Sa paghahanda ng mga burger, ang mga restaurateur sa pangkalahatan ay gumagamit ng regular na ground beef, ang may pinakamataas na nilalaman ng taba sa merkado. Ayon kay Mga Regulasyon sa Pagkain at Gamot sa Canada, ang regular na ground beef ay dapat maglaman ng maximum na 30% fat, 23% para sa medium-lean ground beef, 17% para sa lean ground beef at isang maximum na 10% para sa extra-lean meat.¹. Sa Pransya, ang nilalaman ng taba sa ground meat ng purong uri ng baka ay dapat nasa pagitan ng 5% at 20%². Ang isang ground beef patty na ginawa na may labis na maniwang karne ay makabuluhang limitahan ang paggamit ng taba na labis na masama para sa kolesterol at kalusugan sa puso. 

Mga Regulasyon sa Pagkain at Gamot. [Na-access noong Oktubre 27, 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reguments/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Mga Panuntunan n ° 1760/2000 / CE. [Na-access noong Oktubre 27, 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf