Sa loob ng maraming siglo, ang kvass ay sinakop ang isang lugar ng karangalan sa pang-araw-araw na diyeta ng mga naninirahan sa Russia, ito ay itinuturing na parehong pagkain at inumin. Pinahahalagahan nila ito para sa katotohanan na nagbibigay ito ng lakas, pinabuting metabolismo, pinawi ang uhaw sa tag-araw at pinalakas ang immune system sa malamig na panahon. Kahit na ang mga may sakit o nasugatan sa panahon ng digmaan ay inireseta ito bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas. Ang regular na pagkonsumo ng kvass ay nakakatulong sa pag-iwas sa mga sakit at pinoprotektahan ang katawan mula sa maraming mga impeksiyon.
Sa Russia, tulad ng sa Europa, ang karaniwang sipon ay ang pinakakaraniwang nakakahawang sakit sa taglamig. Kapansin-pansin ang eksperimento na itinakda ng Aleman na "tumuklas" ng kvass. Nagpasya si Wilhelm Kanne, kasama ang isang grupo ng mga doktor, na suriin ang kaugnayan sa pagitan ng sipon at pag-inom ng inumin. Ang medikal na eksperimento ay kinasasangkutan ng 117 kababaihan at kalalakihan na may edad 48 hanggang 55 taon, bawat isa ay dumanas ng matinding sipon kahit isang beses sa panahon ng taglamig sa nakalipas na limang taon. Kalahati ng mga kalahok sa eksperimento ay sumang-ayon na uminom ng 1 litro ng juice ng gulay araw-araw, at ang iba pang kalahati ng grupo - kalahating litro ng kvass. Ang pag-aaral ay isinagawa sa panahon ng malamig na panahon, mula Oktubre 1 hanggang Enero 10, sa ilalim ng patuloy na pangangasiwa ng mga doktor.
Bilang resulta ng eksperimento, lumabas na ang mga taong gumamit ng kvass ay hindi madaling kapitan ng mga pana-panahong sipon kaysa sa mga nagugustuhan ng katas ng gulay. Kung ang isang tao mula sa unang pangkat ay nahuli ng isang malamig, kung gayon ang lamig ay dumaan sa isang banayad na anyo, ay hindi nagbigay ng mga komplikasyon.
Hindi lihim na ang sakit ng sipon at trangkaso ay pangunahing nauugnay sa pagpapahina ng mga panlaban ng katawan. Ito ay hindi aksidente na bawat taon, bago ang simula ng epidemya threshold, ang mga doktor ay nagpapaalala sa atin ng pangangailangan upang maiwasan ang sipon, at higit sa lahat upang palakasin ang immune system ng katawan. Ang isang natural na paraan ng pag-iwas ay maaaring isang matagal na kilalang Russian kvass therapy. Pinatunayan ng pinakabagong mga pag-unlad ng siyensya na ang inuming tinapay ay nakapagpapahina sa impluwensya ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang mga doktor ay may posibilidad na ipaliwanag ang epekto na ito sa pamamagitan ng impluwensya ng ilang mga enzyme at bakterya na nangyayari sa panahon ng pagbuburo.
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng inumin ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng lactic acid dito, na likas na ginawa sa panahon ng lactic acid at yeast fermentation. Ngunit ngayon sa mga istante ng mga tindahan mahirap hanapin ang kvass, na inihanda gamit ang tradisyunal na teknolohiya. Ang totoong kvass ng Russia ay dapat isaalang-alang lamang na inihanda gamit ang teknolohiya ng dobleng pagbuburo - lebadura at lactic acid, dahil ang inumin na ito ay ginawa sa Russia. Sa parehong paraan, ginawa ito sa USSR. Sa dobleng pagbuburo, ginagamit ang isang starter na kultura ng lebadura at bakterya ng lactic acid. Upang gawing masarap at malusog ang kvass, ang proseso ng paghahanda nito sa isang pang-industriya na sukat ay nangangailangan ng maraming oras, pagsusumikap at mga gastos sa pera. Ngunit ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang tunay na tradisyonal na kvass.
Karamihan sa mga tagagawa ay ginusto na gumawa ng kvass gamit ang isang pinasimple na teknolohiya ng solong lebadura na pagbuburo. Ito ay isang matinding paglabag sa tradisyunal na teknolohiya, at higit sa lahat, ang inuming nakuha sa ganitong paraan ay walang mga nakapagpapagaling na katangian ng tradisyunal na kvass. Gayunpaman, ngayon ay makakabili ka ng kvass na inihanda gamit ang tradisyunal na dobleng fermentation na teknolohiya, at maraming tao, syempre, alam ito. Ito ang pinakatanyag na kvass sa Russia - "Ochakovsky". Hindi lamang nito ganap na pinapawi ang uhaw, ngunit pinalalakas din ang immune system salamat sa mga bitamina, amino acid at mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito. Naglalaman ang "Ochakovsky" ng lahat ng bagay na kinakailangan upang mapanatili natin ang katawan sa isang malusog na estado.