Ang mga sariwang itlog ay pinakamadaling paghiwalayin - sa kanila, ang puti ay mahigpit na nakakabit sa pula ng itlog, at samakatuwid madali silang mapaghiwalay.
- Basagin ang itlog sa mangkok gamit ang isang kutsilyo sa pinakagitnaang bahagi ng shell upang ito ay mahati sa 2 halves. Ang ilan sa mga protina ay agad na nasa mangkok. Ngayon ibuhos ang itlog sa iyong palad at hayaang maubos ang mga puti sa pagitan ng iyong mga daliri. Ito ang pinakamaruming paraan upang paghiwalayin ang pula ng itlog at puti.
- Ang pangalawang paraan ay ang paghawak ng itlog sa halves ng shell, ibuhos ito mula sa isang kalahati hanggang sa isa pa upang ang protina ay dumaloy sa mangkok at ang pula ng itlog ay nananatili sa shell.
- At ang huling paraan ay ang paggamit ng mga espesyal na aparato para sa paghihiwalay ng pula ng itlog at protina, kung saan maraming sa merkado. O gumawa ng gayong mga tool sa iyong sarili. Halimbawa, basagin ang kinakailangang bilang ng mga itlog sa isang mangkok at pagsuso sa mga yolks na may leeg ng isang plastik na bote, naiwan ang handa na protina na masa sa mangkok.