Sa maraming uri ng kape, ang Arabica ang pinakasasalamatan - isang mabangong inumin na may isang mayamang makapal na lasa at kaaya-aya na maasim na tala. Ang Arabica ay lumaki sa maraming mga bansa sa mundo, ngunit ang Brazilian, Java, at Indian na kape ay itinuturing na pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba. Ang bawat tagagawa ay may sariling mga lihim at kakaibang katangian ng paglikha ng inumin na ito, ngunit sa pangkalahatang mga termino, ang proseso ng paggawa ng kape ay pareho.
Ang kape ay isang mabangong inumin na ginawa mula sa inihaw na beans ng isang halaman, o sa halip, isang puno ng genus na kape. Ang genus na ito ay nahahati sa ilang mga uri, ang bawat isa ay gumagawa ng mga buto na may iba't ibang komposisyon, panlasa at iba pang mga katangian, na nangangahulugan na ang mga uri ng kape ay magkakaiba din. Ang pinakamahusay na kape ay itinuturing na isang inumin na gawa sa Arabica beans - isang puno na tinatawag na Arabica coffee, sikat din ang Robusta coffee.
Dahil sa mataas na nilalaman ng caffeine, ang kape ay itinuturing na isang nakakapinsalang inumin, ngunit kung uminom ka ng hindi hihigit sa isang tasa sa isang araw, ang kapahamakan ay bale-wala. Bukod dito, ang isang likas na inumin na inihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran at walang naglalaman ng mga artipisyal na additives ay kapaki-pakinabang sa kaunting halaga: ito ay isang mahusay na pag-iwas laban sa diabetes, sclerosis at cirrhosis. Ang green kape ay naisip na magsunog ng calories, na makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.
Mga uri at pagkakaiba-iba ng kape
Karamihan sa merkado ng kape sa mundo ay nahuhulog sa mga pangunahing uri: arabica at robusta. Ang puno ng Arabica ay maselan at kakatwa, lumalaki lamang ito sa mga bundok sa taas na hindi bababa sa 900 metro sa taas ng dagat, ngunit sa isang tropikal na klima. Ang lumalaking Arabica ay nangangailangan ng maayos na basa na mayabong na lupa at wastong pangangalaga, ngunit kahit na may lahat ng mga patakaran, ang ganitong uri ng kape ay napaka-moody at maaaring magkaroon ng mga problema sa kalusugan. Gayunpaman, ang Arabica ang pinakalaganap at ipinagpalit na uri ng kape, na umaabot sa 70 porsyento ng paggawa ng inuming ito sa buong mundo. Ang dahilan ay ang mataas na kalidad ng mga butil ng puno na ito, kung saan nakuha ang isang hindi karaniwang mabango at masarap na kape. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng matamis at maasim na lasa, siksik na nutty foam, banayad at mababang nilalaman ng caffeine.
Ang Robusta ay account para sa isang maliit na mas mababa sa 30 porsyento ng paggawa ng kape, ang species na ito ay hindi gaanong kapritsoso, mahusay na lumalaban sa mga peste, at lumalaki hanggang sa 600 metro sa taas ng dagat, din sa mga tropikal na lugar. Sa mga tuntunin ng aroma, ang robusta ay hindi gaanong pino, ngunit mayroong higit na caffeine sa naturang inumin, samakatuwid ang robusta coffee ay nagpapalakas ng mabuti, bilang karagdagan, dahil sa mataas na ani, ang uri na ito ay mas mura.
Mayroong iba pang mga uri ng kape, halimbawa, Liberica, ngunit ang mga beans nito ay may mababang kalidad at halos hindi ginagamit para sa paggawa ng mga inumin. Karamihan sa mga coffee pack na ibinebenta ay naglalaman ng timpla ng Arabica at Robusta - kapag pinagsama, binibigyan nila ang inumin ng masarap na aroma at sapat na lakas.
Ngunit ang lasa ng kape ay natutukoy hindi lamang ng uri, kundi pati na rin ng pagkakaiba-iba, pati na rin iba pang mga kundisyon: komposisyon ng lupa, ulan, bilang ng maaraw na araw, temperatura kung saan lumaki ang halaman. Bilang isang resulta, maraming mga pagkakaiba-iba ang lumitaw na ginawa sa dose-dosenang mga bansa sa buong mundo: ito ay ang Brazilian, Vietnamese, Hawaiian, Venezuelan, Indian coffee. Ang pinakamahusay ay ayon sa kaugalian ay itinuturing na inumin mula sa Brazil, na pinuno ng mundo sa mga tuntunin ng paggawa ng kape, pati na rin ang Kenyan, Java at Indian na kape.
Ngunit sa katunayan, ang pinakamahusay na uri ng kape ay isang paksang konsepto: ang isang tao ay may gusto ng mayamang tsokolate na lasa na may mga pahiwatig ng prutas ng Guatemalan na kape, mas gusto ng isang tao ang asim ng mga pagkakaiba-iba ng Venezuelan
Hindi lamang ang lumalaking kundisyon at ang magandang hitsura at pagkakaiba-iba ng kape na nakagagawa ng masarap na inumin. Napakahalaga din upang maayos na anihin, matuyo, litson at ihanda ang mga butil sa pagbebenta. Maraming mga bansa at pabrika para sa paggawa ng kape ang may kani-kanilang mga lihim, ngunit sa pangkalahatan ang pamamaraan para sa paggawa ng beans ay kilalang kilala.
Upang magsimula, ang isang puno ng kape ay lumago sa mga plantasyon, na isang malaking palumpong. Upang mas madaling mangolekta ng mga butil, pinutol ito sa isa at kalahating metro. Sa panahon ng pag-aani, ang kalidad ng mga butil ay hindi binibigyang pansin - pipili sila ng mga prutas na angkop para sa kape mamaya. Pagkatapos ay ihihiwalay ang prutas ng kape sa pulp upang isang butil na lamang ang natitira. Ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng "basa" na pamamaraan para dito, paghuhugas ng kape, ang iba ay nagsasagawa ng mas magaan na "tuyo" na pamamaraan, kung saan ang mga berry ay tuyo sa araw sa loob ng isang buwan, at pagkatapos ay ang pinatuyong shell ay tinanggal sa mga espesyal na makina. Ang "basa" na paraan ay nagpapahintulot sa kape na malinis kaagad pagkatapos ng pag-aani, pagkatapos nito ay tuyo din sa araw.
Kung paano ginawang instant na kape
Matapos alisin ang lahat ng hindi kinakailangan mula sa mga butil, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga ito, siyasatin at piliin ang pinakamahusay na mga ito. Ito ang pinaka kritikal at mahalagang yugto para sa lasa ng kape, na dapat manu-manong isagawa. Bagaman maraming mga makabagong teknolohiya na magagamit ngayon, ang manu-manong bulkhead lamang ang maaaring magamit upang makamit ang mataas na kalidad na kape. Ang matulungin at may karanasan na mga manggagawa ay nag-aalis ng masamang butil - amag, itim, maasim at iba pa.
Ang mga mababang-kalidad na beans ay kinilala sa pamamagitan ng panlasa, hitsura, amoy, samakatuwid, ang lasa at kalidad ng kape ay nakasalalay sa propesyonalismo at karanasan ng mga empleyado
Ang mga green coffee beans ay dinadala mula sa mga plantasyon patungo sa mga pabrika kung saan sila inihaw. Ang iba't ibang mga kumpanya ay may magkakaibang lihim na litson, dahil ang temperatura at iba pang mga kundisyon ay nakakaapekto sa lasa ng inumin. Ang isang ilaw na inihaw ay nagbibigay ng banayad at pinong lasa, habang ang isang malakas na inihaw ay ginagawang mapait at maasim ang kape. Ang pinakamadilim na grado ay tinatawag na Italyano at ginagamit upang gumawa ng espresso.
Susunod, naka-pack ang mga beans at ipinadala para ibenta, o nagpapatuloy ang produksyon sa pamamagitan ng paggawa ng ground coffee. Ngunit inirerekomenda ng mga connoisseurs ng inuming kape ang pagbili lamang ng mga beans ng kape at paggiling nito sa iyong sarili - ang nasabing kape ay may mas mataas na kalidad at aroma, at ang ground coffee ay mabilis na nawala ang amoy at bahagi ng panlasa nito. Ang granular instant na kape ay hindi kinikilala ng totoong mga mahilig sa inuming ito. Ang mga lasa at iba pang mga sangkap ay hindi idinagdag sa kalidad ng kape.