Saan ito nanggaling?
Ang Quinoa ay pumasok sa European diet medyo kamakailan, ngunit ang kulturang ito ang pangunahing sangkap sa Inca diet sa loob ng 5000 taon. Ang Quinoa ay lumago sa Andes, sa mga modernong teritoryo ng Bolivia at Peru. Ang halaman ay nilinang ng mga sibilisasyong pre-Columbian hanggang sa dumating ang mga Kastila sa Amerika at pinalitan ito ng cereal.
Etikal na pagsasaalang-alang
Dahil sa lumalagong pagkonsumo ng quinoa sa mga Kanluraning bansa, tumaas ang presyo ng quinoa. Bilang resulta, ang mga taong Andean na tradisyonal na lumago at kumonsumo ng quinoa ay hindi na ito kayang bilhin, na iniiwan ang mga lokal na kumonsumo ng mas mura at mas nakakapinsalang mga alternatibo. Para sa mga hindi gustong lumala ang problemang ito, mas mabuting bumili ng quinoa na lumago sa UK at iba pang mga bansa.
Nutritional value
Ang katanyagan ng quinoa sa mga vegetarian ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito. Ang Quinoa ay naglalaman ng dalawang beses sa protina ng bigas at barley at ito ay isang magandang pinagmumulan ng calcium, magnesium, manganese, ilang B bitamina, bitamina E, at dietary fiber, pati na rin ang mataas na halaga ng anti-inflammatory phytonutrients, na nakakatulong sa pag-iwas sa sakit at paggamot. Kung ikukumpara sa mga regular na butil, ang quinoa ay mataas sa monounsaturated fats at mababa sa omega-3s. Idineklara ng UN ang 2013 bilang International Year of Quinoa bilang pagkilala sa mataas na nutrient content ng pananim na ito.
Iba't ibang uri ng quinoa
Mayroong humigit-kumulang 120 na uri ng quinoa sa kabuuan, ngunit tatlong uri ang malawakang ginagamit sa komersyo: puti, pula, at itim. Kabilang sa mga ito, ang puting quinoa ay ang pinakakaraniwan, perpekto para sa mga nagsisimulang mahilig sa kulturang ito. Ang mga uri ng pula at itim na quinoa ay karaniwang ginagamit upang magdagdag ng kulay at lasa sa ulam.
Kailangan mo bang banlawan ang quinoa?
Ang Quinoa ay may mapait na lasa kung hindi hinuhugasan. Ang saponin ay isang natural na substansiya na matatagpuan sa ibabaw ng quinoa na nagbibigay dito ng sabon at mapait na lasa. Samakatuwid, ang quinoa ay inirerekomenda na hugasan. Pipigilan din nito ang pagdikit habang nagluluto, pati na rin bigyan ang beans ng magandang texture.
Paano magluto?
Karaniwang ginagamit bilang side dish, ang quinoa ay isa ring magandang karagdagan sa mga nilaga, pasta, o salad.
Ang pangunahing panuntunan ng hinlalaki ay ang paggamit ng 1 tasa ng tubig para sa 2 tasa ng quinoa. Ang pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Ang isang tasa ng tuyong quinoa ay gumagawa ng humigit-kumulang 3 tasa ng lutong quinoa.
Ang quinoa ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight, sa isang malamig, tuyo na lugar. Sa ilalim ng tamang mga kondisyon ng pag-iimbak, ang quinoa ay maaaring maiimbak ng ilang buwan.