Nilalaman
Paghasa ng mga kutsilyo: kung paano gumawa ng matalim na kutsilyo. Video
Alam ng bawat maybahay kung gaano kahirap-hirap sa pagluluto gamit ang isang mapurol o hindi magandang talinis na kutsilyo. Sinusubukan ng ilang mga tao na patalasin ang mga kutsilyo sa kanilang sarili, ngunit ang mataas na kalidad na hasa, na isinagawa alinsunod sa mga tagubilin ng isang propesyonal, ay mapapanatili ang bakal ng kutsilyo at gawing perpektong matalim ang talim nito.
Paghasa ng mga kutsilyo: kung paano gumawa ng matalim na kutsilyo
Hindi alintana kung anong tatak o kalidad ang mayroon ang iyong kutsilyo - maaga o huli ito ay magiging mapurol, at nang walang tiyak na kaalaman maaari mong hindi ito maibalik sa dating talas nito. Upang magsimula, dapat mong malaman ang tigas ng bakal - ang pinakamainam na halaga ay dapat nasa saklaw mula 45 hanggang 60 HRC. Madaling gumuho ang matitigas na bakal, at magpapakunot ang magaan na bakal.
Maaari mong suriin ang tigas ng bakal sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang file kasama ang talim ng kutsilyo. Sa presyon ng ilaw, dapat itong malayang dumulas, at may malakas na presyon, gaanong nakakapit sa ibabaw.
Ito ay halos imposible para sa babaing punong-abala upang matukoy ang kalidad ng talim sa pamamagitan ng mata, dahil ito ay naiugnay na hindi gaanong sa mga katangian ng bakal, ngunit sa teknolohiya ng paggawa nito at ang pagiging masinsin ng tagagawa.
Ngayon maraming mga tool para sa hasa ng mga kutsilyo - mga bar, paggiling sinturon, musat, mga kagamitang elektrikal at mekanikal. Ang mga propesyonal na hasa ay hindi mura, ngunit tandaan na ang isang murang bloke ay hindi patalasin ang iyong kutsilyo at maaari itong ganap na sirain.
Kapag pumipili ng isang whetstone, tingnan ang presyo nito. Ang isang mahusay na tool ay magbabalik sa iyo ng hindi bababa sa dalawampung dolyar. Ang bilang ng mga nakasasakit na butil bawat cubic millimeter ay dapat na tumugma sa bilang sa label. Para sa isang mahusay na hasa, kakailanganin mo ng dalawang mga bar kung saan mo tatalasin at pagkatapos ay gilingin ang talim ng kutsilyo.
Ang musats ay idinisenyo upang ituwid ang paggupit at mapanatili ang talas ng talim nang hindi hinahasa. Ang hitsura nila ay katulad ng isang file at kadalasang ginagamit upang patalasin ang mga mabibigat na tungkulin na kutsilyo.
Ang musata ay angkop lamang para sa mga kutsilyo na hindi pa nawala ang kanilang orihinal na talas; kung hindi man, kinakailangan ang mataas na kalidad na hasa
Ang paggiling sinturon at makina na may nakasasakit (o naramdaman) na mga gulong ay mga propesyonal na tool na nagpapahigpit at gumiling mga talim sa mga pabrika ng kutsilyo. Ginagamit din sila ng mga artesano na humahasa sa mga pribadong pagawaan. Kung hindi ka pa nakikipagtulungan sa mga nasabing tool, huwag mo ring subukan - masisira mo ang parehong makina at talim ng kutsilyo.
Mekanikal at elektrikal na mga hasa
Ginagamit ang mga mekanikal na hasa ng kutsilyo upang maproseso ang gunting at mga kutsilyo sa kusina. Kabilang sa kanilang mga kalamangan ay mababang gastos at kadalian ng pagpapatakbo, gayunpaman, ang kalidad ng hasa at naaangkop ang mga ito. Ang isang mabilis na hasa na talim ay mapurol nang napakabilis, kaya, bukod sa mga katangian ng kusina, wala nang ibang dapat paigtingin sa kanila.
Tandaan na ang isang mataas na kalidad na hasa ng talim ay maaaring tumagal ng hanggang 30 minuto o 30 oras - depende sa hugis ng talim.
Ang mga electric cutter ng kutsilyo ay nagiging mas at mas popular dahil sa kanilang mataas na kalidad na hasa at paggiling ng mga talim ng anumang layunin. Ang mga tool na ito ay awtomatikong pumili ng pinakamainam na anggulo ng pagikot at idinisenyo para sa tuwid, kulot na mga talim, pati na rin mga screwdriver at gunting. Ang isang electric sharpener ay mabilis na ibabalik kahit ang pinakapangit na talim at polish ang ibabaw nito na may mataas na kalidad.
Ang tamang paraan upang patalasin ang isang talim ng kutsilyo ay nagsisimula sa paggamit ng isang magaspang na bloke, na kailangan mong patalasin ang kutsilyo hanggang sa lumitaw ang isang strip ng metal (burr) sa paggupit na gilid ng talim. Pagkatapos nito, dapat mong palitan ang bloke ng isang finer-grained tool.
Maipapayo na ilagay ang humahawak na bar sa isang patag, nakatigil na ibabaw upang mas makontrol ang proseso
Maglakad sa gilid ng paggupit ng kutsilyo kasama ang bar (direksyon - pasulong), iposisyon ito patayo sa direksyon ng paglalakbay. Sa kasong ito, ang anggulo ng pagkahilig ay dapat na mas malapit hangga't maaari sa 90 degree - sa ganitong paraan ay tatalasin mong pantay ang talim sa buong haba. Ang anggulo sa pagitan ng gumaganang ibabaw ng whetstone at ang eroplano ng talim ay dapat na 20-25 degree. Upang maabot ito, bahagyang iangat ang hawakan ng talim hanggang sa maabot mo ang lugar kung saan kumukulong ang talim.
Naidala ang paggalaw sa dulo ng bar, sabay na maabot ang gilid ng kutsilyo, tinitiyak na ang talim ay hindi masisira at hindi magamot ang ibabaw na bahagi nito. Ulitin ang pagmamanipula para sa magkabilang panig ng talim nang maraming beses nang hindi pinipilit nang husto ang bloke: hindi mo mapabilis ang hasa, ngunit mawawala sa kawastuhan nito. Kailangan mong gabayan ang talim kasama ang hasa ng bar na maingat at pantay, habang sinusubukang mapanatili ang isang eksaktong anggulo, ito lamang ang paraan na makakakuha ang iyong kutsilyo ng magagandang pag-aari ng paggupit.
Sa pagtatapos ng hasa, ang kutsilyo ay dapat na may sanded upang mapanatili ang katinuan nito sa mahabang panahon. Gayundin, sa proseso ng paggiling, ang burr sa cutting edge ng talim ay tinanggal, pagkatapos na ang nabubuo na mga ibabaw ng kutsilyo ay naging perpektong makinis at pinapayagan kang gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa mahabang panahon. Ang mga paggalaw ay kapareho ng para sa mga humahadlang na paggalaw, ngunit ang sanding block ay dapat magkaroon ng isang napaka-pinong nakasasakit na butil.