Nilalaman
Matapos ang isang hindi matagumpay na tagumpay, halos tatlong taon na ang nakalilipas, ngayon ang konsepto ay nagbabalik nang labis, bilang isang paraan upang ginagarantiyahan ang kaligtasan ng maraming mga negosyo sa industriya ng pagtutustos at paglulunsad ng iba pa.
Siyempre, narito kami upang sabihin sa iyo kung paano sila gumana at alin ang pinakamahusay na mga tagapagbigay ng serbisyong ito. Ang mga pangalan ay iba-iba: kusina sa ulap, aswang kusina, nakatagong kusina, virtual kusina ...
Ang konsepto ay hindi kasing bago ng iniisip ng ilan. Ang modality ng negosyo na ito ay lumitaw noong 2018, nang walang labis na kaguluhan para sa mga negosyante sa sektor ng pagluluto, na hindi natagpuan ang mga benepisyo na ngayon ay gawing isang matagumpay na negosyo sa moda sa kusina sa ulap.
Ngunit sa 2020, ang mga paghihigpit na ipinataw ng krisis sa kalusugan, na kung saan lalo na naapektuhan ang mga sektor ng hotel at restawran, ang mga aswang na kusina ay tila isang lehitimo at mas ginustong alternatibo, para sa paglikha ng mga bagong negosyo, muling pagbubukas ng iba o pagpapalawak ng mga serbisyo tulad ng paghahatid
Ano ang mga cloud kitchen?
Sa diwa, ang mga kusinang multo ay puwang upang mabuo ang aktibidad ng isang restawran, ngunit walang imprastraktura upang maghatid ng mga harap-harapan na customer.
Ang layunin ay mag-alok ng espasyo, na nilagyan ng lahat ng mga artifact, makina, kasangkapan at instrumento, na kinakailangan para makagawa ng mga produktong pagkain, na ihahatid sa bahay, kadalasan sa pamamagitan ng isang platform ng teknolohiya ng third-party, tulad ng UberEats o DoorDash, upang banggitin ang ilang kilalang mga.
Dahil ang konsepto ay patuloy na nagbabago, mayroon pa ring pagkalito sa iba pang mga modelo na, kahit na maaari silang magpakita ng ilang pagkakapareho, tiyak na hindi kinakatawan kung ano ang isang multo sa multo. Ito ang kaso ng "Mga virtual na restawran", na tiyak na hindi virtual kusina, o sa ulap, o aswang.
Ang mga Ghost kitchen, sa katunayan, sa kanilang sarili ay wala. Ang mga ito ay hindi hihigit sa isang serye ng mga kusina, na matatagpuan sa loob ng parehong gusali, at kung saan handa nang gamitin ng mga nangangailangan sa kanila.
Karaniwan, ang modelo ay nakabalangkas na may tatlong pangunahing mga bahagi:
- Ang restawran, o tatak, na mayroong kinakailangang Malaman-Paano maghanda ng ulam, isang resipe o simpleng karanasan at lihim na ugnayan para sa paghahanda ng isang partikular na uri ng pagkain.
- Ang aswang kusina: ito ay isang kumpanya na kumuha ng isang gusali, isang bahay o isang pag-aari na sapat na malaki upang makapaglagay ng isang tiyak na bilang ng mga kagamitan sa kusina, independiyente, kumpleto, kasama ang lahat ng mga artifact, kagamitan at machine na kinakailangan para sa paghahanda. ng lahat ng mga uri ng pagkain.
- Isang distributor ng teknolohiya: o platform na may posibilidad ng pagtataguyod ng contact sa pagitan ng end customer at ng restawran o tatak, upang magpadala ng mga order nang mabilis at sa isang napapanahong paraan, at pamahalaan ang koleksyon sa ngalan ng kinakatawan na restawran, ng isang kasunduan na dating nilagdaan.
Ang tatlong mga kalahok sa modelo ng negosyo na ito ay hindi laging pareho. Ang tatak ng Pizza "Aming", halimbawa, maaari kang gumamit ng mga multo mula sa "Mga Kusina sa Cloud SL", Lunes, Miyerkules at Huwebes. Sa Martes, Biyernes at Sabado, gamitin ang kusina ngDarkKitchens ”, dahil ang lokasyon nito ay mas madiskarte para sa mga customer na karaniwang nag-order ng mga araw na iyon.
Sa mga araw na "Ang aming" ay hindi gumagamit ng mga pasilidad na karaniwang inuupahan upang "Mga Kusina sa Cloud SL ", Ang mga pinggan ng iba pang mga restawran, mga tindahan ng pastry, panaderya, atbp. Ay inihanda doon.
Kaya, sa isang banda, ang aswang na kusina bilang isang bagay, o bilang isang nakahiwalay na pag-install, ay isang angkop na puwang para sa pagluluto, na gagamitin ay nangangailangan lamang ng hanapin sa lugar na iyon ang mga taong namamahala sa pagluluto at mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng pinggan. .
Ngunit ang mga kitchen ng multo, bilang isang konsepto sa negosyo at bilang isang yunit ng produksyon, ay nangangailangan ng pakikilahok ng iba pang mga artista, upang mai-configure ang kumpletong solusyon, na kung saan ay talagang tinatawag na aswang na kusina o kusina sa ulap.
Bakit kaakit-akit ngayon ang mga cloud kitchen?
Ang mga kitchen kitchen ay nakakuha ng lupa na may matulin na bilis noong 2020, walang duda dahil sa mga kundisyon na ipinataw ng pandemya. Nang walang emergency sa kalusugan, posible na ang pagbagal ng mga kusina sa ulap ay mas mabagal.
Pinipilit ng emergency ang mga restawran na gumana sa pinababang kapasidad, at ang mga customer ay lalong nag-iingat kapag kumakain sa labas. Ang mga Ghost kitchen ay isang paraan para sa mga restawran na gawing mga pagkakataon ang mga hadlang na ito, sinasamantala ang boom sa mga order ng paghahatid, nang hindi kinakailangang pasanin ang mga nakapirming gastos ng isang kainan na hindi kailanman mapupunan.
Sa pangkalahatan, ang mga kusina ng multo ay nag-aalok ng maraming mga benepisyo. Ilan sa kanila ay:
- Mababang overhead: sa modelo ng negosyo na ito ay hindi kinakailangan upang mamuhunan sa mga kasangkapan sa bahay, dekorasyon, menu sa pagpi-print ...
- Mas mabilis na oras ng pagbubukas- Ang mga kusina ng multo ay kailangan lamang na magrenta ng puwang na kailangan nila, para sa tinatayang oras, na ginagawang isang gabing nagaganap.
- aliw: ang mga restawran ay maaaring gumana nang kumportable, magbabayad lamang para sa oras na talagang gagamitin nila.
- flexibility- Ang mga kusina sa cloud ay maaaring maayos na umangkop sa pagbabago ng mga kundisyon ng merkado o mga kagustuhan ng customer.
Paano magbukas ng isang ghost kitchen?
Ngayong alam mo na kung ano ito, at kung ano ang maaari mong makuha sa isang kusina sa ulap, handa ka nang tuklasin ang mga pagpipilian na inaalok sa iyo ng merkado. Pinili namin ang ilang mga site na magpapadali sa iyong paraan:
Ang Pinto ng Kusina
Sa The Door ng Kusina hindi mo na kailangang maglakbay sa iyong lungsod sa paghahanap ng mga aswang na kusina na handa nang magrenta sa iyo ng kanilang puwang. Kailangan mo lamang irehistro ang iyong lokasyon - zip code o lungsod - sa isang napaka-simple at praktikal na search engine, at ang functional site na ito ay magbibigay sa iyo ng impormasyon tungkol sa lahat ng kalapit na mga ghost kitchen upang masimulan mo ang iyong negosyo.
Ang Koridor sa Pagkain
Ngayon na, kung ang iyong ideya ay magkaroon ng iyong sariling multo sa negosyo sa kusina, bilang karagdagan sa iyong restawran, ang The Food Corridor ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Sila ang mag-aalaga ng logistik at pangangasiwa ng iyong mga puwang, upang ikaw lang ang mag-ingat sa iyong negosyo.
Cuyna
Sa wakas, nag-aalok sa iyo si Cuyna ng aswang kusina na kailangan mo, dito sa iyong bansa. Ito ay isang network ng mga kusina na dinisenyo upang ang tradisyunal na mga negosyo ay maaaring lumipat sa bagong modelo, binabawasan ang mga gastos sa pamumuhunan at ginawang adaptable sa anumang hindi inaasahang pangyayari, tulad ng nararanasan natin ngayon sa panahon ng emerhensiyang pangkalusugan.