Pagbukud-bukurin ang mga beans at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 6-10 na oras.
Hugasan nang mabuti ang mga gulay. Gupitin ang mga bawang sa 6 na piraso, ang mga peeled na karot sa mga hiwa at ang tangkay ng kintsay ay pinutol sa 6 na piraso. Balatan at putulin ang bawang ng kutsilyo. Hugasan ang brisket ng baboy, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola at gaanong iprito ang mga gulay na may mga sprig ng sage at tinadtad na bawang. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng brisket at paunang babad na beans. Iprito ang lahat ng sangkap sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng 3 litro ng malamig na tubig, asin at paminta at lutuin sa mababang init hanggang maluto ang beans nang halos 1 oras.
5 minuto bago matapos ang sopas, idagdag ang mga halves ng kamatis at ang pinrosesong keso na tinadtad (maaari mong palitan ang tradisyunal na Greek feta cheese kung nais mo).
Kakailanganin ang napakakaunting oras upang maghanda ng isang masarap, masustansyang sopas na sibuyas sa Paris. Ang ulam na ito, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay kabilang sa lutuing Pranses. Upang maihanda ito, kailangan mong gawin:
- 4 na ulo ng mga sibuyas; - 2 kutsarang mantikilya; - 1 litro ng sabaw ng karne; - 4 na hiwa ng toasted na tinapay; - 100 gramo ng malambot na natunaw na keso tulad ng amber; - ground black pepper; - asin.
Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing at i-save sa mantikilya hanggang sa kaaya-aya ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilipat ang mga sibuyas sa isang pressure cooker, ibuhos ang sabaw at lutuin sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip sa loob ng 4 na minuto.
Pagkatapos ay alisin mula sa init, panahon upang tikman ang asin at ibuhos sa ceramic kaldero. Maglagay ng mga piraso ng pinatuyong tinapay doon at magdagdag ng tinunaw na keso na gadgad sa isang kudkuran. Ilagay ang mga kaldero sa isang oven na ininit hanggang sa 180-200 degree at lutuin hanggang sa magsimulang matunaw ang keso.
Ihain ang sopas ng sibuyas sa Paris na mainit, iwisik ng paminta sa lupa.
Ang pagluluto ng maanghang na sopas na keso na may gin ay hindi rin tumatagal ng maraming oras, at ang mayamang lasa nito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa orihinal na pinggan. Upang magluto ng sopas na keso na may gin, kakailanganin mo:
- 4 na itlog; - 100 gramo ng naprosesong keso; - 750 mililitro ng sabaw ng manok; - 4 na kutsara ng cream; - 2 kutsarang gin; - chives; - gadgad na nutmeg; - paminta; - asin.
Pakuluan ang 1 matapang na itlog, palamig at itabi upang palamutihan. Pagsamahin ang natitirang 3 hilaw na itlog sa cream, gadgad na keso at nutmeg.
Dalhin ang sabaw ng manok sa isang pigsa, alisin mula sa init, ibuhos ang halo ng egg-cream sa isang manipis na stream, matalo nang maayos gamit ang isang palis. Pagkatapos ay idagdag ang gin at tinadtad na chives. Timplahan ang lahat ng asin at paminta.
Ihain ang sopas ng keso sa mesa, palamutihan ng pinakuluang mga egg wedges.