Nilalaman
Ang isda ng Muksun ay kumakatawan sa order na "salmon", ang genus na "whitefish" at ang subfamily na "whitefish". Si Muksun ang pinakamalapit na kamag-anak ng Baikal omul. Mas pinipili nitong manirahan sa sariwang tubig at lubos na pinahahalagahan, samakatuwid, parehong nahuli at pinalaki sa isang malaking sukat, kapwa ng populasyon at mga negosyante.
Muksun isda: paglalarawan
Ang karne ng isda na ito ay may natatanging komposisyon, samakatuwid ito ay kapansin-pansing naiiba sa iba pang mga uri ng isda na naninirahan sa mga sariwang tubig. Ang karne ay naiiba sa data ng aroma at panlasa. Ang isda ng Muksun ay hindi kontraindikado kahit para sa mga taong nagdurusa sa mahinang pag-andar ng atay at bato. Bilang karagdagan, mas gusto ng mga atleta na kainin ang karne ng isda na ito, dahil mayroon silang medyo mahigpit na diyeta.
Hitsura
Ang pamilya ng salmon ay may malaking bilang ng mga mahahalagang species ng isda, ngunit ang muksun fish ay itinuturing na pinakamahalaga. Ilang daang taon na ang nakalilipas, nang ang sterlet ay ipinagpalit sa mga balde, ang muksun na isda ay ibinebenta ng piraso. Sa pamamagitan ng hitsura, matutukoy mo kung aling genus ang kinakatawan nito.
Sa kasong ito, ang katawan ng isda ay hugis spindle. Ang pahabang katawan ay medyo patag sa gilid. Ang kulay ng katawan ay hindi monotonous: ang likod ay may mas madilim na lilim, at ang mga gilid at tiyan ay mas magaan, habang ang tiyan ay halos puti, at ang mga gilid ay kulay-pilak. Ang mga kinatawan ng ilog ay nakikilala sa pamamagitan ng isang gintong kulay. Ang anumang uri ng pangkulay ay ginagawang halos hindi nakikita ang isda sa haligi ng tubig. Ang ulo at buntot, na may kaugnayan sa katawan, ay nasa isang mataas na posisyon. Habang tumatanda ang isda, nagsisimula nang umunlad ang umbok, na nagiging sanhi ng pagiging "kurba" ng isda.
Nakamamangha na impormasyon! Ang mga nasa hustong gulang na indibidwal ay maaaring lumaki sa haba ng higit sa isang metro at tumitimbang ng hanggang 12,5 kilo, bagaman ang karaniwang sukat ay humigit-kumulang 70 cm na may timbang na humigit-kumulang 4 kg o higit pa. Ang mga naturang indibidwal ay itinuturing na malaki. Bilang isang patakaran, ang mga indibidwal na tumitimbang ng hindi hihigit sa 1,5 kilo ay nangingibabaw.
Ang ulo ng isdang ito ay hindi matalas, na may bibig na matatagpuan sa ilalim. Ang ibabang panga ay bahagyang pasulong kumpara sa itaas na panga, na nagpapahintulot sa mga indibidwal na mangolekta ng maliliit na crustacean mula sa ilalim ng reservoir. Ang mga hasang ay binubuo ng maraming stamens, na nagpapahintulot sa kanila na i-filter ang mga bagay na higop ng pagkain. Ito ay lalong mabuti para sa mga batang hayop na kumakain ng zooplankton.
Pamumuhay, pag-uugali
Ang isda na ito ay kabilang sa semi-anadromous species, at ito ay nabubuhay sa sariwa o mababang-alat na mga anyong tubig, kung saan ito ay lumalaki at umuunlad. Ang mga isda ng Muksun ay nagtagumpay ng hanggang isa at kalahating libong kilometro laban sa agos upang mangitlog. Kasabay nito, hindi siya namatay, ngunit pinamamahalaang bumalik sa kanyang dating mga tirahan, kung saan ibinalik niya ang kanyang lakas, upang sa susunod na pagkakataon ay muli siyang pumunta sa mga spawn.
Gaano katagal nabubuhay ang isang muksun
Ito ay pinaniniwalaan na ang isda ng muksun ay maaaring mabuhay ng halos 25 taon, bagaman ang average na edad ng mga matatanda ay mula 15 hanggang 20 taon.
natural habitats
Ang Muksun ay naninirahan sa mga reservoir na may malinis na sariwa o bahagyang maalat na tubig. Hindi ito lumalangoy sa bukas na tubig ng mga karagatan. Bilang isang patakaran, ang mga isda ay naaakit ng mga estero, kung saan ang sariwang tubig ay naghahalo sa asin sa dagat, bagaman may mga sanga na hindi angkop sa kakaibang isda na ito.
Kawili-wiling katotohanan! Ang malalaking populasyon ng whitefish ay matatagpuan sa mga basin ng mga ilog ng Lena at Yenisei, at ang anyo ng lawa-ilog ay matatagpuan sa mga lawa ng Lama, Taimyr at Glubokoe.
Ang isda ng Muksun ay matatagpuan sa halos lahat ng mga ilog ng Siberia. Bilang karagdagan, ang mga isda ay matatagpuan din sa tubig ng Arctic Ocean. Ang pinakamalaking populasyon ay sinusunod sa mga ilog ng Tom at Ob. Sa mga ilog na ito at sa kanilang mga palanggana, matatagpuan ang mga isda sa buong taon. Sa iba pang mga ilog, pana-panahong lumilitaw ang muksun, sa proseso ng paglipat, kapag ang mga isda ay napupunta sa mga itlog. Ang anyo ng lawa ng muksun ay kumikilos sa parehong paraan.
diyeta
Ang diyeta ng isda na ito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng pagkakaroon, pati na rin sa oras ng taon, kabilang ang pagkakaroon ng suplay ng pagkain. Sa tag-araw, kumakain ito ng mga mollusk at crustacean, at sa taglamig ito ay limitado sa zooplankton. Pangunahing kumakain ang juvenile muksun sa zooplankton, dahil hindi pa sila nakakapagproseso, at nanghuhuli pa ng mas malaking biktima. Kasabay nito, ang isda ay ganap na inangkop sa gayong mga kondisyon, salamat sa espesyal na istraktura ng mga gill plate.
Ang batayan ng diyeta ay binubuo ng iba't ibang mga crustacean, pati na rin ang caviar ng iba pang mga species ng isda, kabilang ang fish fry at zooplankton, ngunit sa proseso ng pangingitlog, ang mga isda ay kumakain nang hindi maganda, na nagbibigay-kasiyahan lamang sa kanilang mga pangunahing pangangailangan upang hindi mamatay. Sa panahon ng pangingitlog, ginugugol ng isda ang lahat ng kanilang lakas sa pagpunta sa natural na lugar ng pangingitlog. Bukod dito, kailangan mong makarating sa mga site ng pangingitlog sa lalong madaling panahon, hanggang sa lumitaw ang unang yelo sa mga reservoir.
Pagpaparami at supling
Ang proseso ng pangingitlog ay nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang yelo ay nagsimulang matunaw sa mga ilog. Bago ang pangingitlog, ang mga babae at lalaki ay kailangang maglakbay ng hanggang isang libong kilometro, o higit pa, upang makarating sa natural na mga lugar ng pangingitlog. Ang mga isda ay nagtagumpay sa gayong mga distansya lamang sa kalagitnaan ng taglagas. Ang pinaka-angkop na mga lugar para sa pangingitlog ay mga lugar na may sandy o pebble bottom at ang pagkakaroon ng mabilis na agos. Ang simula ng pangingitlog ay kasabay ng paglitaw ng unang yelo, at ang pagtatapos ng pangingitlog ay nahuhulog sa buwan ng Nobyembre.
Kawili-wiling katotohanan! Ang proseso ng pangingitlog ay nagtatapos sa sandaling bumaba ang temperatura ng tubig sa ibaba +4 degrees.
Ang bilang ng mga itlog na inilatag ng mga babae ay depende sa kanilang edad at mga average na 50 libong piraso. Sa buong buhay niya, ang babae ay maaaring gumawa ng hanggang 4 na paglalakbay sa natural na mga lugar ng pangingitlog. Kasabay nito, ang muksun ay hindi umusbong bawat taon. Bago muling mangitlog, dapat ibalik ng isda ang kanilang lakas at mag-stock ng mga sustansya (taba).
Ang mga itlog ay hinog ng halos kalahating taon (hanggang sa 5 buwan) at hindi ito nakakagulat, dahil ang temperatura ng tubig ay medyo mababa. Nang maipanganak, ang mga isda ay nagprito sa ilalim ng impluwensya ng lakas ng agos sa ibabang bahagi ng mga ilog, kung saan sila lumalaki at umunlad. Pagkatapos ng 10 taon ng buhay, ang mga indibidwal ay handa nang mag-breed, habang ang mga babae ay mature kahit na mamaya. Bilang isang patakaran, ang mga indibidwal ay handa na para sa pangingitlog kung ang kanilang timbang ay halos isang kilo. Sa panahong ito na ang mga isda ay ang pinaka-mahina, samakatuwid ang pangingisda para dito ay mahigpit na kinokontrol ng mga batas, lalo na ito ay totoo na may kaugnayan sa poaching, na kamakailan ay kinuha sa napaka-nakatatakot na sukat.
Kasabay nito, pinapayagan ang winter sports fishing sa kondisyon na ang isda ay ilalabas.
Muksun. Pagsasara ng season sa Sarlyk lake.
Mga likas na kaaway
Sa ligaw, kahit na ang isda na ito ay may mga kaaway, hindi nila kayang magdulot ng malubhang pinsala sa populasyon ng muksun. Ang pangunahing kaaway ay isang tao na hindi nag-iisip tungkol sa hinaharap at hindi nahuhuli ng mahalagang isda, na nagiging sanhi ng malaking pinsala sa populasyon nito. Kahit noong sinaunang panahon, ang mga taong nangingisda para sa isda na ito ay tinatawag na muksunniks, dahil sa loob ng maraming siglo ang huli ng muksun ay nagdala ng pangunahing tubo sa kanilang mga pamilya.
Sa ating panahon, kapag ang huli ay kontrolado sa antas ng mga batas, hindi na posible na makahanap ng mga bangkay ng isda na nakakalat sa ibabaw ng yelo, na inabandona nang nagmamadali ng mga poachers. Samakatuwid, may pag-asa para sa pagpapanumbalik ng populasyon ng napakahalagang isda na ito.
Katayuan ng populasyon at species
Dahil sa ang katunayan na ang karne ng isda na ito ay medyo masarap at mahalaga, ang regular na hindi makontrol na paghuli ng mga indibidwal ay isinasagawa. Dahil dito, sa mga lugar kung saan sagana ang mga isda, ang mga isdang ito ay halos wala na ngayon.
Mahalagang malaman! Ang isda ng Muksun ay kabilang sa isang komersyal na species. Sa bukana ng Ob River, kapansin-pansing nababawasan ang bilang ng isdang ito dahil sa hindi makontrol na pangingisda. Ang isang katulad na sitwasyon ay sinusunod sa ibang mga lugar, sa bukana ng iba pang mga ilog, kung saan kanina ay maraming isda.
Sa panahon ng pangingitlog, ang isda na ito ay lalong walang pagtatanggol. Kasabay nito, laging alam ng mga poachers kung kailan at saan dumadaan ang isdang ito at hinuhuli ito kapag lumilipat sa itaas na bahagi ng mga ilog. Bilang isang resulta, ang mga nakatutuwang catch ay sinusunod, na nagiging sanhi ng malaking pinsala sa populasyon. Kaugnay nito, ang mga serbisyo sa pagsubaybay ng isda ay nagsasanay sa pag-escort ng mga isda sa buong landas ng paggalaw nito upang maprotektahan ito mula sa matakaw na mga mangangaso.
Halaga ng pangingisda
Ang isda ng Muksun ay itinuturing na kakaiba dahil sa komposisyon ng karne nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang isda na ito ay isang tunay na delicacy. Kasabay nito, anuman ang lugar ng huli o pangmatagalang pagyeyelo, ang karne ay hindi nawawala ang tunay na lasa nito, na hindi maihahambing sa anumang bagay. Ang aroma ng karne ay nakapagpapaalaala sa aroma ng mga sariwang hiwa ng mga pipino. Bilang karagdagan sa lasa, ang karne ng whitefish ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, ang pangangailangan para sa isda na ito ay malaki, na humahantong sa labis na pangingisda nito.
Sa mga istante ng mga tindahan ng isda para sa 1 kg ng isda, kailangan mong magbayad ng 700 rubles, at hindi ito kasama ang mga gastos sa paghahatid.
Nakatutuwang malaman! Sa ating panahon, ang muksun ay aktibong pinalaki sa mga artipisyal na kondisyon at ibinibigay sa mga istante ng tindahan.
Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng isda ng muksun ay hindi nahawaan ng iba't ibang mga parasito, kaya't ang isda ay maaaring kainin kahit hilaw. Sa katunayan, kailangan mong mag-isip nang mabuti bago gawin ito, dahil ito ay isang palagay lamang at ang panganib ay ganap na hindi naaangkop dito.
Maipapayo na isailalim ang karne ng isda sa heat treatment bago kainin. Maaari itong iprito, pakuluan, lutuin, atbp. Maaari mong mapupuksa ang mga parasito kung i-freeze mo ang isda sa temperatura na hanggang -40 degrees. Sa antas ng sambahayan, ito ay halos imposibleng gawin. Para sa pagluluto, dapat kang bumili ng isda mula lamang sa matapat na mga supplier na regular na sinusuri ang isda para sa mga parasito.
Kalidad ng pagkain
Ang karne ng isda na ito ay nagpapanatili ng lasa nito kahit na malalim na nagyelo. Ang halaga ng enerhiya nito ay halos 89 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto. Ang lahat ng mga sangkap sa karne ay nasa isang madaling ma-access na anyo, kaya ang karne ay natutunaw halos 100 porsyento. Ang pagkakaroon ng arachidonic acid sa karne ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng karagdagang lakas para sa mga taong nagsasagawa ng mabibigat na pagkarga sa katawan. Ang mga pagkaing isda ay lalo na inirerekomenda para sa mga taong may sakit at mahina.
Ang karne ng Muksun ay ganap na magkapareho sa nutritional value at komposisyon, kung ihahambing sa karne ng isda sa dagat, ngunit hindi ito mineralized na pinapayagan itong gamitin kahit na para sa mga taong may sakit na bato.
Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng whitefish ay mataba, bagaman ang taba na ito ay medyo malusog at hindi nakakatulong sa pag-aalis ng mga plake ng kolesterol sa mga sisidlan. Ang karne ay naglalaman ng sapat na dami ng bitamina "PP", pati na rin ang mga bihirang mineral.
Anong mga pagkaing maaaring ihanda mula sa muksun
Ang mga lokal ay nagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain, ngunit ang sugudai ay itinuturing na sikat sa mga Siberian. At ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple. Upang gawin ito, gupitin lamang ang isda sa mga piraso at i-marinate ang mga piraso sa lemon juice. Sa kasong ito, ang ulam ay dapat na iwisik ng asin at hindi maraming paminta at mga sibuyas. Sa isang lugar, sa isang oras, ang ulam ay handa nang kainin.
Si Muksun ay gumagawa ng napakahusay na pie. Ang pagpuno para sa mga pie ay hilaw o pritong karne ng isda na ito. Sa parehong mga kaso, ang mga masasarap na pie ay nakuha.
Ceviche Mula sa Ah..enoy Isda | Muksun sa marinades | #Borsch
Sa pagtatapos
Sa kabila ng katotohanan na ang mga Siberian ay kumakain ng hilaw na isda, inirerekomenda pa rin ng mga eksperto ang paggamot sa init. Upang kumain ng kahit na adobo na isda, kailangan mong maging 100% sigurado na hindi ito nahawaan ng mga parasito. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na upang i-play ito ligtas sa sandaling muli at humingi mula sa nagbebenta ng mga kaugnay na mga dokumento na nagpapahiwatig na ang isda ay pumasa sa sanitary control.
Dahil ang karne ng muksun ay may kakaibang lasa at aroma, hindi inirerekomenda na madala sa mga pampalasa at pampalasa kapag niluluto ito, upang mapanatili ng isda ang natural na lasa at aroma nito.
Ang isda ay napakataba na hindi inirerekomenda na magdagdag ng mantikilya o langis ng gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kahit na niluto sa grill, hinding-hindi ito matutuyo.