Nilalaman
Kung gustung-gusto mo ang keso tulad ng pag-ibig ko dito, alam mo na mahusay itong umabot sa alak, serbesa, espiritu, prutas, gulay, tinapay - at lahat ng iba pa. Ang dahilan para dito ay ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba at pagkakaiba-iba ng keso, na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng halos anumang kumbinasyon ng mga kagustuhan, texture at aroma. Hindi ka hahayaan ng keso kahit na ipagkatiwala mo ito sa pangunahing papel at magpasya na maghatid ng isang plate ng keso bago, pagkatapos, o kahit na sa halip na hapunan. Ang pangunahing bagay sa ito ay hindi dapat mapagkamalan na may pagpipilian, at ang aking maliit na payo, inaasahan kong, ay makakatulong sa iyo sa ito.
Pagsamahin nang matalino
Maaari kang pumili ng keso sa iba't ibang paraan. Bilang isang patakaran, sa isang mahusay na binuo na plate ng keso mayroong iba't ibang mga uri ng keso - matigas, malambot, amag, mula sa baka, kambing, gatas ng tupa - ngunit maaari ka ring mag-alok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng parehong uri. Ang mga matitigas na keso tulad ng Parmesan ay may natatanging grainy texture at isang maalat, medyo masungit na lasa. Ang semi-solid ay mas malambot, ngunit nararamdaman din nila ang "butil" dahil sa mga naglalaman ng mga enzyme. Ang mga adobo na keso tulad ng mozzarella ay may isang masarap na pagkakayari at banayad na lasa.
Panghuli, huwag kalimutan ang tungkol sa malambot na keso tulad ng Camembert o Brie, at kapag naghahain ng asul na keso, huwag mag-alok ng higit sa 1-2 uri, kung hindi man ay mangingibabaw sila. Maaari ka ring bumuo sa bansang pinagmulan ng mga keso at maghatid ng isang French, Italian, o Spanish cheese plate, halimbawa.
Paano magsumite?
Alisin ang keso mula sa ref ng kaunting oras bago ihainit ito hanggang sa temperatura ng kuwarto. Ang mga matitigas na keso ay pinakamahusay na pinuputol sa manipis na mga hiwa o cubes nang maaga, habang ang mga malambot na keso na inilaan para sa pagkalat sa tinapay ay maaaring iwanang buo. Ayusin ang mga keso sa plato upang hindi sila magalaw sa bawat isa, alisin ang balot, ngunit iwanan ang tinapay, at kung hindi man ay gumamit ng sentido komun at isang pakiramdam ng kagandahan.
Mas mababa ang mas mahusay, ngunit mas mahusay
Kapag pinaplano ang pagpili ng mga keso na iaalok mo sa iyong mga panauhin, huwag magmadali sa dami. Sa isip, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 3-5 mga uri ng keso, kaya't magbayad ng espesyal na pansin sa kalidad. Magpatuloy sa batayan ng 50 g bawat tao, kung wala kang plano na maghatid ng anupaman maliban sa isang plate ng keso, o kalahati kung mayroon kang isang buong tanghalian o hapunan.
Disenteng pag-frame
Ang mga keso ay hinahain sa isang bilog na pinggan na gawa sa kahoy na may mga espesyal na kutsilyo ay sigurado na mapahanga. Gayunpaman, hindi mo dapat seryosong mag-alala tungkol sa pagbili ng lahat ng mga tool na ito kung hindi mo gagamitin ang mga ito nang madalas na sapat - isang regular na kahoy na pagputol ng board at ordinaryong mga kutsilyo ang gagawin.
Pinakamahusay na mga kaibigan
Sa kabila ng katotohanang ang keso mismo ay gumaganap ng unang biyolin dito, tiyak na dapat itong dagdagan ng isang naaangkop na pang-ulam upang ang plate ng keso ay kumikislap tulad ng isang mukha na brilyante. Ano ang dapat ihain sa keso? Una, ang tinapay - toast, hiwa ng baguette o rye tinapay, crispbread o crackers - gumawa ng mahusay na keso sa mga keso. Maayos itong sumasama sa mga ubas at iba pang prutas, pinatuyo o sariwa - mansanas, peras, igos at mga petsa. Ang mga gaanong pritong mani at honey ay hindi nasasaktan.
Keso at alak
Maaari kang magsulat ng isang buong kasunduan sa mga batas ng pagsasama ng keso at alak, ngunit ang kailangan mo lamang malaman upang makapagsimula ay isang simpleng mga alituntunin. Una, hindi ka maaaring magkamali kung magpasya kang pagsamahin ang keso at alak na ginawa sa parehong rehiyon (o kahit isang bansa), kaya makatuwiran na bumuo sa prinsipyong ito sa karagdagang mga eksperimento. Pangalawa, pumili ng mas maraming mga tannin na alak para sa matitigas na keso, at mas maselan na alak para sa mga keso na may mas magaan na lasa. Pangatlo, ang alak ay hindi kailangang pula - mozzarella, brie at gouda ay maayos na kasama ng tuyong puting alak, fontina, Roquefort at provolone na may puting matamis na alak, at champagne at sparkling na alak na sumama sa cambozol at mga katulad na keso. para sa mga naglakas-loob na bumuo ng isang plate ng keso para sa 25-50 na mga tao, at nais itong gawing naka-istilo at kamangha-mangha.