Paano magluto ng maliit na mga pugita? Video
Ang karne ng Moscardini, isang maliit na octopus na matatagpuan sa Adriatic at Mediterranean na dagat, ay pinahahalagahan para sa hindi pangkaraniwang lasa ng nutmeg nito. Ang pinakamasarap at pinakamasarap na pagkain ay ginawa mula sa ganitong uri ng octopus.
Mga maliliit na octopus: kung paano magluto ng karne ng moscardini
Sa ating bansa, medyo mahirap makahanap ng mga sariwang octopus sa mga tindahan, kadalasang ibinebenta sila ng frozen, ngunit sinasabi ng mga may karanasan na chef na ang mga mahuhusay na pinggan ay maaaring ihanda mula sa kanila. I-defrost ang maliliit na octopus sa temperatura ng silid bago lutuin. Pagkatapos ay linisin, tanggalin ang mga mata, ibalik ang bangkay sa loob (tulad ng guwantes o guwantes). Hanapin at alisin ang tuka, kartilago, at lahat ng laman-loob. Banlawan ang Moscardini sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ang mga hilaw na octopus ay may hindi kanais-nais na kulay-abo na kulay, ngunit kapag niluto ay magkakaroon sila ng magandang kulay rosas na kulay.
Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: – 800 g ng maliliit na octopus; - 0,3 tasa ng langis ng oliba; - 2-3 cloves ng bawang; - 1 PIRASO. matamis na pulang paminta; – 2 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice; – mga gulay.
I-chop ang bawang. Pakuluan ang binalatan na mga octopus. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at maingat na ibababa ang mga bangkay sa tubig na kumukulo. Gawin ito nang dahan-dahan upang ang mga galamay ay nakabalot nang maayos. Magluto ng ilang minuto hanggang magbago ang kulay ng mga octopus. Alisin sa tubig at palamig.
Paghaluin ang pinakuluang octopus na may tinadtad na bawang at langis ng oliba. Iwanan upang mag-marinate para sa 1-2 oras sa isang cool na lugar. I-chop ang bell peppers. Ilagay ito sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga damo at sariwang kinatas na lemon juice. Ilagay ang mga adobo na octopus sa masa na ito at ihalo ang lahat.
Upang ihanda ang delicacy na ito, kakailanganin mo: – 800 g ng maliliit na octopus; – 100 g ng peeled shrimp; - 60 g mantikilya; - mga gulay (oregano, perehil, basil); - itim na paminta sa lupa; - 1-2 cloves ng bawang; – 50 ML ng table red wine; - 2 kamatis; – 1 sibuyas; – 1 limon.
Linisin ang mga octopus, banlawan ng maigi. Magpainit ng kawali at iprito ito nang bahagya sa mantikilya. Ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice at i-marinate ng mga 15 minuto. Habang sila ay nag-atsara, lutuin ang hipon at tinadtad na gulay.
Pakuluan at balatan ang hipon. I-chop ang mga gulay at gulay ng makinis, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat. Ayusin ang mga octopus sa isang baking sheet, pataas ang mga galamay, at maingat na mga bagay. Ibuhos ang ilang tubig sa isang baking sheet, ilagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat octopus. Painitin ang oven sa temperatura na 175-180 ° С at ilagay ang isang baking sheet na may mga pinalamanan na mga octopus upang maghurno ng 15 minuto. Palamutihan ang natapos na ulam na may lemon wedges at herbs.