Salty coho salmon sa bahay, masarap na mga recipe

Ang pulang isda ay palaging itinuturing na isang delicacy, at ito ay nananatiling gayon ngayon. Walang kumpleto sa maligaya na mesa nang walang inasnan na pulang isda, na may hindi maunahang mga katangian ng lasa. Tamang pagkaluto, literal itong natutunaw sa iyong bibig, na nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste pagkatapos nito.

Idinisenyo ang artikulong ito para sa mga gustong mag-asin ng coho fish nang mag-isa.

Mga kinakailangang sangkap

Upang gawin ito, mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

1. sariwang pulang isda - 1 kg.
2. Magaspang na asin.
3. Sugar.
4. Itim at pulang paminta.
5. Parsley o dill.
6. Lemon juice.
7. Dahon ng Bay.

Paano maayos na maghanda ng isda

Bago magpatuloy sa pag-aasin ng isda, kailangan nito ng mga operasyon sa paghahanda. Ang proseso ng pagputol ng isda ay binubuo ng ilang yugto.

Narito ang mga hakbang na ito:

1. Ang isda ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tinanggal ang buntot at ulo.
2. Dito, ang pagputol ng mga isda ay hindi nagtatapos, dahil ang mga palikpik ay dapat na putulin mula sa bangkay sa tulong ng gunting sa kusina, at pagkatapos ay ang isda ay nalinis ng mga kaliskis at inaalis ang mga loob.
3. Ito ay kanais-nais na ang pangwakas na ulam ay walang mga buto. Samakatuwid, ang isang matalim na patalim na kutsilyo ay kinuha at isang paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng tagaytay. Pagkatapos nito, ang tagaytay ng isda ay hinugot kasama ang lahat ng mga buto. Pagkatapos ay ang bangkay, o sa halip ang fillet ng isda, ay tinanggal mula sa balat. Dapat itong gawin nang maingat, kung hindi man ang fillet ay mahuhulog sa magkakahiwalay na mga fragment.
4. Kung walang ganoong mga kasanayan sa pagputol ng isda at mayroong ilang kawalan ng katiyakan sa huling resulta, kung gayon ang bangkay ay maaaring hiwain sa mga katanggap-tanggap na piraso at ang isda ay maaaring lutuin sa form na ito. Sa kabila ng katotohanan na ang mga piraso ay magkakaroon ng mga buto, sila ay magiging mas masarap kaysa sa anyo ng mga fillet at walang mga buto.

Universal recipe para sa pag-aasin ng coho fish

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe, ngunit may mga simple at abot-kayang na itinuturing na unibersal, dahil angkop ang mga ito para sa pag-asin ng anumang isda, kabilang ang pula.

Ito ay ginawa tulad nito:

• Kumuha ng 4 na kutsarang asin at 2 kutsarang asukal. Pinaghalo ang mga ito, kasama ang pagdaragdag ng isang pakurot ng pulang paminta at isang kutsarita ng itim na paminta.
• Inihahanda ang isang lalagyan para sa pag-aasin. Maaari itong maging isang plastic na lalagyan kung saan maaaring mag-imbak ng pagkain. Ang bawat piraso ng isda (fillet) ay pinahiran ng inihandang tuyong timpla. Kasabay nito, dapat itong kontrolin na walang natitirang bahagi ng coho salmon.
• Sa konklusyon, ang isda ay ibinuhos ng lemon juice, at ang ilang mga dahon ng perehil ay inilalagay sa itaas. Ito ay magbibigay sa inasnan na isda ng dagdag na lasa.

Kawili-wili! Napakahusay na sumisipsip ng mga lasa ang isda, kaya mahalaga na huwag lumampas ang mga pampalasa. Nagagawa nilang hindi lamang pagandahin ang ulam, kundi pati na rin palayawin ito, ganap na nalulunod ang natural na aroma ng pulang isda.

• Matapos ang lahat ng mga operasyon na nauugnay sa pag-aasin ng coho na isda, ang plastic na lalagyan ay sarado na may takip at ang isda, sa form na ito, ay nakatayo sa temperatura ng kuwarto nang halos kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang lalagyan na may isda ay ipinadala sa refrigerator.

Gaano katagal ang proseso ng paggamot?

Halos lahat ng mga recipe ay idinisenyo para sa katotohanan na sa loob ng ilang araw ang isda ay namamahala sa pag-atsara nang labis na handa na itong kainin. Bilang isang patakaran, ang karamihan sa mga recipe ay hindi nagsasangkot ng pag-asin ng isang malaking halaga ng isda: hindi hihigit sa 1 o 2 kg. Kung ang isda ay mas inasnan, dapat itong panatilihing mas mahaba. Sa anumang kaso, kailangan mong magbigay ng sapat na oras para sa isda na maalat ito. Kung ang isda ay sobrang luto, hindi ito problema at maaari itong ibabad sa maligamgam na tubig upang maalis ang labis na asin.

Masarap na mga recipe para sa homemade salmon pickling

Bilang karagdagan sa mga klasikong recipe, may iba pang mga recipe na ginagawang mas masarap ang coho fish.

Salted salmon sa olive oil

Upang ipatupad ang gayong recipe, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

• Ang coho salmon fillet na naputol na ay inilatag sa inihandang lalagyan.
• Ang bawat layer ng isda ay binuburan ng pinaghalong asin at asukal sa pantay na sukat. Para sa 1 kg ng fillet, paghaluin ang 1 tasa ng asukal at asin.
• Ang lalagyan ay sarado na may takip at ipinadala para sa isang araw kasama ang isda, sa isang malamig na lugar.
• Habang ang isda ay inaasin, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod: kumuha ng kalahating kilong sibuyas at gupitin ito sa mga singsing, pagkatapos ay idagdag ito sa isda. Sa konklusyon, ang lahat ng ito ay ibinuhos ng langis ng oliba.
• Ang lalagyan ay sarado muli, at ang isda ay muling inilagay sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring ihain ang isda sa mesa.

Salted coho salmon sa brine

Upang ipatupad ang recipe na ito kailangan mong magkaroon ng:

• 1 kg ng sariwang pulang isda.
• Tatlong kutsarang asin (mas mabuti ang dagat).
• Dalawang kutsara ng asukal.

Mga teknolohikal na yugto ng paghahanda:

1. Kung ang isda ay sariwang frozen, pagkatapos ay dapat itong lasaw bago ang proseso ng pagputol. Bukod dito, dapat itong gawin nang tama, nang hindi lumalabag sa teknolohiya ng defrosting: dapat itong natural na ma-defrost. Kung ang isda ay sariwa, maaari mong simulan agad ang pagputol nito. Tungkol sa kung paano maayos na i-cut ang isda ay sinabi sa itaas. Naturally, mas mahusay na huwag itapon ang buntot at ulo, dahil maaari kang magluto ng mayaman at napakasarap na sopas ng isda mula sa kanila. Ang bangkay ng coho salmon ay pinutol, hanggang sa 3 cm ang kapal.
2. Hiwalay, ang isang tuyong timpla ay inihanda mula sa dalawang kutsarang asukal at tatlong kutsarang asin.
3. Pagkatapos nito, ang mga piraso ng coho salmon ay inilalagay sa parehong lalagyan na ang kanilang mga tiyan ay nakababa, pinapahid ang mga ito sa lahat ng panig na may tuyong pinaghalong. Ang lalim ng lalagyan ay dapat sapat upang ang brine ay hindi matapon mula dito.
4. Ang susunod na hakbang ay punan ang isda ng maligamgam na tubig, at ganap. Ang tubig ay hindi dapat mainit o malamig: 30-40 degrees ay sapat na.
5. Matapos punan ang isda ng tubig, ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip. Sa sandaling ang lalagyan at ang isda ay umabot sa temperatura ng silid, inilalagay sila sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkaraan ng isang araw, ang isda ay inilabas at ibinalik sa kabilang panig, pagkatapos ay ibabalik ito sa refrigerator para sa isa pang araw.
6. Pagkatapos ng oras na ito, ang isda ay kinuha sa refrigerator at inalis mula sa brine. Patuyuin ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel. Upang mapanatili ang isda nang mas mahaba, dapat itong balot sa foil o pergamino. Ngunit ang pinakamahalaga ay maaari na itong kainin.

Pag-aasin ng Kamchatka coho salmon

Sa Kamchatka, ang coho salmon ay lalong pinahahalagahan at pinahahalagahan sa loob ng maraming siglo. Ito ay inasnan dito ayon sa isang espesyal na recipe, na kilala hanggang ngayon. Upang mag-pickle ng coho salmon sa Kamchatka kakailanganin mo:

• Kalahating kilo ng sariwang coho salmon.
• Tatlong kutsarang asin.
• Isang kutsarang asukal.
• Konting black pepper.
• Lemon juice.
• 2 kutsarang langis ng mirasol.
• Dill

Paano ihanda:

1. Una, pinutol ang coho salmon at ang lahat ng buto ay tinanggal mula sa karne nito.
2. Ang bangkay o fillet ay pinutol sa angkop na mga piraso.
3. Ang asin, asukal at paminta ay pinaghalo sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga piraso ng isda ay hinihimas gamit ang pinaghalong sa isang gilid at inilatag sa gilid ng rubbed sa lalagyan na inihanda para dito.
4. Ang inilatag na isda ay ibinuhos ng langis ng mirasol at lemon juice.
5. Tuktok na may pinatuyong dill at isara na may takip.
6. Sa ganitong estado, ang coho salmon ay naiwan sa loob ng isang oras sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay inilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
7. Ang natapos na ulam ay inihahain sa iba't ibang mga pagpipilian: bilang isang pampagana, bilang isang hiwa o sa anyo ng mga handa na masarap na sandwich.

Ang self-cooking coho salmon sa bahay ay may maraming pakinabang. Una, maaari kang magluto ng isda ayon sa anumang recipe na gusto mo. Pangalawa, ang ulam ay walang anumang mga preservatives o mga enhancer ng lasa, na hindi masasabi tungkol sa mga produktong binili sa tindahan. Pangatlo, ang ulam ay inihanda lamang mula sa sariwang isda, na mahalaga. At nangangahulugan ito na ang lutong isda ay magiging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa loob nito, walang panganib na malason ng isang nasirang produkto. Ngunit ang isang biniling produkto ay isang panganib ng pagkalason sa pamamagitan ng pagbili ng isang sira, lipas na produkto. Ito ay hindi kathang-isip, ngunit isang katotohanan na patuloy na bumabagabag sa isang tao.