Ang sprout ay isa sa pinaka kumpletong pagkain. Ang mga sprout ay isang buhay na pagkain, naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, mineral, protina at enzyme sa kasaganaan. Ang kanilang nutritional value ay natuklasan ng mga Intsik libu-libong taon na ang nakalilipas. Kamakailan, maraming siyentipikong pag-aaral sa US ang nakumpirma ang kahalagahan ng sprouts sa isang malusog na diyeta.
Bilang halimbawa, ang sprouted mung bean ay naglalaman ng melon carbohydrates, lemon vitamin A, avocado thiamine, dried apple riboflavin, banana niacin, at gooseberry ascorbic acid.
Ang mga sprout ay mahalaga dahil mayroon silang mas mataas na biological na aktibidad kumpara sa mga unsprouted na buto, hilaw o luto. Maaari silang kainin nang kaunti, ngunit maraming sustansya ang papasok sa dugo at mga selula.
Sa proseso ng pagtubo sa ilalim ng pagkilos ng liwanag, nabuo ang chlorophyll. Ang chlorophyll ay ipinakita sa pananaliksik na napakabisa sa pagtagumpayan ng kakulangan sa protina at anemia.
Ang sprouts ay mayroon ding regenerating effect sa katawan ng tao dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina at iba pang mahahalagang nutrients na makikita lamang sa mga buhay na selula.
Ang mga kemikal na pagbabago na nagaganap sa mga tumutubo na buto ay maihahambing sa gawain ng isang malakas na halamang gumagawa ng enzyme. Ang isang mataas na konsentrasyon ng mga enzyme ay nagpapagana ng mga enzyme at nagtataguyod ng hematopoiesis. Ang mga sprouted grains ay mayaman sa bitamina E, na nakakatulong na maiwasan ang pagkahapo at kawalan ng lakas. Ang konsentrasyon ng ilang mga bitamina ay tumataas sa panahon ng pagtubo ng 500%! Sa sprouted butil ng trigo, ang nilalaman ng bitamina B-12 ay tumataas ng 4 na beses, ang nilalaman ng iba pang mga bitamina ay tumataas ng 3-12 beses, ang nilalaman ng bitamina E ay triple. Ang isang dakot ng sprouts ay tatlo hanggang apat na beses na mas malusog kaysa sa isang tinapay ng wheat bread.
Ang mga sprouts ay ang pinaka-maaasahang pinagmumulan ng bitamina C, carotenoids, folic acid sa buong taon, at marami pang ibang bitamina, na lahat ay karaniwang kulang sa ating mga diyeta. Ang pag-usbong ng mga buto, butil at munggo ay makabuluhang nagpapataas ng nilalaman ng mga bitamina na ito. Halimbawa, ang nilalaman ng bitamina A ng sprouted mung beans ay dalawa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa pinatuyong beans, at ang ilang mga beans ay naglalaman ng higit sa walong beses na dami ng bitamina A pagkatapos ng pag-usbong.
Ang mga tuyong buto, butil at munggo, ay mayaman sa protina at kumplikadong carbohydrates, ngunit halos walang bitamina C. Ngunit pagkatapos ng paglitaw ng mga sprout, ang dami ng bitamina na ito ay tataas nang maraming beses. Ang malaking bentahe ng sprouts ay ang kakayahang makakuha ng isang hanay ng mga bitamina sa patay na taglamig, kapag walang tumutubo sa hardin. Ang mga sprout ay isang maaasahang pinagmumulan ng mga nabubuhay na sustansya na nagpapanatili sa iyong immune system at sa iyong kalusugan sa pinakamataas na kondisyon. Bakit sa palagay mo napakaraming tao ang nagkakaroon ng mas maraming sipon at trangkaso sa panahon ng taglamig kaysa sa anumang oras? Dahil hindi sila nakakakuha ng sapat na iba't ibang mga gulay at prutas na kailangan nila para sa kanilang immune system.
Nakarinig ka na ba ng isang produkto na patuloy na nagdaragdag ng mga bitamina pagkatapos mong bilhin ito? Mga sibol! Ang mga sprout ay mga buhay na produkto. Kahit na ang iyong mga sprouts ay pinalamig, sila ay patuloy na lumalaki nang dahan-dahan at ang kanilang nilalaman ng bitamina ay talagang tataas. Ihambing ito sa mga prutas at gulay na binili sa tindahan, na nagsisimulang mawalan ng mga bitamina sa sandaling mapili sila mula sa hardin at gumawa ng mahabang paglalakbay sa iyong mesa, lalo na sa taglamig.
Kumain ng mga sprouts sa buong taon
Ang mga sariwang prutas at gulay ay naglalaman ng mga enzyme, ngunit ang mga sprouts ay may higit pa sa mga ito, kaya makatuwirang idagdag ang mga ito sa iyong mga pagkain sa tag-araw, kahit na mayroon kang hardin at sarili mong mga organikong gulay at prutas. Sa taglamig at tagsibol, kapag ang iyong sariling mga gulay at prutas ay naubos na o nawala ang kanilang pagiging bago, ang pagkain ng mga sibol ay dobleng mahalaga. Ang mga sprouts ay dapat na isang mahalagang bahagi ng iyong diyeta sa buong taon.
Pinakamainam na magpatubo ng mga butil at beans sa iyong sarili, dahil dapat silang sariwa. Mayaman sa mga enzymes at bitamina ang mga bagong piniling sprouts. Kung sila ay naka-imbak sa refrigerator, ang "lakas ng buhay" ay mananatili sa kanila, sila ay magiging sariwa at patuloy na lumalaki nang dahan-dahan.
Kung ang mga sprout ay hindi nakapasok sa refrigerator kaagad pagkatapos ng pag-aani, sila ay titigil sa paglaki at ang mga enzyme at bitamina ay magsisimulang mabulok. Ang nilalaman ng mga bitamina at enzyme ay bababa nang napakabilis. Kapag bumili ka ng mga sprouts sa supermarket, walang makapagsasabi sa iyo kung gaano katagal sila nakaupo sa mga istante sa temperatura ng silid.
Kahit na ilang oras sa temperatura ng silid ay puno ng mabilis na pagkawala ng mga enzyme at bitamina. Mas masahol pa, ang ilang mga sprout ay ginagamot ng mga inhibitor upang panatilihing walang amag at panatilihing sariwa ang mga ito habang nasa temperatura ng silid. Ang mahabang puting mung bean sprouts na malamang na nakita mo sa isang tindahan o restaurant ay malamang na ginagamot ng mga inhibitor para lumaki sila sa ganoong haba at mapanatili sa temperatura ng silid. Upang ganap na maranasan ang nakapagpapasiglang epekto ng mga shoots, kailangan mong palaguin ang mga ito sa iyong sarili at kainin ang mga ito nang sariwa.
Bukal ng kabataan
Ang mga anti-aging at nakapagpapagaling na katangian ng mga sprouts ay maaaring isa sa mga pinakadakilang mapagkukunan ng kalusugan. Ang mga enzyme ay ang pinakamahalagang salik na sumusuporta sa mga proseso ng buhay ng ating katawan. Kung walang enzymes, tayo ay mamamatay. Ang kakulangan sa enzyme ay ang pangunahing sanhi ng pagtanda. Ang pagkawala ng mga enzyme ay ginagawang mas madaling kapitan ang mga selula sa pinsala mula sa mga libreng radikal at iba pang mga nakakalason na sangkap, na higit na humahadlang sa proseso ng pagpaparami ng selula.
Ang kawalan ng kakayahan ng katawan na palitan ang mga lumang selula ng malusog na mga selula sa sapat na mabilis na bilis ay responsable para sa pagtanda at pagtaas ng pagkamaramdamin sa sakit habang tayo ay tumatanda. Ito ang dahilan kung bakit ang kaligtasan sa sakit ay may posibilidad na bumaba sa edad - ang mga immune cell ay dahan-dahang pinapalitan at hindi mapoprotektahan ang katawan mula sa sakit. Ang pananatiling bata at malusog na biyolohikal ay isang bagay ng pagpapanatili ng aktibidad ng enzyme sa ating mga katawan sa pinakamataas nito. Ibig sabihin, ito mismo ang ibinibigay sa atin ng mga sibol, kaya nga sila ay matatawag na pinagmumulan ng kabataan.
Ang mga sprout ay nagpapanatili ng mga enzyme ng ating katawan
Ang mga sprout ay nagpapanatili ng mga enzyme ng ating katawan, na lubhang mahalaga. Paano nila ito ginagawa? Una sa lahat, ang sprouted beans, butil, mani at buto ay napakadaling matunaw. Ang pag-usbong ay parang pre-digesting na pagkain para sa atin, ginagawang simpleng carbohydrates ang concentrated starch at protina sa mga amino acid para hindi na ito kailangang gamitin ng sarili nating mga enzyme. Kung nahirapan ka sa pagtunaw ng mga munggo o trigo, hayaan mo lang na tumubo ang mga ito at hindi ka na magkakaroon ng anumang problema.
Enzyme Magic
Marahil ang pinakamahalagang bagay sa sprouts ay ang mga enzyme. Ang mga enzyme sa sprouts ay isang espesyal na protina na tumutulong sa ating katawan na matunaw ang mga sustansya at pinapataas ang aktibidad ng mga enzyme ng ating katawan. Ang mga dietary enzymes ay matatagpuan lamang sa mga hilaw na pagkain. Sinisira sila ng pagluluto. Ang lahat ng mga hilaw na pagkain ay naglalaman ng mga enzyme, ngunit ang mga tumubo na buto, butil, at munggo ay ang pinaka-fermented. Ang pag-usbong kung minsan ay nagpapataas ng nilalaman ng mga enzyme sa mga produktong ito, hanggang apatnapu't tatlong beses o higit pa.
Ang pag-usbong ay nagpapataas ng nilalaman ng lahat ng mga enzyme, kabilang ang mga proteolytic at amylolytic enzymes. Ang mga enzyme na ito ay tumutulong sa pagtunaw ng mga protina at carbohydrates. Karaniwang ginagawa ang mga ito sa loob ng katawan, ngunit matatagpuan din sa mataas na halaga sa mga hilaw na sprouted na pagkain. Ang mga enzyme ng pagkain na ito ay maaaring maglagay muli ng suplay ng enzyme ng ating katawan, at ito ay napakahalaga.
Upang matunaw ang pagkain, ang ating katawan ay gumagawa ng isang masaganang daloy ng mga enzyme, kung hindi sila kasama ng pagkain. Lahat tayo ay nawawalan ng kakayahang gumawa ng digestive enzymes habang tayo ay tumatanda.
Ipinaliwanag ni Dr. David J. Williams ang ilan sa mga kahihinatnan ng hindi sapat na produksyon ng enzyme:
“Habang tumatanda tayo, nagiging hindi gaanong mahusay ang ating digestive system. Ito ay nagiging maliwanag kapag isinasaalang-alang mo na 60 hanggang 75 porsiyento ng lahat ng mga ospital ay nauugnay sa mga problema sa digestive system. Habang tayo ay tumatanda, ang ating tiyan ay gumagawa ng mas kaunting hydrochloric acid, at sa edad na 65, halos 35 porsiyento sa atin ay hindi gumagawa ng hydrochloric acid.”
Ipinakita ng mga mananaliksik gaya ni Dr. Edward Howell na ang pagbaba ng kakayahan ng katawan na gumawa ng sapat na enzymes ay dahil sa sobrang produksyon sa loob ng maraming taon ng buhay. Ito ay dapat magtulak sa atin na kumain ng mas maraming hilaw na pagkain kaysa sa ginagawa natin ngayon.
Kapag nakakuha tayo ng digestive enzymes mula sa pagkain, inililigtas nito ang ating katawan mula sa paggawa nito. Ang matipid na rehimeng ito ay nagdaragdag sa aktibidad ng lahat ng iba pang mga enzyme sa ating katawan. At kung mas mataas ang antas ng aktibidad ng enzyme, mas malusog at mas bata ang ating nararamdaman.
Dahil ang pagtanda ay higit sa lahat dahil sa pag-ubos ng enzyme, umusbong upang iligtas! Ang mga sumibol na buto, butil at munggo, na siyang pinakamakapangyarihang pinagmumulan ng mga enzyme, ay makakatulong na pabagalin ang proseso ng pagtanda.