Nilalaman
Kasabay ng asukal, ang tinapay ay madalas na sisihin sa pagkalat ng epidemya ng labis na timbang. Sa katunayan, ang tinapay na trigo ay naglalaman ng maraming caloriya at kaunting mga nutrisyon.
Nangangahulugan ba ito na dapat nating iwanan ang tinapay sa lahat? Mayroon bang mga malusog na lutong bahay?
Ang mga tagagawa ay nakikipaglaban upang akitin ang mga mamimili na may malalakas na pangalan: "Malusog", "Grain", "Diet". Ang mas maraming impormasyon sa pakete ng tinapay - mas nalilito ang consumer.
Alamin na pumili ng tamang tinapay.
Kaunting teorya
Buong butil - trigo, rye, at anumang iba pa - ay binubuo ng tatlong pangunahing mga sangkap: ang balat ng butil o bran, ang mikrobyo at ang endosperm.
Sa panahon ng pagproseso ng bran at germ ay tinanggal - ang resulta ay ang endosperm lamang, mayaman sa madaling natutunaw na "mabilis" na mga carbohydrates. Fiber, mahahalagang fatty acid at iba pang mga nutrisyon sa naturang paggamot ay nawala.
Mula sa endosperm ng trigo na trigo nakukuha namin ang pinong puting harina, na ginagamit para sa paggawa ng mga puting tinapay at pastry.
Buong tinapay na trigo
Ang totoong buong tinapay na trigo ay napaka malusog. Naglalaman ito ng tungkol sa tatlong gramo ng hibla sa bawat hiwa.
Upang mapili ito ay medyo simple - sa listahan ng mga sangkap ang item na "buong butil" ay dapat sa unang lugar. Ipinapahiwatig nito na para sa paggawa ng harina ng tinapay ay hindi nalinis, at mayroon pa rin itong lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
nota: kung ang tinapay ay nagbibigay ng label na may "natural trigo" o "natural rye", hindi ito nangangahulugan na ang tinapay ay buong butil.
Kadalasan, ang produktong ito na ginawa mula sa isang uri lamang ng harina, nang walang pagdaragdag ng iba pang mga pananim na palay. Ang minarkahang "natural" ay hindi ginagarantiyahan na ang butil ay hindi na-clear ng mga shell at embryo.
Regular na harina nakakapagtago higit pa at tulad ng mga kakaibang pangalan tulad ng "enriched harina" at "multigrain".
Tinapay na may mga binhi at mani
Isang tinapay, masaganang sinablig ng mga binhi o butil, maaari itong maging isang malusog na pagpipilian. Ngunit huwag kalimutan na ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng higit pang mga caloryo sa natapos na produkto.
Halimbawa, sampung gramo ng mga binhi ng mirasol, pantay na ipinamamahagi sa isang "malusog" na muffin, dagdagan ang mga calorie nito ng halos 60 calories.
Bilang karagdagan sa mga binhi, mani, pinatuyong prutas at gulay na tagagawa ng mga tagagawa madalas takpan ang tinapay na ginawa mula sa payak na puting harina, binibigyan ito ng produktong pandiyeta.
Siguraduhing suriin kung gaano karaming mga calorie sa isang tinapay na may mga binhi, at hanapin ang item na "buong butil" sa listahan ng mga sangkap.
Mga taba at iba pang mapagkukunan ng labis na calorie
Sa komposisyon ng mga produktong panaderya ay kadalasang kasama ang mga taba ng pinagmulan ng gulay o hayop.
Upang maiwasan ang labis na taba, subukang huwag bumili ng tinapay, na binubuo ng hydrogenated mga langis ng gulay, bahagyang hydrogenated na langis, margarin o pagluluto na taba.
Ang mga sangkap na nagdaragdag ng calorie ay may kasamang molass, sugar syrup at caramel. Kadalasan idinagdag sila sa "malusog" na tinapay na may mga mani o pinatuyong prutas. Maingat na pag-aralan ang komposisyon!
Asin
Halos lahat ng inihurnong kalakal ay naglalaman ng asin, na kung saan ay hindi ko lamang tinikman para sa panlasa ngunit din upang makontrol ang aktibidad ng lebadura sa kuwarta.
Ayon sa iba`t ibang mga mapagkukunan, isang slice lamang ng buong trigo na tinapay ang naglalaman ng halos 200 mg ng sodium. Sa unang tingin ito ay isang maliit na halaga, ngunit ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ay tungkol sa 1800 mg ng sangkap at normal na diyeta na hindi limitado sa isang tinapay.
Ang mas mababang komposisyon ng asin ay nasa tinapay kung saan ang sangkap na ito ay huling nasa listahan - at tiyak na pagkatapos ng harina at tubig.
Ang pinakamahalagang
Ang isang malusog na tinapay na naglalaman ng maximum na dami ng mga bitamina at hibla, na inihurnong mula sa buong trigo, na kasama ang bran at germ.
Ang pagdaragdag ng taba, mani, buto at pinatuyong prutas ay gumagawa ng calorie ng tinapay.
Higit pang impormasyon sa kung paano pumili ng isang malusog na panonood ng tinapay sa video sa ibaba:
