Mga kastanyas sa pagluluto

Ang pagbanggit ng mga kastanyas ay nagdudulot sa karamihan sa mga tao ng iba't ibang mga samahan at hindi palaging gastronomic. Sa ating bansa, ang mga nakakain na chestnut nut ay matatagpuan lamang sa timog, at sa iba pang mga lugar na lumalaki ang chestnut ng kabayo, hindi angkop para sa pagkain. Bukod dito, nakakalason ang mga bunga ng kabayo na chestnut, kaya maaari mo lamang silang humahanga. Ang mga nakakain na kastanyas ay ibinebenta sa mga supermarket - dinala sila mula sa Krasnodar, Caucasus, Abkhazia at iba pang mga lugar. Kung hindi mo pa nasubukan ang napakasarap na napakasarap na pagkain, napakadaling malaman kung paano ito lutuin kung alam mo ang mga lihim at subtleties. Ang mga chestnuts ay masarap, masustansiya at malusog!

Paano naging bahagi ng kulturang gastronomic ang mga kastanyas

Ang mga puno ng Chestnut ay lumaki na sa sinaunang Greece at Roma, ngunit ang kanilang mga prutas ay itinuturing na gamot sa halip na isang napakasarap na pagkain. Ang mga chestnuts ay pinakain sa hayop. Nitong siglo lamang XV na ang mga tao ay nakatikim ng mga kakaibang mani at napagtanto na karapat-dapat silang maging sa hapag kainan. Gayunpaman, sa loob ng mahabang panahon ang mga kastanyas ay pagkain ng mga mahihirap, at ilang sandali lamang natutunan nilang magluto ng masarap na pinggan.

Sa Japan at China, ang unang pagbanggit ng mga kastanyas ay lumitaw kahit na mas maaga, bago ang hitsura ng bigas, at sila ay niluto sa simpleng paraan - pinirito sa apoy. Hanggang ngayon, halos kalahati ng mga kastanyas sa mundo ay kinakain ng mga Intsik.

Ano ang mga kastanyas

Ang pinakasikat na uri ng nakakain na mga kastanyas ay buto, Amerikano, Tsino at Hapon. Mayroon silang berdeng spiked pluska at mukhang maliliit na hedgehog, samantalang ang hindi nakakain na horse chestnut ay may mas bihirang mga karayom. Ang mga brown nuts ay nakatago sa ilalim ng pluska, at kung sila ay mukhang isang sibuyas na may maliit na buntot sa matalim na dulo, kung gayon ang mga kastanyas ay tiyak na nakakain - hindi ka nagkamali. Ang lasa ng kastanyas ng kabayo ay hindi kanais-nais na mapait, habang ang mga nakakain na prutas ay mealy at matamis.

Ang mga hilaw na kastanyas ay lasa tulad ng hindi hinog na mani, at ang mga nilutong prutas ay parang mga inihurnong patatas na may mga nutty notes. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na kastanyas ay Japanese. Sa mga tuntunin ng pagkabusog, ang mga mani ay malapit sa patatas, kanin, tinapay at iba pang mga produkto ng carbohydrate. Hindi nagkataon na ang punong ito ay dating tinatawag na puno ng tinapay. Dahil sa neutral na lasa, ang mga chestnut dish ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga produkto - sinisipsip lamang nila ang lasa at aroma ng mga sangkap na naroroon, tulad ng funchosa, patatas at kanin.

Paano magluto ng mga kastanyas

Sa Europa, mayroong isang magandang tradisyon - upang ayusin ang mga piknik sa taglagas at maghurno ng mga kastanyas sa apoy. Ang delicacy na ito ay ibinebenta din sa mga lansangan ng mga lungsod, kung saan ang mga prutas ay niluto sa mga bukas na brazier. Nililinis ang mga ito at kinakain nang mainit, hinugasan ng katas ng ubas, beer o cider. Ang pangunahing bagay ay upang mabutas ang mga nut shell bago maghurno, kung hindi man ang mga kastanyas ay sasabog sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga kastanyas ay pinakuluan at pinapasingaw din, idinagdag sa mga sopas, sarsa, salad, casserole at side dish, na pinalamanan ng manok at pabo ng Pasko. Kung gusto mong i-save ang mga kastanyas hanggang Pasko, maaari itong pakuluan, balatan at i-freeze.

Ngunit ang paggamit ng mga prutas na kastanyas sa pagluluto ay hindi limitado dito. Mula sa mga prutas ng nut, isang kamangha-manghang harina ng kastanyas ang ginawa, na ginagamit para sa paggawa ng mga unsweetened pie at dessert na pastry. Hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal sa mga matamis, dahil ang harina ay mayroon nang matamis na lasa. Ang chestnut honey at jam, pancake, biskwit, muffin at cookies ay napakasarap. Sa France, ang isang masarap na delicacy maron glace ay inihanda mula sa mga kastanyas, kung saan ang mga peeled na kastanyas ay pinakuluan sa sugar syrup at pinatuyo sa isang malutong na estado. Ang mga chestnut na may chocolate sauce at chestnut puree mula sa pinakuluang mani na may asukal ay hindi gaanong masarap. Sinasabi nila na ang mga ito ay tunay na delicacy!

Parehong masarap at kapaki-pakinabang

Ang mga kastanyas ay mayroon ding mga katangian ng pagpapagaling. Mayaman sila sa bitamina C, A, B, potassium, iron at calcium. Binabawasan ng mga mani ang temperatura, tinatrato ang ubo at nililinis ang bronchi, pinapawi ang sakit, may mga anti-inflammatory properties at huminto sa pagtatae. Ang mga kastanyas ay mabuti para sa panunaw at bato, habang gumagawa sila ng bahagyang diuretic na epekto. Ang mga kastanyas ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng hypertensive, dahil pinapa-normalize nila ang presyon ng dugo at pinapalakas ang mga daluyan ng dugo.

Kung mayroon kang mga varicose veins, maaari mong mapawi ang iyong kondisyon sa pamamagitan ng pagdiyeta sa kastanyas. Ang artritis, sciatica, gout - kahit na ang mga malubhang sakit ay maaaring gamutin kung kumain ka ng mas kapaki-pakinabang na mga regalong likas na likas na ito.

Dahil ang chestnut ay may mababang konsentrasyon ng mga taba (1 g bawat prutas), maaari silang kainin ng lahat na nasa diyeta. Ito ang nakikilala sa pagkakaiba-iba ng mga mani sa mga "kapatid" nito. Kung isasaalang-alang din natin na ang chestnut ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, nag-aalis ng labis na likido mula sa mga cell at inaalis ang pamamaga, ang produktong ito ay napakahalaga sa paglaban sa cellulite. Ginagamit ang mga Chestnut upang makagawa ng mga tincture para sa nasusunog na taba, at ang mga anti-cellulite cream ay inihanda batay sa langis nito.

Mas mahusay para sa mga bata na magbigay ng mga kastanyas mula edad na apat o lima, dahil ang kanilang maselan na sistema ng pagtunaw ay maaaring hindi makayanan ang pantunaw ng nut na ito.

Paano magprito ng mga kastanyas

At oras na upang malaman kung paano magluto ng mga kastanyas sa bahay. Pagbukud-bukurin ang mga ito at itapon ang mga gusot, nasirang prutas at mani na may basag na mga shell. Ibuhos ang mga kastanyas sa tubig at kunin lamang ang mga nalunod na prutas para sa kasunod na pagluluto - ang mga nasa ibabaw ay hindi angkop para sa pagkain, dahil malamang na nasira sila. Hawakan ang natitirang mga kastanyas sa tubig sa loob ng 15 minuto, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya at gumawa ng mga hugis ng krus na insisyon mula sa matalim na gilid upang ang butas ay hindi sumabog sa panahon ng pagprito at ang mga kastanyas ay madaling malinis.

Punan ang isang malaking kawali na may langis ng gulay, ibaba ang mga kastanyas dito at magprito ng kalahating oras sa katamtamang init sa ilalim ng saradong takip. Minsan kalugin ang kawali nang hindi binubuksan ang takip. Balatan kaagad ang mga kastanyas mula sa shell, kung hindi man ay may problemang gawin ito sa ibang pagkakataon. Ihain ang ulam na may asukal o asin — ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Ang mga chestnuts ay inihurnong sa oven

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay mas madali, at makikita mo ito sa iyong sariling kusina. Upang magsimula, pag-uri-uriin at hugasan ang mga kastanyas, alisin ang mga hindi angkop para sa pagkain, at pagkatapos ay gumawa ng mga paghiwa.

Painitin ang oven sa 200 ° C, itakda ang mode na may kombeksyon. Ilagay ang mga mani sa isang cast-iron dish o isang fireproof na hulma na may hiwa at lutuin sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ihalo ang mga kastanyas at maghurno para sa isa pang 15 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa aling mga mani ang gusto mo - mas malambot o mag-toast.

Palamigin ang mga kastanyas, budburan ng asin at ihain kasama ng beer o alak. Maaari mong i-cut ang mga peeled nuts sa mga piraso, magdagdag ng anumang mga gulay, pasta o kanin sa kanila, at pagkatapos ay timplahan ng langis ng oliba at lemon juice.

"Mabilis" na mga kastanyas sa microwave

Ihanda ang mga kastanyas para sa pagprito, tulad ng nailarawan sa itaas, at tiyaking gumawa ng mga paghiwa. Ilagay ang mga mani sa isang microwave dish, magdagdag ng asin at isang maliit na tubig-4-5 tbsp. l. para sa 10 prutas. Paghalo ng mabuti

I-on ang pinakamakapangyarihang mode at lutuin nang eksaktong 8 minuto. Kung ang mga kastanyas ay masyadong malaki, at ang microwave ay hindi masyadong malakas, ang oras ng pagluluto ay maaaring dagdagan. Ang ilang mga gourmets ay nag-angkin na ang mga mani sa microwave ay hindi masyadong masarap, ngunit ito ay para sa isang amateur. Subukan ito at magpasya para sa iyong sarili!

Mga minatamis na kastanyas

Ito ay isang napaka-simple at labis na masarap na panghimagas na tiyak na magkakaroon ng ugat sa iyong pamilya. Magbalat ng 0.5 kg ng mga kastanyas at lutuin ito sa tubig hanggang lumambot, upang hindi mawala ang kanilang hugis.

Lutuin ang syrup mula sa 2 tasa ng tubig at 0.5 kg ng asukal - pagkatapos kumukulo, dapat itong lutuin ng halos 10 minuto. Ilagay ang natapos na mga kastanyas sa syrup at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Hayaan ang ulam na magluto ng kaunti at panatilihin ito sa apoy para sa isa pang kalahating oras. Ang mga chestnuts ay dapat maging halos transparent. Pagkatapos nito, magdagdag ng 50 ML ng rum at ilipat ang dessert sa isang magandang ulam. Palamutihan ang napakasarap na lasa sa iyong panlasa at ihatid ito sa kamangha-manghang sambahayan at mga panauhin.

Mga pancake ng harina ng Chestnut na may ricotta

Gustung-gusto ng lahat ang mga pancake, at ang mga chestnut pancake ay exotic para sa karamihan. Ngunit ano ang humahadlang sa iyo mula sa pagpapahalaga sa kanilang pinong masarap na lasa?

Maghanda ng isang kuwarta ng 2 itlog, 230 ML ng gatas at 100 g ng harina ng kastanyas, na maaaring maidagdag nang kaunti pa kung malaki ang mga itlog. Ang kuwarta ay dapat na homogenous, walang mga bugal. Iwanan ito sa loob ng 15 minuto.

Maghanda ng pagpuno ng ricotta at honey - ang bilang ng mga sangkap sa iyong panlasa. May nagugustuhan na mas matamis, at ang isang tao ay maaaring magdagdag ng kaunting asin at halaman sa halip na honey.

Iprito ang mga pancake sa langis ng oliba, maglagay ng 2 kutsarang ricotta sa bawat isa, igulong sa kalahati at ilagay sa isang pinggan. Ibuhos ang mga ito ng yogurt, honey o anumang sarsa na gusto mo. Ang mga pastry ng Chestnut ay may kaaya-ayang kulay at maselan na pagkakayari, at kahit na higit na hindi ka bibiguin kapag tumikim.

Chestnut na sopas "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang magandang-maganda na sopas na ito ay katulad ng sopas ng patatas, ngunit mukhang hindi karaniwan at pampagana.

Lutuin ang sabaw ng karne at maglaan ng halos 1 litro o kaunti pa para sa sopas, isinasaalang-alang ang katunayan na ang isang maliit na likido ay magpapakulo kapag nagluluto. Tumaga ang karot at sibuyas sa mga cube at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng 300 g ng mga peeled na kastanyas mula sa supermarket at gulay sa sabaw, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Magluto hanggang sa ang mga kastany ay malambot na mga 15 minuto.

Talunin ang sopas gamit ang isang blender, ngunit mag-iwan ng ilang mga kastanyas upang lumutang dito. Sa ganitong paraan ang ulam ay magiging mas kawili-wili.

Timplahan ang chestnut soup na may 2 kutsarang cream at ihain kasama ng mga sariwang damo.

Draniki na may mga kastanyas

Marahil ay hindi mo pa natitikman ang isang hindi pangkaraniwang ulam. Sa gayon, bibigyan ka ng isang natatanging pagkakataon!

Gumawa ng mga paghiwa sa 7 mga kastanyas at lutuin ito sa tubig sa loob ng 10 minuto.

Grate ang 3 hilaw na binalatan na patatas. Balatan ang mga kastanyas mula sa shell at i-chop din ang mga ito sa isang kudkuran, at pagkatapos ay ihalo sa mga patatas. Magdagdag ng 1 hilaw na itlog, isang clove ng durog na bawang, asin, 2 kutsara ng harina at isang maliit na pinong tinadtad na dill.

Paghaluin ng mabuti ang kuwarta at iprito ang dagatiki sa langis ng halaman sa magkabilang panig. Paghatid na may kulay-gatas. Ang lasa ng naturang dagatiki ay napaka banayad, isang maliit na nutty at orihinal.

Pinoprotektahan ng mga kastanyas laban sa pagkalumbay at stress, paginhawahin at bigyan ng magandang pagtulog. Minsan magpakasawa sa iyong sarili sa mga masarap na mani, kung wala ang isang bagay ay nawawala sa taglagas. Itinaas ng mga Chestnut ang mood, at kapag hinuhugasan natin ang mga malutong na mani na ito na may mabangong cider, tila sa amin na ang buhay ay hindi maipahayag na maganda, lalo na sa mga taong pinakamalapit sa atin.