Ang langka ay ang "porcupine" ng mundo ng halaman. Kung hindi ka pa rin natatakot sa hitsura nito, maaaring malito ka ng amoy ng sobrang hinog na langka. Kaya ano ang kakaibang prutas na ito - matinik na balat, "ribs", pods at buto?
Sa kabila ng kasuklam-suklam na hitsura nito, ang mga laman ng langka ay nakatutuwa sa mata na may ginintuang kulay, creamy texture, na may mga bombilya na may tuldok na malalaking buto ng itim. Ang mga bombilya, o tinatawag ding mga pod, ay talagang isang shell para sa maitim na buto na kinakain na pinirito o niluto mula sa mga ito sa iba't ibang pinggan. Ang mga buto ay maaari ding pakuluan tulad ng mga kastanyas. Ang isang bilang ng mga tagahanga ng prutas na ito ay kumakain ng mga buto kasama ang mga bombilya. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga buto ay nagiging malambot at kahawig ng mga beans. Ang hindi hinog na langka na may murang kayumanggi, puti, o ginintuang kulay ay kadalasang tinutukoy bilang "karne ng gulay" para sa lasa at pagkakayari nito.
Ang paghahanap ng sariwang langka sa komersyo ay hindi madali, ngunit maaari mo itong bilhin ng frozen, tuyo, o de-latang sa brine. Ang mga de-latang batang langka ay matatagpuan sa mga tindahan ng Asian at South Asian. Madalas itong matatagpuan na nagyelo. Ang daya ay ang mga hindi hinog na prutas lamang ang ginagamit bilang "karne ng gulay". Ang hinog na langka ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas. Ito ay isang kahanga-hangang matamis na meryenda na maaaring tangkilikin nang hilaw o ginagamit bilang isang sangkap sa mga salad ng prutas o sorbet. Kung ikaw ay mapalad na makabili ng sariwang langka, maaari mo itong putulin at i-freeze para magamit sa hinaharap.
Ang mga batang prutas ay siksik, may neutral na lasa, na sinamahan ng anumang mga halamang gamot o pampalasa. Ang mga pods ay madalas na idinagdag sa mga nilagang gulay. Ang pulp ng langka ay maaari ding gilingin sa tinadtad na karne at lutuin sa mga meatball, steak, meatball o burger. Ang bentahe ng langka sa iba pang mga pamalit sa karne ng gulay ay hindi ito naglalaman ng sodium, taba, artipisyal na kulay, preservatives at gluten, ngunit ito ay mayaman sa hibla at bitamina C. Ito ay may mas kaunting protina kaysa sa toyo o iba pang munggo – 3 g bawat 200 g ng produkto.
Kung hindi ka masyadong mahilig sa mga kumplikadong pagkain, banlawan lang ang mga batang prutas (upang alisin ang asin) at i-marinate ito ayon sa panlasa - na may barbecue sauce, mantika o suka sa loob ng 30 minuto at iprito. Maaari kang magluto ng langka sa grill o gumawa ng tunay na barbecue gamit ang iyong mga paboritong seasoning. Ang isa pang pagpipilian ay i-chop o i-chop ang mga prutas at magluto ng pasta sa kanila. O idagdag sa marinara sauce, sili o sopas.
Ang lahat ng mga recipe na ipapakilala namin sa iyo na gumamit ng mga batang hindi pa hinog na prutas. Kung mayroon kang de-latang langka, dapat itong matuyo nang maayos. Upang alisin ang labis na asin, ang pulp ay paunang hugasan. Ang frozen na langka ay dapat lasawin bago kainin.
Maanghang na mga cutlet ng langka
Narito ang isang pangunahing recipe na maaaring iba-iba sa tuyo o sariwang damo at pampalasa na gusto mo.
200 g batang langka
200 g pinakuluang patatas
100 g tinadtad na sibuyas
1 st. l. tinadtad na sili
1 oras. L. tinadtad na bawang
Langis ng halaman para sa pagprito
Kailangang mamasa ang langka, kung ito ay hindi sapat na malambot, painitin ito ng 30 segundo sa microwave. Gumawa ng makinis na katas ng patatas at langka.
Painitin ang isang kawali na may mantika. Igisa ang sibuyas, sili at bawang hanggang malambot, mga 2 minuto. Idagdag ang inihandang katas at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay palamigin ng kalahating oras (o mag-iwan ng magdamag).
Painitin ang oven sa 200 degrees. Hugis ang pinalamig na timpla sa mga patties. Maghurno ng 10 minuto sa oven o pan fry. Maaari ding i-steam at ihain kasama ng pasta o crispy bread.
Jackfruit salad
Ang salad na ito ay maaaring tawaging "mula sa apoy hanggang sa kawali" - isang kumbinasyon ng maanghang at banayad na lasa. Mayroon itong mamahaling sangkap - coconut cream, kaya ang salad ay angkop para sa mga espesyal na okasyon. Ang ulam ay hindi nagpapakita ng sarili sa lasa kaagad, maaari itong ihanda nang maaga, 1-2 araw nang maaga, at naka-imbak na pinalamig.
300 g tinadtad na batang hilaw na langka
300 g coconut cream (huwag ipagkamali sa gata ng niyog)
100 g tinadtad na mga kamatis
100 g pulang matamis na sibuyas
2 oras. L. gadgad na ymbyrya
1 tsp dinurog na sili (maanghang sa panlasa)
½ tsp puting paminta
1 st. l. tinadtad na berdeng cilantro o perehil
Ilagay ang langka sa refrigerator sa loob ng 10 minuto. Paghaluin ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa cilantro sa isang mangkok. Magdagdag ng langka at coconut cream, haluing mabuti at palamutihan ng cilantro. Palamigin at ihain kasama ng noodles, flatbread o lettuce.