Ang pinakamahusay na kape para sa mga Turko

Kumuha ng single-sorted Arabica, nakapagpapalakas na Robusta o isang timpla? Bumili kaagad ng lupa o mas gusto ang butil? Pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakamahalagang punto at subtleties sa materyal tungkol sa pinakamahusay na kape para sa mga Turko. Ibabahagi din namin ang perpektong recipe at makipag-usap sa isang propesyonal na roaster tungkol sa lahat ng mga nuances ng pagpili ng mga sangkap para sa isang inumin.

Rating ng top 5 varieties ng coffee beans para sa Turks ayon sa KP

Ipinapaalala namin sa iyo ang isa sa mga pangunahing tuntunin kapag nagtitimpla ng kape sa mga alternatibong paraan (ibig sabihin, hindi sa isang makina ng kape): ang butil ay dapat na giling bago ihanda ang inumin, at hindi para magamit sa hinaharap.

1. “Doubleby Espresso”

Ang isang hanay ng mga specialty coffee house (iyon ay, ang mga naghahain lamang ng specialty beans – ang mga nakatanggap ng pinakamataas na rating) ay nagbebenta ng sarili nilang roasted beans. Mataas ang mga presyo, ngunit tulad ng alam mo, kailangan mong magbayad para sa kalidad. 

Ang pinaghalong may laconic na pangalan na "Doubleby Espresso" ay ang pinaka-badyet na opsyon ng tagagawa. Ngunit hindi iyon nagpapalala. Sa kabila ng pangalan, ang tagagawa mismo ay nagpapahiwatig din na ang isa sa mga paraan upang ihanda ito ay Turkish. Bilang bahagi ng Arabica varieties ng Burundi Shembati, Burundi Naprizuza at Brazil Kaparao. Ang mga deskriptor (kung mas madali – mga lasa) ng lahat ng tatlong uri ay mga pinatuyong prutas, petsa, tsokolate at ilang tropikal na prutas. Lahat ng kailangan mo para makagawa ng pinakamahusay na Turkish coffee.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

2. Lemur Coffee Roasters «Uganda Robusta»

"Ugh, Robusta! Matatawag ba itong pinakamasarap na kape? ”Tutol ang ilang mga connoisseurs. We parry: posible. Mapapansin ng sinumang bihasang roaster na ang pariralang "100% Arabica" ay na-promote ng marketing. Oo, mas mura ang Robusta, walang iba't ibang lasa gaya ng Arabica. Ngunit maganda at mahal na Robusta din ang nangyayari. Ito ay isang halimbawa. 

Ang Republika ng Uganda sa East Africa ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Robusta. Ang iba't-ibang ito ay mag-apela sa mga taong pinahahalagahan ang inumin na may mga tala ng maitim na tsokolate at lasa ng tabako. At walang asim. Ang lot na ito ay may nagpapahayag na kapaitan at mga tala ng cocoa sa aftertaste. Bonus: tumaas na singil sa caffeine. Kung umiinom ka ng kape upang sumaya, ang isang mabangong tasa ng Robusta ay magagamit.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

3. Illy Intenso

Pagkatapos ng isang holiday sa Italya, ang mga turista ay madalas na nagdadala ng mga bakal na garapon na may pulang illy nameplates bilang mga regalo. Ang produkto ay isa sa mga tanda ng bansa ng Apennine Peninsula. Hindi kinakailangan na lumipad sa Roma upang bilhin ang kape na ito - ito ay ibinebenta sa maraming dami dito. 

Ang mga Italyano ay nagluluto at pumipili ng mga kape upang ang lahat ng mga acidic na tagapaglarawan ay umalis dito. Blend (iyon ay, isang halo ng mga butil ng iba't ibang mga varieties) Intenso, na kasama namin sa aming rating ng pinakamahusay na kape para sa Turks, ay ang apotheosis ng maximum na pinapayagang roast degree. Madilim, na may kapansin-pansing pagkiling sa marangal na kapaitan. Sa panlasa ng kakaw, prun, mga pahiwatig ng mga hazelnut. Ipinapahiwatig ng tagagawa na ito ay isang halo ng siyam na piling uri ng Arabica. Ngunit kahit na sa opisyal na website ay walang impormasyon tungkol sa kung aling mga varieties. Nabatid na ang butil dito ay mula sa Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

4. Espesyalidad ng Bushido

Ang Bushido coffee ay isang kawili-wiling sample mula sa mass market. Swiss-Dutch brand, pangalan at marketing na may mata sa isang bagay na Japanese. Mula sa kung ano ang ipinapakita sa mga supermarket, isa ito sa pinakamahusay na mga tatak sa pangkalahatan. Para sa mga Turks, inirerekomenda ng tagagawa ang isang pakete sa ilalim ng tatak ng Specialty. Naglalaman ito ng mga butil ng Ethiopia na Yirgacheffe. Ito ang pinakamataas na bulubunduking rehiyon ng bansang Aprikano, na sikat sa Arabica nito. Karamihan sa mga lote ay talagang dumadaan bilang espesyal na butil. Kaya't narito ang tagagawa ay hindi nag-prevaricate. 

Pagkatapos magluto sa isang Turk, ang kape na ito ay magbubukas mula sa isang kawili-wiling panig. Ito ay medyo magaan, maaari mong maramdaman ang mga tala ng herbal-fruity, aprikot, mga bulaklak sa loob nito. Isang uri ng pagkakapare-pareho: sa pagitan ng karaniwang mapait (ngunit walang halatang kapaitan!) Kape at modernong mga lot, kung saan ang iba't ibang kaasiman ay pangunahing pinahahalagahan.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

5. Movenpick Caffe Crema

Kilala ang Swiss brand sa mga hotel, tsokolate, ice cream at kape nito. Actually, nag-launch sila ng line of products para lang ihain sa mga hotel at establishments nila. Ang mga produkto ay naging kulto sa ilang paraan. Samakatuwid, nagtayo sila ng isang negosyo ng mass production at pagbebenta. 

Tulad ng para sa kape, ang kumpanya ay may isang dosenang uri nito. Para sa mga Turko, inirerekomenda namin ang Caffe Crema. Itong Arabica timpla. saan? Hindi tinukoy ng tagagawa. Ang inihaw ay katamtaman, ngunit mas malapit sa madilim. Ang kape ay katamtamang maliwanag, na may katamtamang katawan. Ang mga pangunahing tala ay maitim na tsokolate. Ito ay nagpapakita ng sarili nito lalo na sa mga coffee machine at Turks. Mahusay na ipinares sa gatas.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

Rating ng top 5 varieties ng ground coffee para sa Turks ayon sa KP

Ang pangunahing kawalan ng ground coffee ay ang lasa ay mabilis na nawala mula dito. Kasabay nito, ang aroma mula sa garapon ay maaaring manatiling matindi sa loob ng mahabang panahon. Subukang uminom ng bukas na pakete ng giniling na kape sa lalong madaling panahon at iimbak ito sa isang lalagyan na may kaunting oxygen access.

1. Unity Coffee "Brazil Mogiana"

Ang kape mula sa rehiyon ng Mogiana o Mogiana ng Brazil ay isang modernong klasiko. Ang pamantayang ginto para sa mga coffee machine, ngunit kasing ganda rin ito kapag ginawa sa Turkish. Ang masaganang lasa ng mga makatas na pinatuyong prutas (tulad ng isang oxymoron!), kakaw, mani, tamis ng sitrus ay naroroon. Ang uri ng Unity Coffee na ito ay may markang Q-grader – “coffee sommelier” – 82 puntos. Ito ay ipinahiwatig sa packaging ng kape. Ang resulta ay hindi matatawag na pinakamahusay (ito ay nagsisimula sa 90 puntos, ngunit ang mga lote ay tatlong beses na mas mahal), ngunit ito ay patas na isaalang-alang ito na karapat-dapat. Kung bibili ka sa isang roaster, maaari kang mag-order ng giling na partikular para sa mga Turko.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Isa sa mga pangunahing souvenir na dinadala ng mga turista mula sa Turkey. Sa Istanbul, nakapila ang mga higanteng pila sa corporate department ng kumpanyang ito. At hindi nakakagulat: Ang "Mehmet Efendi" ay may lasa ng textbook ng Turkish coffee at perpektong paggiling "sa alikabok". Kasama niya sa Turk, ang inumin ay ipinahayag sa pinakamahusay na paraan. Sa isang tasa, makakakuha ka ng madilaw-mapait na inumin, na naiwan sa inihaw na barley at abo. Mayroon din itong bahagyang matamis na asim. 

Anong bean ang ginagamit sa kape at saan ito nanggaling? Sikreto ng kumpanya. Dapat pansinin na ang kumpanya ay namamahala upang mapanatili ang isang matatag na lasa ng inumin, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng mga pamantayan.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

3. Hausbrandt Gourmet

Isa pang tatak ng Italyano sa aming pagraranggo ng pinakamahusay, isa ring kulto sa sarili nitong paraan. Ito ay isang timpla ng Arabica beans mula sa mga plantasyon ng Central at South America at Brazil. Sa kasamaang palad, ang kumpanya ay hindi nagbibigay ng mas detalyadong mga heograpikal na indikasyon. 

Sa panlasa - halatang matamis na tala, isang bahagyang acetic-tartaric acidity, malakas na citrus shade at isang maliit na karamelo. Pinong giniling na kape, na mainam para sa paghahanda ng Turko. Ang inumin ay sumasama sa tsokolate.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

4. Julius Meinl Pangulo

Ang kape na ito ay kilala sa Viennese roast nito. Bahagyang mas malakas kaysa sa karaniwan - na may tulad na isang mas maliwanag na lasa ay ipinahayag. 

Para sa mga Turko, inirerekomenda naming subukan ang Präsident timpla – “Presidente”. Ito ay may patuloy na aroma ng mainit na tsokolate. Ang tamis at intensity ng lasa ay bahagyang higit sa average at banayad na kaasiman. Ayon sa tagagawa, ang kape na ito ay pinakasikat sa tinubuang-bayan ng kumpanya sa Austria. Sa kasamaang palad, hindi tinukoy ng kumpanya ang mga rehiyon ng pinagmulan ng butil para sa timpla na ito. Ang pakete ay malinaw na nagpapakita na ito ay pinaghalong Arabica at Robusta. 

Mula sa mga Turko nakakakuha kami ng klasikong kape, nang walang anumang maliliwanag na lasa.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

5. Black Egoist

Ang "Egoist" ay isa pa - kasama ang "Bushido" - isang manlalaro mula sa mass market, na nag-aalok ng isang produkto na mas mahusay kaysa sa mga kakumpitensya nito. Para sa mga Turko, inirerekomenda namin ang blend Noir. Naglalaman ito ng timpla ng Arabica beans mula sa Ethiopia at Papua New Guinea. Hindi tulad ng iba pang mga mass brand, ang isang ito ay nagpapahiwatig ng paraan ng pagpoproseso ng butil - dito ito ay hugasan ng arabica. 

Sa Turkish, ipinapakita ng kape na ito ang sarili nitong balanse. Ngunit sa isang mas malaking pagkuha sa tubig na may mga alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa, nagsisimula itong lasa ng mapait. Sa pangkalahatan, ang lasa ng inumin sa butil na ito ay pantay, klasiko, sa isang kahulugan, mayamot. Ano ang kailangan mo para sa isang magandang tasa para sa bawat araw.

Pangunahing katangian

Mga kalamangan at disadvantages

Paano pumili ng tamang kape para sa Turkish

Ang pagpili ng pinakamahusay na kape ay hindi mahirap. Ang isang siguradong tanda na mayroon kang isang karapat-dapat na kandidato para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk ay ang dami ng impormasyon na inilathala ng tagagawa sa pack. Ang rehiyon ng pinagmulan ng butil, ang paraan ng pagproseso, ang antas ng litson, pati na rin ang mga katangian ng lasa ng inumin sa hinaharap.

Arabica o Robusta

Talagang iginagalang ng mga sommelier ng kape ang Arabica. Mas mura ang robusta, may mas maraming caffeine at mas kaunting flavor notes. Gayunpaman, iba ang Arabica Arabica. At sa mga tindahan ay madalas silang nagbebenta ng mga timpla ng kape: ilang mga varieties ang bumubuo ng isang karaniwang timpla. 

Kapag pumipili ng kape para sa Turks, magabayan ng panuntunan: ang pinakamasarap na kape ay ang pinakagusto mo. Pumili ayon sa iyong panlasa, huwag magtiwala sa opinyon ng iba.

Ano ang hahanapin kapag bumibili

• Inihaw na petsa. Sa isip, ang kape ay hindi dapat lumampas sa dalawang buwan. Sa oras na ito, ang butil ay nasa tuktok ng lasa nito. Mahirap hanapin sa mga supermarket, ngunit hindi imposible. Sa kabilang banda, karamihan sa mga pribadong roaster sa Ating Bansa ay inihahanda kaagad ang butil bago ito ibenta.
• hitsura ng mga butil. Ang kape ay ang kaso kapag ang aesthetic na hitsura ay nagpapahiwatig ng kalidad ng butil. Hindi ito dapat maglaman ng mga depekto, offal, lalo na ang mga bato. Sa isip, ang kulay ay dapat na semi-matte, nang walang malubhang oily discharge. Ang makintab na layer sa butil, siyempre, amoy mabango - pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay ang parehong mahahalagang langis. Ngunit nangangahulugan ito na nawala ang lasa ng butil sa proseso ng pag-ihaw.
• bango. Ang lahat ay simple dito: ang pinakamasarap na kape ay mabango. Dapat ay walang nasusunog na amoy, mustiness.
• Bumili mula sa isang pinagkakatiwalaang lokasyon. Siyempre, sa supermarket malapit sa bahay makakakuha ka ng masarap na kape para sa mga Turko. Lalo na kung hindi ka masyadong bongga sa pinili mo. Ngunit sa pagsasagawa, may mas malaking pagkakataon na makakuha ng matagumpay na butil mula sa mga roaster.

Tungkol sa giniling na kape

Maginhawa, mabilis, ngunit hindi gaanong masarap: pagkatapos ng paggiling, ang kape ay naubos sa loob ng ilang oras. Maaaring pabagalin ng selyadong packaging ang prosesong ito, ngunit hindi gaanong.

Ang ilang mga roaster ay tiyak na laban sa paglalagay ng giniling na kape sa refrigerator (may mahalumigmig, maraming amoy), habang ang iba ay naniniwala na ang giniling na kape ay dapat na itago sa refrigerator kung mayroong lalagyan ng airtight (ito ay nagpapabagal sa proseso ng oksihenasyon).

Nasaan ang katotohanan? Ang parehong mga opinyon ay wasto. Tila na dito, tulad ng sa pagpili ng Turkish coffee, ito ay isang bagay ng panlasa.

Kung ano ang lutuin

Sa isip, isang tansong Turk. Mayroong maraming mga ceramic na ibinebenta ngayon. Gayunpaman, ang naturang materyal ay sumisipsip ng aroma ng isang uri ng kape at sa gayon ay nakakaapekto sa mga tala ng lasa ng isa pa. Kasabay nito, kahit na sa isang plastik na electric Turk, na sumisipsip din ng mga amoy, maaari kang makakuha ng masarap na inumin. Mas mahalaga na piliin ang tamang uri ng kape para sa paggawa ng serbesa.

Paano magluto

Ibuhos ang tubig sa Turk. Ibuhos sa giniling na kape. Sa isip - 1 gramo bawat 10 ml, iyon ay, para sa isang karaniwang tasa ng 200 ml, kailangan mo ng 20 gramo ng butil. Ito ay maaaring mukhang basura. Ngunit tandaan kung paano inihahain ang naturang kape sa Silangan? Maximum sa isang tasa o baso 100 ml. At kahit na 50-70 ml.

Ilagay ang cezve sa apoy at siguraduhin na ang kape ay hindi tumakas. Nagluluto ito ng mga 4-5 minuto. Inalis namin ang Turk mula sa apoy kapag kumukulo at inilalagay ito sa isang bagay na malamig, halimbawa, isang lababo. Ang Turk ay may pagkawalang-kilos - sinisipsip nito ang init ng apoy at unti-unting inilalabas ito sa likido, upang ang inumin ay makatakas kahit na maalis mula sa burner. Pagkatapos ay ibuhos kaagad sa mga tasa.

Mga tanyag na katanungan at sagot

Napag-usapan namin ang tungkol sa pinakamahusay na kape para sa Turks at napag-usapan kung paano pumili ng bean. Ngunit ang isang bilang ng mga hindi maipaliwanag na mga nuances ay nanatili. Sumasagot sa mga tanong sa CP Sergey Pankratov, may-ari ng craft coffee roasting at Coffee People coffee shop.