Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa isang malamig na paraan

Ang mga row mushroom ay matatagpuan sa mga kagubatan sa buong Ating Bansa. Ang peak season ay sa Agosto at Setyembre. Ayon sa "pagkamayabong" ng paggaod, maaari itong ihambing sa mga kabute ng pulot - kung nakita mo ang mga ito, pagkatapos ay isang malaking bilang kaagad. Ang mga mushroom ng species na ito ay may isang tiyak na lasa at aroma.

Posible bang mag-asin ng mga hilera sa malamig na paraan at kung paano ito gagawin?

Maraming chef ang naniniwala na ang malamig na luto na maalat na hanay ay ang pinaka masarap. Ang ganitong pampagana ay magiging isang kailangang-kailangan na ulam para sa bawat maligaya na kapistahan at para sa iba't ibang pang-araw-araw na menu.

Paano asin ang mga hilera sa isang malamig na paraan upang sorpresahin ang mga bisita sa masarap na paghahandang ito? Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang prosesong ito ay simple, ito ay sapat na upang sundin ang mga simpleng patakaran. Magugulat ka kung magkano ang resulta ng natapos na produkto ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Ang pag-aasin ng mga mushroom sa malamig na paraan ay ginagawang malutong at mabango ang mga namumungang katawan.

Mayroong dalawang mga paraan upang mag-asin ng mga hilera - malamig at mainit. Sa pangalawang kaso, ang pag-aasin ng mga mushroom ay handa nang gamitin pagkatapos ng 7-10 araw. Sa unang pagpipilian, ang pag-aasin ng mga hilera ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit ang mga mushroom ay mas matatag, makatas at mas malutong.

Iminumungkahi naming isaalang-alang kung paano nagaganap ang mga hilera ng pag-aasin sa isang malamig na paraan sa tatlong simpleng mga recipe ng lutong bahay. Gayunpaman, bago iyon, basahin ang ilang mga patakaran na nagpapakita kung paano isakatuparan ang pangunahing pagproseso ng mga fruiting body.

• Matapos maiuwi ang mga kabute, dapat silang ayusin kaagad: alisin ang mga labi ng damo at dahon mula sa mga sumbrero, putulin ang dumi mula sa mga binti at banlawan.
• Ibabad ng ilang oras sa malamig na tubig. Kung malakas ang kontaminasyon, ang pagbababad ay isinasagawa ng 12 hanggang 36 na oras, habang ang tubig ay pinapalitan ng maraming beses.
• Susunod, ang mga hilera ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, inaalis ang bula mula sa ibabaw.
• Ang pag-aasin ay dapat maganap lamang sa mga lalagyan ng salamin, kahoy o enameled na walang mga bitak.
• Ang mga blangko ng kabute ay dapat na nakaimbak sa isang cool na silid sa temperatura na +6°C hanggang +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasikong ambassador ng mga hilera sa malamig na paraan

Para sa klasikong salting ng paggaod sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay dapat na maayos na ihanda. Kapag kumukulo ang mga mushroom sa tubig na kumukulo (maliban sa asin), siguraduhing magdagdag ng 2 kurot ng sitriko acid. Pipigilan nito ang mga namumungang katawan mula sa pagbabago ng kanilang kulay.

• 3 kg na hanay (pinakuluang);
• 5 Art. l asing-gamot;
• 4 dahon ng bay;
• 5 payong ng dill.

Ang malamig na paraan ng pag-aatsara para sa mga hilera na kabute ay maaari ring kasangkot sa paggamit ng iba pang mga pampalasa at pampalasa: bawang, malunggay, perehil, dill at basil, dahon ng kurant, seresa, atbp. Ang bawat isa sa mga sangkap ay nagbibigay sa mga hilera ng sarili nitong natatanging lasa, nagbibigay ng pagkalastiko at malutong na texture, at hindi rin pinapayagan ang mga mushroom na maasim.

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video ng mga hilera ng pagluluto ng pag-aasin sa malamig na paraan:

[ »]

Malamig na pag-aasin ng mga hilera ng poplar na may bawang

Ang pagluluto ng malamig na adobo na mga hilera na may bawang ay isang napaka-simpleng opsyon. Bilang karagdagan, ang bawang ay nagdaragdag ng pampalasa sa ulam at inaalis ang tiyak na lasa ng kabute. Ang ganitong maanghang na pampagana ng mushroom ay maaaring ihain sa mesa pagkatapos ng 7-10 araw. Kadalasan para sa opsyong ito, mas gusto ng marami ang poplar rowing.

[ »»]

• 2 kg na hanay (pinakuluang);
• 15 cloves ng bawang;
• 3 Art. l asing-gamot;
• 4 usbong ng carnation;
• Mantika.

Iminumungkahi namin na magsagawa ng malamig na pag-aasin ng mga hilera ng poplar ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin.

1. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa mga isterilisadong garapon at iwisik ang bawat layer ng asin, tinadtad na bawang at clove buds.
2. Ilatag ang mga layer ng hilera, pagwiwisik ng asin at pampalasa sa pinakadulo, habang ang mga kabute ay natatakpan nang maayos upang walang walang bisa sa pagitan nila.
3. Ibuhos ang 3 tbsp sa bawat garapon ng mushroom. l. mainit na langis ng gulay at agad na igulong ang mga takip.
4. Baliktarin ang mga garapon at iwanan sa ganitong posisyon hanggang sa ganap na lumamig.
5. Matapos lumamig ang mga kabute, dalhin ang mga ito sa imbakan sa basement.

Ryadovki malamig na inasnan na may malunggay na ugat

Ang malunggay na ugat ay gumagawa ng lutong ulam na may tangy, malasang lasa. Samakatuwid, maraming tao ang nagtatanong kung posible bang mag-asin ng mga hilera sa malamig na paraan kasama ang pagdaragdag ng malunggay na ugat? Kapansin-pansin na sapat na upang sundin ang teknolohiya ng pagluluto, at sa hinaharap ikaw mismo ang gagawa ng iyong sariling mga pagbabago, mas pinipili ang mga personal na panlasa.

[ »»]

• 3 kg na hanay (pinakuluang);
• 5 cloves ng bawang;
• 1 malunggay na ugat (gadgad);
• 1 tsp buto ng dill;
• 4 Art. l asing-gamot;
• 8 black peppercorns.

Paano mo dapat asinan ang mga mushroom sa paggaod sa malamig na paraan?

1. Sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon, maglagay ng isang piraso ng gadgad na malunggay, mga buto ng dill, paminta at bawang, gupitin sa mga hiwa.
2. Mula sa itaas, maglapat ng isang layer ng paggaod na hindi hihigit sa 5 cm na may mga sumbrero pababa.
3. Budburan ng asin at pampalasa, pinupuno ang garapon sa pinakatuktok.
4. Pindutin ang mga hilera upang walang bakante sa pagitan ng mga ito, at isara nang may masikip na takip.
5. Dalhin sa isang cool na silid at pagkatapos ng 4-6 na linggo ang mga salted na hanay ay magiging handa para sa paggamit.

Ngayon, alam kung paano mag-asin ng mga rowing mushroom sa isang malamig na paraan, maaari mong kumpiyansa na magpatuloy sa iyong mga paboritong recipe at ihanda ang mga ito para sa taglamig.