Nilalaman
Ang proseso ng paghahanda ng mga porcini mushroom para sa taglamig ay kinabibilangan ng pagkulo, kasunod na pangangalaga, pagprito, pagpapatuyo o pagyeyelo. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ay kinabibilangan ng maraming masarap na semi-tapos na mga produkto at handa na mga salad ng meryenda. Ito ay mga marinade, atsara, prefabricated hodgepodges, caviar at marami pang iba. Ang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga kabute ng porcini para sa taglamig na ipinakita sa pahinang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang punan ang bodega ng alak na may masarap at masustansiyang paghahanda na maaaring sorpresa kahit na ang pinaka hinihingi na mga gourmet sa kanilang panlasa. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng porcini mushroom para sa taglamig ay inaalok sa koleksyon na ito, na maaari mong makita sa pahinang ito - mayroong lahat ng kailangan ng isang modernong maybahay. Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto ng mga kabute ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga pangkalahatang prinsipyo ng prosesong ito.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Pagluluto ng mga puting mushroom para sa taglamig na walang suka
Ang pag-aani ng mga kabute para sa taglamig ay nagsisimula, bilang panuntunan, sa Agosto. Mula noong sinaunang panahon, dalawang paraan ng pag-aani ang ginamit – pagpapatuyo at pag-aasin. Pagkatapos ay idinagdag ang iba pang mga pamamaraan sa mga pamamaraang ito - pag-aatsara, pag-canning sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at sa pagdating ng mga modernong refrigerator ng sambahayan - malalim na pagyeyelo. Bilang resulta ng pagluluto ng mga kabute ng porcini para sa taglamig na walang suka, ang kemikal na komposisyon ng mga kabute ay nagbabago, ang produkto ay nakakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa.
Salted porcini mushroom (paraan 1).
Mga Bahagi:
- 1 balde ng puting mushroom
- 1,5 baso ng asin
Salted porcini mushroom (paraan 2).
[ »»]Kumuha ng bagong piniling mga kabute sa taglagas, ilagay ang mga ito sa isang kaldero, asin at hayaang tumayo ng isang araw, hinahalo nang madalas. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, i-filter sa pamamagitan ng isang salaan, init ang juice na ito sa kalan upang ito ay maging bahagyang mainit-init, at ibuhos muli ang mga kabute. Sa susunod na araw, alisan ng tubig muli ang juice, init ito sa isang bahagyang mas mataas na temperatura kaysa sa unang pagkakataon, at ibuhos muli ang mga mushroom. Sa ikatlong araw, init ang pinatuyo na juice upang ito ay medyo mainit, ibuhos ang mga kabute at umalis sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay pakuluan ang mga mushroom kasama ng juice. Kapag lumamig, ilipat sa isang garapon, palayok o oak na balde na may mga sumbrero, ibuhos ang parehong brine, at tinunaw, ngunit halos hindi mainit, mantikilya sa itaas at itali ng isang bula. Bago gamitin, ibabad ang mga mushroom sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito kasama ng tubig sa kalan, painitin at alisan ng tubig. Gawin ito ng maraming beses, binabago ang tubig, hanggang sa lumabas ang lahat ng asin sa mga kabute.
Mga recipe para sa pritong porcini mushroom para sa taglamig
Oras ng pagluluto: 15 minuto.
komposisyon:
- [ »»]
- 1 kg ng mga kabute
- 0,5 tsp sitriko acid
- 5 Art. l. asin
- 2 tbsp. l. mantika
- pampalasa sa panlasa
Gamit ang mga recipe na ito para sa pagluluto ng pritong porcini mushroom para sa taglamig, dapat muna silang ma-blanch sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay gupitin sa kalahati at pinirito sa mantika. Sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga pampalasa sa panlasa at mga mushroom sa langis. Pakuluan ang tubig na may asin at sitriko acid at ibuhos ang mga kabute. Isara gamit ang mga takip at palamig.
Nagyeyelong pritong mushroom.
Mga Bahagi:
- bagong piniling porcini mushroom
- asin
- langis ng gulay
Ang mga peeled na mushroom ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso, ibinuhos sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos, ang mga pilit na mushroom ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos nito ay pinahihintulutan na palamig at inilatag sa mga plastic bag sa maliliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit; pisilin ang hangin sa mga bag. Mag-imbak ng mga mushroom sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga bag (mga frozen na mushroom) ay pinutol sa maraming piraso at ilagay sa isang pinainit na kawali.
Ang mga frozen fried mushroom ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer kumpara sa mga frozen na pinakuluang mushroom.
Mga adobo na porcini mushroom.
Oras ng pagluluto: 1 oras.
komposisyon:
- 1 kg ng mga kabute
- 0,5 liters ng tubig
- 2 Art. L. Sahara
- 3 pcs. 3 bay dahon mabango at
- 10 piraso. black peppercorns
- 4 Art. l. asin
- 5 st. l. 6% suka
- 1 bombilya
Pakuluan ang mga kabute. Sa sandaling lumubog sila sa ilalim, handa na sila. Itapon ang mga mushroom sa isang colander, ibuhos ang sabaw sa isa pang kawali. Magdagdag ng asin, pampalasa at pampalasa dito. Pakuluan. Alisin ang bay leaf sa kawali at ibuhos ang suka. Ibalik ang mga mushroom sa atsara at pakuluan ng 5-10 minuto, pukawin ang mga mushroom at alisin ang nagresultang bula. Ilipat ang mga kabute sa isang handa na garapon na pinakuluan ng tubig na kumukulo, sa ilalim kung saan ilagay ang manipis na tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang marinade sa mga mushroom at isara ang takip.
Porcini mushrooms de lata.
Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto
komposisyon:
- 1 kg ng mga kabute
- 2 Art. l. asin
- 2 st. l. 6% suka
- 5 pcs. cloves at allspice
- 1 liters ng tubig
- 2 dahon bay
- 3 cloves ng bawang
Ibuhos ang mga hugasan na mushroom na may tubig na asin at lutuin ng isang oras, alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute at alisan ng tubig. Para sa marinade, paghaluin ang mga pampalasa, maliban sa bawang, at pakuluan ng 3 minuto. Magdagdag ng mga mushroom at magluto ng isa pang kalahating oras. Ilagay ang mga clove ng bawang sa mga garapon, ilagay ang mga mushroom, ibuhos ang atsara at igulong ang mga takip.
Mga recipe para sa pagluluto ng caviar mula sa porcini mushroom para sa taglamig
Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto
Sa karamihan ng mga recipe para sa paghahanda ng porcini caviar para sa taglamig, ito ay batay sa sumusunod na komposisyon ng mga produkto:
- 1 kg ng mga kabute
- 1 mga sibuyas
- 3 cloves ng bawang
- paminta sa panlasa
- 5 Art. l. asin
- 2 tomatoes
- 50 ML ng bodka
Upang maghanda ng caviar mula sa mga kabute ng porcini para sa taglamig, ang mga cool na mushroom ay pinakuluan ng kalahating oras sa tubig na asin at gilingin sa isang blender. Spasser gulay, pagsamahin sa mushroom at pampalasa. Kumulo 40 min. Ibuhos ang 50 ML ng vodka sa natapos na caviar, ayusin sa mga garapon, isterilisado at igulong.
Caviar mula sa sariwang puting mushroom.
komposisyon:
- kabute - 200-300 g
- mga sibuyas - 1-2 mga PC.
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. mga kutsara
- paminta
- asin
Balatan ang mga kabute, hugasan, gupitin sa mga hiwa at lutuin ng halos isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig, palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng sibuyas na pinirito sa langis ng gulay at ihalo nang mabuti. Maaaring gamitin kaagad ang caviar o ilagay sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan.
Mga puting mushroom sa mantika.
Oras ng pagluluto: 40 minuto.
komposisyon:
- 3 kg ng mga kabute
- 3 Art. l. asin
- dill at allspice sa panlasa
- 0,5 liters ng tubig
- 0,5 l langis ng gulay
Banlawan ang mga mushroom, gupitin sa kalahati at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Ayusin sa mga garapon, ilagay ang mga payong ng dill at paminta sa itaas. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng langis, ang natitirang dami - inasnan na brine. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 40 minuto, isara ang mga takip at hayaang lumamig.
Panoorin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng porcini mushroom para sa taglamig sa video, na nagpapakita ng lahat ng mga hakbang sa proseso ng pagluluto.
