Nilalaman
Isang karaniwang kasanayan, ngunit maaaring mapanganib: hugasan ang iyong manok bago ito lutuin. Sa katunayan, ang hilaw, malagkit na manok ay nakakakuha ng lahat ng uri ng mga dumi sa laman nito sa paglalakbay nito sa ating mga kusina. Kaya makatuwirang banlawan ito bago lutuin. Gayunpaman, dapat itong iwasan! Ang isang bagong ulat mula sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) at North Carolina State University ay nagpapatunay kung ano ang matagal nang alam ng mga mananaliksik: Ang paghuhugas ng hilaw na karne ng manok ay nagdaragdag ng panganib ng pagkalason sa pagkain.
Ang paghuhugas ng manok ay nagpapakalat lamang ng bakterya
Ang hilaw na manok ay madalas na kontaminado ng mga mapanganib na bakterya tulad ng Salmonella, Campylobacter, at Clostridium perfringens. Ang mga sakit na dala ng pagkain, tulad ng mga sanhi ng mga mikrobyo na ito, ay tumama sa isa sa anim na Amerikano bawat taon, ayon sa CDC. Gayunpaman, ang pagbabanlaw ng hilaw na manok ay hindi nag-aalis ng mga pathogen na ito – para iyon sa kusina. Ang paghuhugas ng manok ay nagbibigay-daan lamang sa mga mapanganib na microorganism na ito na kumalat, na posibleng sa pamamagitan ng paggamit ng matubig na carousel na may spray, espongha, o kagamitan.
"Kahit na iniisip ng mga mamimili na epektibo silang naglilinis sa pamamagitan ng paghuhugas ng kanilang mga manok, ipinapakita ng pag-aaral na ito na ang bakterya ay madaling kumalat sa iba pang mga ibabaw at pagkain," sabi ni Mindy Brashears, deputy assistant secretary para sa kaligtasan ng pagkain sa USDA.
Ang mga mananaliksik ay nagrekrut ng 300 kalahok upang maghanda ng pagkain ng mga hita ng manok at salad, na hinahati ang mga ito sa dalawang grupo. Isang grupo ang nakatanggap ng mga tagubilin sa pamamagitan ng email kung paano maghanda ng manok nang ligtas, kabilang ang hindi paghuhugas nito, paghahanda ng hilaw na karne sa isang cutting board na naiiba sa iba pang mga pagkain, at paglalapat ng mabisang mga diskarte sa paghuhugas ng kamay.
Pagkalason sa pagkain: mahalaga ang bawat detalye
Ang isang control group ay hindi nakatanggap ng impormasyong ito. Lingid sa kaalaman ng huli na grupo, ang mga mananaliksik ay nag-spike ng mga hita ng manok na may strain ng E. Coli, hindi nakakapinsala ngunit masusubaybayan.
Mga resulta: 93% ng mga nakatanggap ng mga tagubilin sa kaligtasan ay hindi naghugas ng kanilang manok. Ngunit 61% ng mga miyembro ng control group ang gumawa nito... Sa mga tagapaghugas ng manok na ito, 26% ang nauwi sa E. coli sa kanilang salad. Nagulat ang mga mananaliksik sa dami ng bacteria na kumakalat, kahit na iniiwasan ng mga tao na hugasan ang kanilang mga manok. Sa mga hindi naghugas ng kanilang manok, 20% ay mayroon pa ring E. coli sa kanilang salad.
Ang dahilan ayon sa mga mananaliksik? Ang mga kalahok ay hindi maayos na na-decontaminate ang kanilang mga kamay, ibabaw at mga kagamitan, iniwan ang paghahanda ng karne hanggang sa katapusan kasama ang iba pang mga pagkain tulad ng mga prutas at gulay ...
Paano maayos na ihanda ang iyong manok at maiwasan ang pagkalason sa pagkain?
Ang pinakamahusay na kasanayan para sa paghahanda ng manok ay ito:
– gumamit ng dedikadong cutting board para sa hilaw na karne;
– huwag maghugas ng hilaw na karne;
– hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon nang hindi bababa sa 20 segundo sa pagitan ng pagkakadikit sa hilaw na karne at iba pa;
– gumamit ng food thermometer upang matiyak na ang manok ay pinainit sa hindi bababa sa 73 ° C bago ito kainin – sa katunayan, ang manok ay niluto sa mas mataas na temperatura.
"Ang paghuhugas o pagbabanlaw ng hilaw na karne at manok ay maaaring magpapataas ng panganib ng pagkalat ng bakterya sa iyong kusina," babala ni Carmen Rottenberg, administrator ng Food Safety and Inspection Service ng USDA.
"Ngunit ang hindi paghuhugas ng iyong mga kamay sa loob ng 20 segundo kaagad pagkatapos hawakan ang mga hilaw na pagkain ay kasing mapanganib."
Gusto mo bang pag-usapan ito sa pagitan ng mga magulang? Upang ibigay ang iyong opinyon, upang dalhin ang iyong patotoo? Nagkikita tayo sa https://forum.parents.fr.
Source : Etude : “Proyekto sa Pananaliksik ng Consumer sa Kaligtasan ng Pagkain: Eksperimento sa Paghahanda ng Pagkain na May Kaugnayan sa Paghuhugas ng Manok”