Maaaring mahirap para sa mamimili na maunawaan ang iba't ibang mga pamalit sa asukal na magagamit sa merkado ngayon. Upang makagawa ng isang karapat-dapat na pagpipilian, kailangan mong malaman ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng mga produktong ito.
Maraming mga tao na naghahanap upang bawasan ang calorie na nilalaman ng kanilang diyeta ay tumitingin sa ilang uri ng pangpatamis bilang isang kahalili sa asukal.
Sa mga araw na ito, ang mga kapalit ng asukal ay naroroon sa maraming iba't ibang inumin at pagkain. Ang mga ito ay may label na "walang asukal" at "diyeta." Ang mga sweetener ay matatagpuan sa chewing gum, jellies, ice cream, sweets, yogurt.
Ano ang mga kapalit ng asukal? Ang mga iyon, sa isang malawak na kahulugan, ay anumang mga sweetener na ginagamit sa halip na sucrose. Kabilang sa mga ito, ang mga artipisyal ay isa lamang sa mga uri ng mga sweetener.
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga sikat na sweetener at ang kanilang pag-uuri:
Ang mga artipisyal na sweetener ay neotame, sucralose, saccharin, aspartame, at acesulfame.
Ang mga sugar alcohol ay xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrogenated starch hydrolyzate, erythritol.
Mga pinakabagong sweetener: tagatose, stevia extract, trehalose.
Mga natural na sweetener: agave juice, date sugar, honey, maple syrup.
Mga sugar alcohol at mga bagong sweetener
Ang mga polyol, o mga sugar alcohol, ay sintetiko o natural na carbohydrates. Mayroon silang mas kaunting tamis at calories kaysa sa asukal. Wala silang ethanol.
Ang mga bagong sweetener ay mga kumbinasyon ng iba't ibang uri ng mga pamalit sa asukal. Ang mga bagong sweetener tulad ng stevia ay nahihirapang umangkop sa isang partikular na kategorya dahil sa katotohanan na ang mga ito ay ginawa mula sa magkakaibang sangkap.
Ang Tagatose at trehalose ay itinuturing na mga bagong sweetener dahil sa kanilang kemikal na istraktura. Ang Tagatose ay mababa sa carbohydrates at ito ay isang pampatamis na katulad ng natural na nagaganap na fructose, ngunit ginawa rin mula sa lactose na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang Trehalose ay matatagpuan sa mushroom at honey.
Paggamit ng mga sugar alcohol
Ang mga ito ay bihirang ginagamit kapag naghahanda ng pagkain sa bahay. Ang mga ito ay matatagpuan pangunahin sa mga naprosesong pagkain na nagdaragdag ng tamis, dami at pagkakayari at pinipigilan ang pagkain mula sa pagkatuyo.
Artipisyal na pampatamis
Ang grupong ito ay binubuo ng mga chemically synthesized sweeteners. Maaari rin silang makuha mula sa mga materyales ng halaman. Ang mga ito ay inuri bilang matinding sweeteners dahil mas matamis ang mga ito kaysa sa regular na asukal.
Paggamit ng mga artipisyal na sweetener
Ang kanilang pagiging kaakit-akit ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na hindi nila pinapataas ang caloric na nilalaman ng diyeta. Bilang karagdagan, ang isang tao ay nangangailangan ng isang hindi gaanong halaga ng pampatamis kumpara sa dami ng asukal na kailangan upang matikman ang matamis.
Ang mga artipisyal na sweetener ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga inumin, pastry, candies, preserve, jam, at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang mga artipisyal na sweetener ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa bahay. Ang ilan sa mga ito ay maaaring gamitin sa pagluluto ng hurno. Kasabay nito, kailangang baguhin ang mga tradisyonal na recipe, dahil ang mga artipisyal na sweetener ay ginagamit sa mas maliit na dami kaysa sa asukal. Suriin ang mga label sa mga sweetener para sa impormasyon ng dosis. Ang ilang mga sweetener ay may posibilidad na mag-iwan ng hindi kasiya-siyang lasa.
Mga Potensyal na Benepisyo sa Kalusugan
Ang isang kilalang bentahe ng mga sintetikong sweetener ay hindi sila humantong sa pagkabulok ng ngipin at pag-unlad ng pathogenic microflora sa oral cavity.
Ang isa pang na-advertise na aspeto ay ang kanilang calorie-free. Ngunit ang data ng pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga kapalit ng asukal ay hindi humantong sa pagkawala ng dagdag na pounds.
Mas gusto ng maraming diabetic ang mga sweetener na hindi itinuturing na carbohydrates at hindi nagpapataas ng asukal sa dugo.
Nakakasama ba sa kalusugan ang mga sweetener?
Ang mga epekto sa kalusugan ng mga artipisyal na sweetener ay maingat na pinag-aralan sa nakalipas na mga dekada. Sinasabi ng mga kritiko ng mga artificial sweetener na nagdudulot sila ng iba't ibang problema sa kalusugan, kabilang ang cancer. Ito ay higit sa lahat dahil sa mga pag-aaral na isinagawa noong 1970s na nag-uugnay sa paggamit ng saccharin sa pag-unlad ng kanser sa pantog sa mga daga sa laboratoryo. Ang resulta ng eksperimento ay ang saccharin ay minarkahan ng ilang oras ng babala na maaaring mapanganib sa iyong kalusugan.
Sa kasalukuyan, ayon sa National Cancer Institute at iba pang ahensya ng pampublikong kalusugan ng US, walang tiyak na ebidensyang siyentipiko na ang alinman sa mga artipisyal na sweetener na inaprubahan para sa paggamit ay nagdudulot ng kanser o iba pang malubhang problema sa kalusugan. Ang pinahihintulutang gamitin ay saccharin, acesulfame, aspartame, neotame at sucralose. Maraming pag-aaral ang nagpapatunay na ang mga artipisyal na pampatamis ay karaniwang ligtas sa limitadong halaga, kahit na para sa mga buntis na kababaihan. Napagpasyahan na alisin ang label ng babala mula sa saccharin.
Gayunpaman, ang bagong katibayan ay nagpapahiwatig na ang mga taong madalas na kumakain ng mga kapalit ng asukal ay maaaring nasa mas mataas na panganib ng labis na pagtaas ng timbang, metabolic syndrome, type 2 diabetes at cardiovascular disease. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga inuming "diyeta" ay nauugnay sa isang 36% na pagtaas sa panganib na magkaroon ng metabolic syndrome at isang 67% na pagtaas sa type 2 diabetes.
Sa palagay mo ba ay maaari kang gumamit ng mga sweetener sa katamtaman at handa mong isuko ang mga ito anumang oras kung gusto mo? Huwag masyadong sigurado. Ang mga pag-aaral sa hayop ay nagpapakita na ang mga artipisyal na sweetener ay maaaring nakakahumaling. Ang mga daga na nakalantad sa cocaine ay binigyan ng pagpipilian sa pagitan ng intravenous cocaine at oral saccharin, karamihan sa pagpili ng saccharin.