Hakbang 1: Kwarto Ang pagpili ng lokasyon ay kasinghalaga para sa isang vegetarian restaurant tulad ng para sa anumang iba pang restaurant. Sa pagkakaiba na kailangan mong isaalang-alang na ang kita ng isang vegetarian restaurant, lalo na sa una, ay maaaring hindi sumasakop sa mataas na upa, kaya't makatuwiran na tumaya hindi sa lokasyon, ngunit sa kumbinasyon ng presyo at kalidad. Ito ay kanais-nais na ang vegetarian cafe ay matatagpuan sa isang lugar na may magandang ekolohiya. "Naniniwala kami na ito ay pinaka-pinakinabangang upang bumuo ng aming sariling mga lugar: kung umaasa kami sa pangmatagalan, kung gayon ito ay mas kumikita kaysa sa pag-upa, at bukod pa, maaari mong idisenyo ang gusali ayon sa gusto mo," sabi ni Tatyana Kurbatova, direktor at kasama. -may-ari ng Troitsky Most restaurant chain. Ang pagtatayo ng isang gusali ay maaaring nagkakahalaga ng humigit-kumulang $500, upa – $2-3 bawat buwan para sa halos 60 m2. Hakbang 2: Kagamitan at Panloob Bilang isang patakaran, sa mga vegetarian na restawran, ang interior ay gumagamit ng mga likas na materyales na mas malapit sa kalikasan hangga't maaari: kahoy, bato, tela. Hindi ginagamit ang natural na balahibo, buto at iba pang mga accessories na pinagmulan ng hayop. Sa isang vegetarian restaurant, bilang isang patakaran, hindi sila naninigarilyo o umiinom, kaya ang mga ashtray at pinggan para sa alkohol ay hindi ibinigay. Kinakailangang mamuhunan ng humigit-kumulang $20 sa pagkukumpuni ng mga lugar at sa loob. Ang kagamitan ng kusina at bodega ay hindi gaanong naiiba sa anumang iba pang pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang mas malaking bilang ng mga sariwang gulay sa menu, kaya kailangan mong mag-stock sa isang malaking bilang ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at vacuum packaging kumpara sa isang tradisyonal na cafe. Ang kagamitan ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa $50. Hakbang 3: Mga Produkto Ang pagpili ng mga produkto ay dapat na lapitan lalo na maingat, dahil ito ay ang hanay ng mga produkto at pagkain na binisita ang cafe. “Dapat subukan mong isama sa menu ang lahat ng uri ng gulay, prutas, munggo, mani, mushroom na makukuha mo sa lungsod. Hindi kapaki-pakinabang na makitungo sa mga direktang paghahatid mula sa mga bansang pinanggalingan, dahil kailangan ang mga maliliit na batch upang ang mga produkto ay laging manatiling sariwa. Mas mainam na magtatag ng malawak na network ng mga supplier para sa iba't ibang posisyon," payo ni Roman Kurbatov, General Director ng OOO Enterprise Range (Troitsky Most brand). Kasabay nito, ang pag-asa na makatipid ng pera sa karne at mga itlog ay walang batayan, dahil ang ilang mga bihirang gulay ay hindi mas mababa sa presyo sa mga delicacy ng karne, at kung minsan ay higit pa sa kanila. Hakbang 4: Staff Para magbukas ng cafe, kailangan ng dalawang chef, tatlo hanggang limang waiter, isang cleaner at isang direktor. At kung walang mga espesyal na kinakailangan para sa huling tatlong propesyon, pagkatapos ay lumitaw ang mga problema sa mga lutuin sa vegetarian cuisine. "Walang mga espesyalista sa lahat. Walang mga vegetarian chef sa lungsod bilang isang klase, "sabi ni Tatyana Kurbatova. – Sa aming mga cafe, kami mismo ay nagtatanim ng mga chef, mga administrator at mga may-ari mismo na nakatayo sa kalan kasama ang mga chef. Bukod dito, karamihan sa mga nagluluto sa amin ay hindi propesyonal. Napakahirap para sa mga propesyonal na chef na mag-isip tungkol sa pagluluto nang walang karne; nagkaroon kami ng karanasan sa pag-akit ng isang sikat na chef, ngunit hindi ito natapos nang maayos.” Hakbang 5: Paikutin Ang pinaka-promising na paraan upang i-promote ang isang vegetarian establishment ay ang pamamahagi ng mga pampromosyong flyer. Dapat alalahanin na ang isang vegetarian cafe ay dapat umasa hindi lamang sa mga kumbinsido na vegetarian. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapatindi ng kampanya sa advertising sa panahon ng mga post, kapag mayroong mas maraming mga customer sa mga vegetarian cafe, maglagay ng mga advertisement sa mga nauugnay na publikasyon at sa mga site na may kaugnayan sa vegetarianism o isang malusog na pamumuhay. Maraming mga Petersburgers ang gusto ng vegetarian food, ngunit kakaunti ang mga establisyemento kung saan walang karne, isda at alkohol sa lungsod.
2022-11-11