Ang masa na ito ay gustong maging mga pie - gulay at matamis. Bilang karagdagan, ito ay madaling gawin, gayunpaman, ito ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa karaniwan. Ang mga pangunahing bahagi ay lebadura, asukal (upang i-activate ang mga ito), harina, asin at mantikilya, likido sa anyo ng gatas, kefir o tubig. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng isang itlog, bagaman hindi ito kinakailangan.
Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng kuwarta ng lebadura: may at walang kuwarta. Ang kuwarta ay ginagawang mas malambot, maluwag at mas malasa ang kuwarta.
Narito ang ilan sa mga lihim sa paggawa ng perpektong kuwarta ng lebadura:
- ang mga sangkap para sa kuwarta ay dapat na mainit-init upang ang lebadura ay nagsisimulang lumaki, ngunit hindi mainit upang ang lebadura ay hindi namatay;
- draft ay ang kaaway ng lebadura kuwarta;
- harina ay dapat na salain upang ang kuwarta ay huminga;
- kuwarta o kuwarta ay hindi dapat takpan ng takip, gamit lamang ang isang tuwalya, kung hindi man ang kuwarta ay "mabubwisit";
- matigas na kuwarta ay hindi tataas, kaya ang harina ay dapat na nasa pagmo-moderate;
- ang tuyong lebadura ay maaaring agad na ihalo sa harina;
- ang kuwarta ay hindi dapat payagan na tumayo, kung hindi man ay magiging maasim ito;
- Ang mabuting kuwarta ay hindi dumidikit sa iyong mga kamay at sumisipol nang kaunti kapag nagmamasa.
Paraan ng ekstrang para sa paggawa ng kuwarta ng lebadura:
Kakailanganin mo: 1 litro ng gatas, kalahating baso ng langis ng halaman (o 4 ghee), isang kutsarita ng asin, 2 kutsarang asukal, 40 gramo ng lebadura at 1 kg ng harina.
Dissolve yeast sa maligamgam na gatas, idagdag ang kalahati ng harina at asukal na inireseta ayon sa resipe. Ito ang kuwarta, na dapat tumayo sa isang mainit na lugar ng halos isang oras. Ang kuwarta ay maaaring masahin ng maraming beses. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng ilang oras.
paraan ng bezoparnym na inihanda mula sa parehong mga produkto, ihalo kaagad at mag-iwan ng ilang oras.