Puting asukal. Purong sucrose na nakuha mula sa tubo o beet. Binubuo ito ng fructose at glucose. Ito ay ang granulated na asukal ng commerce, durog higit pa o mas makinis (pagmultahin o sobrang pagmultahin). Matatagpuan din ito sa anyo ng maliliit na cube o maliit na higit pa o mas mababa sa mga hugis-parihaba na bloke.

Kayumanggi asukal (kayumanggi asukal, kayumanggi asukal). Ang Sucrose na naglalaman ng higit pa o mas mababa sa mga pulot, alinman bilang isang resulta ng hindi kumpletong pagdadalisay o isang tukoy na halo ng puting asukal at pulot. Ang kulay ng kayumanggi asukal ay maaaring mula sa ginintuang hanggang sa maitim na kayumanggi, depende sa kayamanan ng mga pigment sa mga molase.

Hilaw na asukal. Hindi nilinis at naalis na katas ng tubo. Nangyayari bilang brown, dry crystals. Karaniwan itong inilaan para sa pagpino.

Turbinado sugar (turbinado sugar, plantation sugar o payak na asukal). Semi-refined na tubo ng tubo. Ito ay hindi raw asukal, ngunit isang asukal na ang proseso ng pagpino ay hindi kumpleto, upang ang mga kristal na nakuha ay mas marami o mas mababa ang kulay. Maaaring ibenta nang maramihan o sa mga piraso.

Icing sugar (pulbos na asukal). Puting asukal sa lupa sa isang napakahusay na pulbos kung saan idinagdag ang isang maliit na almirol upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Ito ay partikular na ginagamit para sa paggawa ng mga glazes at matamis na pasta.

Magaspang na asukal sa kristal (asukal sa icing). Puting asukal na may malalaking mga kristal na ginagamit sa pagluluto sa hurno para sa dekorasyon.

Asukal na may demerara. Napaka-basa ng granulated na asukal na masaganang pinahiran ng mga creamy molass.

Molass. Ang produktong nagmula sa pagpino ng tubo o asukal sa beet. Ang mga tubo lamang ng tubo ang inilaan para sa pagkonsumo ng tao. Ginagamit ang beet molass para sa paggawa ng mga yeast at paggawa ng citric acid. Maaari silang idagdag upang pakainin ang mga hayop sa bukid.

Baligtarin ang mga asukal. Ang likidong asukal kung saan ang sucrose Molekyul ay buo o bahagyang na dissociate sa glucose at fructose. Mayroong isang pampatamis na kapangyarihan na higit sa sucrose. Pangunahing ginagamit para sa pang-industriya na paghahanda ng mga matamis na inumin, kendi, pastry at de-latang pagkain.

Asukal na likido. Puting mala-kristal na asukal na natunaw sa tubig. Ginamit sa mga inumin, jam, candies, ice cream, syrups at soft candies (tulad ng fudge).

Dextrose. Ito ay paglilinis at crystallized glucose na nakuha ng kumpletong hydrolysis ng isang starch o isang starch.

Maltodextrin. Ito ay isang natutunaw na tambalan ng maltose at dextrin, isang food additive na may kaugnayan sa dextrose. Ito ay ginagamit sa partikular na pampalapot ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bukod sa sucrose, na nakuha mula sa tungkod o beet, mayroong isang host ngnatural na mga sweetener. Ang likas na katangian ng mga sugars na naglalaman ng mga ito pati na rin ang kanilang pampatamis na kapangyarihan at ang kanilang mga katangiang physicochemical ay malaki ang pagkakaiba-iba. Ang ilan sa mga sweetener na ito ay naglalaman ng mga bitamina at mineral, ngunit ang mga ito ay kaunting halaga na may mga negatibong epekto sa kalusugan. Ang pagpili ng isang pampatamis ay higit na isang bagay sa panlasa at gastos.

Sinta. Matamis na sangkap na ginawa ng mga bees mula sa nektar ng mga bulaklak na kanilang kinukuha. Mayaman sa fructose, ang lakas ng pagpapatamis nito sa pangkalahatan ay mas malaki kaysa sa sukrosa. Ang lasa, kulay at lapot nito ay nag-iiba depende sa panahon at uri ng mga bulaklak na kinokolekta ng mga bees.

Agave syrup. Kinukuha ito mula sa katas na naroroon sa puso ng agave, isang halaman na ginagamit din upang gumawa ng tequila (tequilana agava). Ang lasa nito ay higit pa neutral kaysa sa honey. Ang kulay nito ay nag-iiba mula sa ginintuang hanggang sa maitim na kayumanggi, depende sa antas ng paglilinis. Ang natural na pangpatamis na ito ay medyo bago sa merkado. Karaniwan itong matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ang kanyang ang pampatamis na kapangyarihan ay halos isa at kalahating beses na mas mataas (1,4) kaysa sa puting asukal. Naglalaman ito ng isang mataas na proporsyon ng fructose (60% hanggang 90%).

MAPLE syrup. Nakuha ang creamy syrup sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng maple ng asukal (Acer) - tubig ng maple - hanggang sa 112 ° C. Mayaman sa sucrose (glucose at fructose). Ang lasa at kulay nito ay nag-iiba depende sa taon, ang lugar ng paggawa o kapag ang maple SAP ay nakolekta.

Malt syrup. Ginawa mula sa usbong na butil ng barley, pinatuyo, inihaw at pagkatapos ay pinaggiling upang bigyan ng harina na agad na binabalisa. Ang almirol na nilalaman ng harina na ito ay binago sa mga asukal (maltose). Ang barley malt syrup ay isang uri ng matamis na pulot, na inilaan upang pagyamanin, lasa at patamain ang ilang mga paghahanda sa pagluluto (pastry, whipped milk) at upang gumawa ng serbesa (sa pamamagitan ng pagbuburo) o wiski (sa pamamagitan ng paglilinis).

Mais na syrup. Syrup ng makapal na pare-pareho, na inihanda mula sa cornstarch. Binubuo pangunahin ng glukos. Malawakang ginagamit sa kendi, matatagpuan din ito sa mga inumin, de-latang prutas, sorbetes, pagkain ng bata, jam at jellies. Magagamit ito sa lahat ng mga grocery store. Ang industriya ng pagkain ay gumagamit ng syrup ng mais mataas sa fructose, sa partikular sa paggawa ng mga carbonated na inumin. Ang mataas na fructose corn syrup sa pangkalahatan ay naglalaman ng 40% hanggang 55% fructose (mas bihirang 90%), na nagbibigay dito ng isang mas mataas na lakas sa pagpapatamis kaysa sa regular na syrup ng mais.

Brown syrup ng bigas. Makapal na syrup na nakuha mula sa pagbuburo ng brown rice at buong barley. Mayroon itong bahagyang lasa ng caramel. Naglalaman ito kumplikadong carbohydrates, halos kalahati, at simpleng sugars, o 45% maltose at 3% glucose. Ang iba't ibang mga asukal na ito ay hindi nai-assimilate nang sabay. Isang kalamangan kung saan nakikinabang ang mga industriyalista sa paggawa ng mga energy bar na inilaan para sa mga atleta. Maaaring palitan ng brown rice syrup ang asukal at kayumanggi asukal sa paggawa ng mga homemade dessert.

concentrate ng prutas. Ang mga syrup na nakuha sa pamamagitan ng pagbawas ng mga fruit juice, lalo na ang mga ubas: mayaman sila fructose.