Kumain ng gluten-free, mas mabuti ba?

Ang opinyon ng eksperto: Dr Laurence Plumey *, nutrisyunista

” Ang sistema ng pamahalaan "Zero gluten" ay makatwiran lamang para sa mga taong may celiac disease, dahil ang kanilang intestinal mucosa ay inaatake ng protina na ito. Kung hindi man, nangangahulugan ito ng pag-alis sa iyong sarili ng mga pagkaing nag-aambag sa iba't ibang panlasa at gustatory pleasure, paninindigan ni Dr Laurence Plumey, nutrisyunista *. Gayunpaman, ang ilang mga tao, nang walang sakit na celiac, ay hypersensitive sa gluten. Kung nililimitahan nila ito o huminto sa pagkain nito, mayroon silang mas kaunting mga problema sa pagtunaw (pagtatae, atbp.). Mula sa stereotypes, ang "gluten-free" na diyeta ay magpapayat sa iyo: hindi pa ito napatunayan, kahit na totoo na kung hindi ka na kumain ng tinapay... magpapayat ka! Sa kabilang banda, ang mga pagkaing walang gluten ay hindi mas magaan, dahil ang harina ng trigo ay pinapalitan ng mga harina na may mataas na calorie na nilalaman (mais, bigas, atbp.). Ito ay magbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng magandang balat o maging maganda ang pangangatawan. Muli, walang pag-aaral ang nagpapatunay nito! », Pagpapatibay ni Laurence Plumey, nutrisyunista.

Lahat tungkol sa gluten!

Ang trigo ay hindi na allergenic ngayon. Sa kabilang banda, naglalaman ito ng higit at higit na gluten, upang gawin itong mas lumalaban at upang magbigay ng isang mas mahusay na texture sa mga produktong pang-industriya.

Ang trigo ay hindi genetically modified. Ito ay ipinagbabawal sa France. Ngunit ang mga gumagawa ng butil ay pumili ng mga uri ng trigo na natural na mas mayaman sa gluten.

Ang mga produktong gluten-free ay hindi mas mabuti para sa iyo. Ang mga biskwit, tinapay... ay maaaring maglaman ng kasing dami ng asukal at taba gaya ng iba. At kung minsan kahit na higit pang mga additives, dahil ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang maayang texture.

Ginagamit ang gluten sa maraming produkto : tarama, toyo... Parami na tayong kumokonsumo, nang hindi natin nalalaman.

Oats at spelling, mababa sa gluten, ay isang alternatibo para sa mga taong hypersensitive, ngunit hindi para sa mga pasyenteng celiac, na dapat pumili ng mga cereal na hindi naglalaman nito.

Mga testimonial mula sa mga ina: ano ang iniisip nila tungkol sa gluten?

> Frédérique, ina ni Gabriel, 5 taong gulang: "Nililimitahan ko ang gluten sa bahay."

“Mas gusto ko ang mga pagkaing natural na gluten-free: Naghahanda ako ng buckwheat pancake, nagluluto ako ng kanin, quinoa... Ngayon, mas maganda ang transit ko at hindi gaanong namamaga ang tiyan ng anak ko. “

> Edwige, ina ni Alice, 2 at kalahating taong gulang: "Iiba-iba ko ang mga cereal." 

“Idiversify ko... Para matikman, ito ay mais o rice cake na nilagyan ng tsokolate. Upang samahan ang keso, nabaybay na rusks. Gumagawa ako ng rice noodles, bulgur salad… ”