Mag-isip ng isang Bagong Taon nang walang champagne ay halos hindi posible - isang bote o dalawa ang tatayo sa maligaya na mesa, kahit para sa mga kategorya na mas gusto ang mas malakas na inumin. Ngunit ang champagne ay isa lamang sa mga kinatawan ng isang malawak na pamilya! Pinag-uusapan ni Irina Mak ang tungkol sa magagandang katangian ng mga sparkling na alak at pambansang tradisyon ng kanilang produksyon.
Maraming mga tao sa pang-araw-araw na buhay ang ginusto ang "tahimik" na alak kaysa sa inumin na may mga bula. At sa Bagong Taon, ginugusto ng lahat ang champagne. At hindi lamang ang champagne, ngunit sa pangkalahatan - sparkling wine, kung saan maraming mga uri kaysa sa mga bansa na matagumpay sa winemaking. Huwag isiping tutol ako sa champagne. Hindi nangangahulugang, para sa parehong mga kamay para sa, lalo na kung ito ay Salon o Krug, at mas mahusay na Blanc de Blanc, iyon ay, mga alak na ginawa ng eksklusibo mula sa mga puting ubas. Millezimny champagne, inilabas sa taon na nakikilala ng pinakamatagumpay (kahit na hindi ang pinaka-sagana) na ani-oo, hindi mo maaaring managinip ng pinakamahusay na! Ngunit ang Champagne, tandaan namin, ay maliit - walang sapat na alak para sa kanilang lahat. At ang champagne ay mahal, lalo na sa Russia, kung saan ang kamay ay hindi tumaas upang bayaran ito ... hindi namin kahit na tukuyin kung magkano, mas iisipin namin ang tungkol sa kahalili, na, syempre, nandiyan.
Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang "Soviet" na bersyon, at hindi tungkol sa "Russian", at kahit na tungkol sa "Tsimlyansk". Kahit na sa teritoryo ng CIS mayroong isang bagay upang kumita mula sa-una sa lahat, ito ang "Bagong Daigdig". Ang dating sikat, una sa Russia (at ngayon sa our country) Ang pabrika ng champagne ng Crimean sa Novy, na itinatag noong 1878 ni Prince Lev Golitsyn, ay nabubuhay pa rin. Ayon sa dating pamamaraan ng Champenois, mahusay na alak ang ginagawa dito - madali mo itong makikita sa pamamagitan ng pagbili ng isang bote ng New World brut sa supermarket, puti o pula, na may yat sa halip na letrang "e" sa label. Ang gastos, syempre, hindi tatlong kopecks, ngunit ang presyo ng isang bote ng ordinaryong brut is 550-600 rubles. Ang mas murang domestic na bersyon ng ligtas - "Abrau Durso". Ngunit subukan ang pareho-at gumawa ng tamang pagpipilian.
Sa "Abrau Durso", by the way, ang Spanish Cava ay medyo maihahambing sa presyo - ang pinakatanyag na sparkling na alak mula sa Iberian Peninsula. Ang lahat ng iba pang mga bagay na pantay, pipiliin ko sana ito, sa kabutihang palad, ngayon ang kava ay ibinebenta nang buo sa mga domestic supermarket - parehong puti at kulay-rosas. Ang tanging bagay, talagang dapat kang bumili ng brut. May tututol sa akin niyan, sabi nila, mas gusto nila ang semi-sweet. Hindi ko rin susubukang i-dissuade sila - Hindi lang ako sumusulat para sa kanila. Para sa mga handang makinig sa boses ng pangangatwiran, ipaliwanag ko: ang ugali ng pag-inom ng semi-sweet champagne mula pa noong panahon ng Sobyet ay ipinaliwanag lamang ng napakalaking kalidad ng inuming ginawa noon - ang asul na sparkling na alak ay tila maasim. Hindi ito mangyayari kay kava.
Kabilang sa mga pinakamahusay na kalidad ng European sparkling wines - partikular ang Loire Vouvray, na ginawa sa kagawaran ng parehong pangalan mula sa puting ubas na si Chenin Blanc-ito lamang ang katanggap-tanggap na pagkakaiba-iba ng ubas sa mga lugar na iyon. Hindi pa namin alam ang tungkol sa Vouvray, ngunit kung pipiliin mo sa pagitan nito at ng ordinaryong Moet & Chandon, malamang na talo ang huli. Ang Vouvray ay madalas na mas mahal kaysa sa cava, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pera. Hindi rin si Vouvray ang tanging lugar sa Loire kung saan ginawa ang sparkling na alak. Sa tabi ng Vouvray ay ang Saumur, na gumagawa din ng isang sparkling inumin na medyo mapagkumpitensya sa aming larangan kapwa sa kalidad at presyo.
Sa wakas, mga alak na Italyano - kung pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila, ang unang bagay na naisip ko ay ang Prosecco - ang katumbas na Italyano ng cava. Prosecco is ang pangalan ng iba't-ibang ubas kung saan ginawa ang alak na ito. Lumalaki ito sa Veneto. Ang isa pang rehiyon ng Italya na nagpakita ng mahusay na mga sparkling na alak - Franciacorta. Ang mga alak marami ang mga kampeon ng Italya at ang mga pinuno ng kampeonato sa buong mundo. Tulad ng madalas na nangyayari sa mga champagnes, ang mga alak na Franciacorta ay ginawa mula sa tatlong ubas mga pagkakaiba-iba - chardonnay, Pinot bianco at Pinot Nero. At sa lahat ng mga alak ng lugar na ito, mayroong isang pangunahing bagay - Ca'Del Bosco. Ito ay malinaw na nagkakahalaga ito ng higit sa lahat ng mga analogue - mula sa 2000 rubles bawat bote, ngunit sa talahanayan ng mga ranggo ito ay nasa antas ng pinakamahusay na mga champagnes. Kapansin-pansin pa ring mas mababa sa kanila sa presyo ...