Nilalaman
Kahapon ang Hotel The Ritz-Carlton Abama sa Guía de Isora, Tenerife, ang nag-host ng pagtatanghal na gala ng ang edisyon ng 2018 ng gabay na Michelin sa Espanya at Portugal. Ang Aponiente at ABaC ay ang mga bagong tatak na triestrellado, isang bagay na itinaas mula siyam hanggang labing-isang ang mga restawran sa bansa na nagtataglay ng pinakamataas na gantimpala na iginawad ng "pulang bibliya".
Ang mga address, format at presyo ng mga kumpanyang Espanyol kung saan maaari kang mabuhay ng isang TOP na karanasan sa gastronomic.
Nagtalaga
Si Angel Leon, ang chef ng dagat, ay gumugol ng huling sampung taon na lumangoy laban sa kasalukuyang at ginagawang nakakain ang dagat, sa lahat ng mga asul na kulay nito. Nahulog ang unang isang bituin, pagkatapos dalawa. Ang pangatlo, ang nagtaas ng kahapon ng kanyang restawran Nagtalaga, dumating kasama ang pang-apat, ang restawran ng Alevante, isang proyekto sa León sa Hotel Meliá Sancti Petri sa Chiclana de la Frontera.
Matatagpuan sa isang lumang pag-igib ng dagat sa El Puerto de Santa María, Nagtalaga Dapat itong maging isang hintuan para sa anumang gourmet na naghahanap ng mga sorpresa at isang koherentong gastronomic na talumpati. Maaari kang pumili sa pagitan ng dalawang mga menu: Kalmado na dagat (175 euro) at Swell (205 euro). Ang pagpapares sa mga alak, 90 at 70 euro ayon sa pagkakabanggit. At para sa panghimagas, Ilaw sa dagat, isang mahika na ang mga tauhan ng chef del mar ay nakapagbunga ng maraming beses hangga't kinakailangan salamat sa isang freeze-tuyo at rehydrated Asian crustacean. A karanasan sa labas ng tsart at napaka-eksklusibo na mayroong gastos na 60 euro.
ABac
Jury ng isa sa pinakapinanood na palabas sa pagluluto sa telebisyon, jordi cruz ay, higit sa lahat, chef ng ABaC.
Ang restawran na ito, na gumagawa din ng pasinaya sa Olympus ng mga TOP na gusali, ay matatagpuan sa eksklusibong hotel sa Barcelona na may parehong pangalan. Inihaw na sibuyas na juice na may pinausukang scamorza cheese spheres, mga walnuts at orange peel, pinausukang steak tartar, tinimplahan ng snow veal, lutong egg yolk, mustard veil at crunchy pepper bread at iced spiced na tsokolate na pagbubuhos, mga cocoa rock at vanilla, butter at citrus peel ay ilan sa ang mga pinggan na maaaring tangkilikin sa ABaC (nagsilbi sa Versace dinnerware).
Average na mga presyo para sa isang saklaw ng pagkain mula 140 hanggang 170 euro, inumin tabi.
Arzak
Ito ay hindi isang restawran, ito ay isang alamat. Pinangunahan ni Juan Maria y Elena Arzack, ayon sa pagkakabanggit ng pangatlo at ikaapat na henerasyon ng pamilya na nakatuon sa kusina, ang pagtatatag na ito ng San Sebastian ay purong pag-iibigan sa ilalim ng isang layer ng gilas.
Arzak Ito ang pangalawang restawran ng Espanya na humawak ng 3 bituin sa Michelin. Nangyari ito noong 1989. Pagkalipas ng tatlumpung taon, nasa parehong lugar pa rin siya at nagawa ding itaguyod ang kanyang sarili sa media listahan 50Best, kung saan ito ay niraranggo bilang 30. Dito maaari kang pumili sa pagitan papel (ang average na presyo ng bawat ulam ay 60 euro) at menu ng pagtikim (210 euro plus VAT, magkahiwalay na inumin).
Pagkakaiba-iba
Matindi, agresibo, baroque, masaya. Ang kusina ng David muñoz Ito ang eksaktong pagsasalamin ng batang chef mula sa Madrid na lalabas. Ang edisyon ng gabay ng 2014 ay iginawad ito ng 3 bituin, makalipas ang anim na taon mula nang buksan ang unang lokasyon.
Ngayon Pagkakaiba-iba Matatagpuan ito sa NH Collection Eurobuilding hotel sa kalsada ng Padre Damián ng Madrid, sa isang setting na idinisenyo mismo ni Muñoz kasama si Lázaro Rosa Violán. Isang puwang na pinangungunahan ng mga lumilipad na baboy, ang simbolo ng isang kusina kung saan posible ang lahat. Walang limitasyon, ayon sa kanilang motto. Maaari kang pumili sa pagitan ng dalawang mga menu sa pagtikim na maaaring magkakaiba at magkakaiba ayon sa presyo at bilang ng mga pinggan: 195 euro (sampung malasang pinggan kasama ang apat na panghimagas) at 250 euro (labinlimang masasarap na pinggan kasama ang limang mga panghimagas).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Siya ang Spanish chef na may pinakamaraming bituin ng Michelin: walo, hindi kukulangin. Tatlo para sa restawran ng Lasarte, sa Barcelona, dalawa para sa MB sa Tenerife at tatlo para sa kanyang ina na bahay, na mayroong pangalan at matatagpuan sa Lasarte, Oria.
Caramelized pinausukang eel millefeuille, foie gras, spring sibuyas at berdeng mansanas, mainit na talaba na gaanong na-adobo ng pipino at K5 granita, maanghang na mansanas o caviar gelée na may asparagus na atsara na may Añana salt at ang cream nito ay ilan sa mga pinggan na bumubuo Bahagi ng Mahusay na menu ng pagtikim, na ang presyo ay 225 euro. Maaari mo ring piliing mag-order ng à la carte.
Quique Dacosta
iba '3 bituin' may una at apelyido. Sa kusina ng Quique Dacosta ang mga karangyaan ng Mediteraneo, kapwa mula sa dagat at mula sa lupa, ay lalong lumiwanag.
Ang menu para sa panahong ito 2017, DNA Quest, ay nangangako na maghahatid sa liwanag ng mga lokal na produkto at hindi gaanong kilala o nakalimutang mga diskarte, nang hindi tinatalikuran ang pagkamalikhain at avant-garde. Ang presyo nito: 210 euro bawat tao. Ang mga nais, ay maaaring samahan ang pagkakasunud-sunod ng mga pinggan na may mga alak na 99 euro pa.
St. Paul
Ang nangunguna Carme ruscalleda Mayroon siyang pitong mga bituin na Michelin sa kanyang mga kamay: tatlo para sa kanyang ina bahay, Sant Pau, sa Sant Pol de Mar; dalawa para sa Moments, isang restawran na pinamumunuan niya kasama ang kanyang anak Raül Balam at na ito ay matatagpuan sa eksklusibong Madarin Oriental hotel sa Barcelona; at dalawa para kay Sant Pau Tokio, sa kabisera ng Hapon.
Ang menu ng pagtikim ng panahong ito, na inspirasyon ng mundo ng mga pampalasa, mga gastos 186 euro bawat tao. Mayroon ding pagpipilian sa menu: ang average na presyo ng bawat ulam ay 49 euro (mga panghimagas, 19 euro). Upang mag-enjoy sa sala o sa hardin. May isang mata sa dagat.
Akelaŕe
Mula sa Mediteraneo hanggang sa Atlantiko. Matatagpuan sa San Sebastián, Akelaŕe Ito ay isa pang alamat ng pagpapanumbalik ng Espanya. Iyong chef, Peter Subijana ito ay, kasama sina Juan Mari Arzak, Martín Berasategui at Carme Ruscalleda, isa sa mga "tatay" ng teknolohiyang emosyonal na lutuin, na naglatag ng mga pundasyon para sa isang Spanish gastronomic avant-garde na kalaunan ay makakasama kay Ferran Adrià.
Ang Kokotxa suflada at puting bawang pil-pil, lobster salad na may cider suka at "Umami" sea bass ang ilan sa mga pinggan na nagdadala ng pirma ng Donostiarran chef na ito. Mayroong isang menu at tatlong menu ng pagtikim din Aranori, Bekarki y Ang mga classics ng Akelaŕat. Lahat ng tatlong gastos 195 euro plus VAT, Hindi kasama ang mga inumin. Kung ang isang gabi ay hindi sapat upang subukan ang lahat, maaari mong pahabain ang iyong paglagi sa hotel na, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isa sa mga pinakamahusay na restawran ng Espanya, ay may lugar na Spa at Wellness.
azurmendi
Matatagpuan sa kanayunan, 19 km mula sa Bilbao, azurmendi sumasakop sa isang gusali ng salamin na idinisenyo upang, sa parehong oras, hayaan ang iyong sarili na nababalutan ng kalikasan at igalang ito. Ang restawran na ito, na pinuno ng chef Eneko AtxaMayroon itong sariling hardin at idinisenyo upang samantalahin ang likas na yaman - ulan, araw, hangin - upang mabawasan ang epekto sa kapaligiran.
Doon dalawang menu ng pagtikim, isang binubuo ng mga klasikong Azurmendi (Erroak, ang mga ugat) at isa pa sa mga bagong likha (Adarrak, ang mga sanga). Parehong gastos 180 euro bawat tao. Ang kanyang pinakabagong proyekto, ang Eneko, na bibili sa iyo ng punong tanggapan ng Azurmendi at tumatakbo lamang ng ilang buwan, kahapon ay nagwagi ng kanyang kauna-unahang bituin sa Michelin.
Lasarte
Mainit na pulang prawn sa isang dagat, haras at coral emulsyon, squid tartare na may likidong itlog ng itlog, sibuyas at kaffir consommé, inihaw na kalapati, tinadtad na citrus capers, itim na oliba, pinausukang karot at galangal sauce, curd cream na may puting truffle, peras at hazelnut.
Sa ilalim ng selyo ng Martin Berasategui at ang utos ng Paolo Casagrande, iyong chef, Lasarte Nakasuot ito ng 3 mga bituin mula noong huling 2017 na edisyon ng pulang gabay. Matatagpuan ito sa marangyang Hotel Monument, sa Paseo de Gracia at may parehong menu at mga menu sa pagtikim: isa sa 185 euro at isa pa sa 210.
El Celler ng Can Roca
Tatlong magkakapatid, tatlumpung taong karanasan, 3 mga bituin sa Michelin at bilang 3 sa listahan ng 50Best.
Sinumang sasabihin na 3 ang kanyang palad na numero. Bagaman ang 1 ay umaangkop sa kanya tulad ng isang guwantes. Ang celler de Can Roca Hindi lamang ito isa sa mga pinakamahusay na restawran sa Espanya, ngunit sa buong mundo. Isa rin ito sa mga restawran na may pinakamahabang listahan ng paghihintay: upang makakain o makakain sa maliit na piraso ng gastronomic na langit, kailangan mong maghintay ng isang taon.
Tinatanggap ang mga pagpapareserba nang labing isang buwan nang maaga at ang term ay magbubukas bawat buwan, sa hatinggabi sa unang araw ng buwan.