Ang vegan diet ay itinuturing pa rin na isa sa pinakamalusog para sa mga tao. Hindi rin ito balita na ang isang vegetarian diet ay nauugnay sa isang pinababang panganib ng kanser sa suso at colon at tumbong, pati na rin ang cardiovascular disease, na nakakaapekto sa maraming American adult.
Ang mga pagkaing vegetarian ay kadalasang mayaman sa hibla at ilang partikular na sustansya tulad ng bitamina C, at mababa rin ang taba, na lahat ay nagbibigay sa kanila ng mga pakinabang kaysa sa karaniwang diyeta ng karne at patatas. At kung ang mga benepisyo sa kalusugan ay hindi sapat para sa iyo, ang environmental chemist na si Dr. Dorea Reeser, sa kanyang talumpati na "Science Behind Vegetarianism" sa Philadelphia Science Festival, ay nagsabi na ang pagkain ng vegetarian na pagkain ay nakakatulong na mapababa ang iyong carbon footprint.
Naisip ko ito: posible ba sa ating "karne" na lipunan na maging isang vegetarian para sa isang tao, hindi banggitin ang buong pamilya? Tingnan natin!
Ano ang vegetarianism?
Ang terminong "vegetarianism" ay maaaring magkaroon ng maraming kahulugan at tumutukoy sa iba't ibang tao. Sa malawak na kahulugan, ang vegetarian ay isang taong hindi kumakain ng karne, isda o manok. Bagaman ito ang pinakakaraniwang kahulugan, mayroong ilang mga subtype ng mga vegetarian:
- Vegan: Mga vegetarian na umiiwas sa anumang produktong hayop, kabilang ang pagawaan ng gatas, itlog, at kung minsan ay pulot.
- Mga Lactovegetarian: Ibukod ang karne, isda, manok at itlog, ngunit ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
- Lacto-ovo vegetarians: Ibukod ang karne, isda at manok, ngunit ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at itlog.
Mayroon bang panganib sa kalusugan?
Ang mga panganib sa kalusugan para sa mga vegetarian ay maliit, ngunit ang mga vegan, halimbawa, ay dapat mag-ingat sa kanilang paggamit ng mga bitamina B12 at D, calcium at zinc. Upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat, kumain ng mas maraming berdeng madahong gulay, uminom ng mas maraming pinatibay na juice, at soy milk—nagbibigay sila ng calcium at bitamina D. Ang mga mani, buto, lentil, at tofu ay mahusay na pinagmumulan ng zinc na nakabatay sa halaman. Ang mga vegetarian na pinagmumulan ng bitamina B12 ay medyo mahirap hanapin. Ang yeast at fortified soy milk ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit isaalang-alang ang pag-inom ng multivitamin o supplement upang makuha ang B12 na kailangan mo.
Mahal ba maging vegetarian?
Maraming tao ang nag-iisip na pagkatapos isuko ang karne ay gagastos sila ng higit sa pagkain. Ang vegetarianism ay hindi kinakailangang magkaroon ng malaking epekto sa iyong pagsusuri sa grocery store. Si Kathy Green, Associate Produce Coordinator para sa Mid-Atlantic na rehiyon sa Whole Food Markets, ay nagbibigay ng mga tip kung paano bawasan ang mga gastos sa mga gulay, prutas at iba pang vegetarian na pagkain:
Bumili ng pagkain sa panahon. Ang mga presyo para sa mga gulay at prutas ay makabuluhang mas mababa sa panahon, at din sa oras na ito ang mga ito ay pinaka-mayaman sa nutrients.
Subukan bago ka bumili. Napakaraming beses kong gustong sumubok ng bago, ngunit umalis dahil ayokong mawalan ng pera kung hindi ko ito gusto. Iminungkahi ni Cathy na humingi ng sample sa salesperson. Karamihan sa mga nagbebenta ay hindi tatanggi sa iyo. Ang mga nagtitinda ng gulay at prutas ay kadalasang napakaraming karanasan at makakatulong sa iyo na pumili ng hinog na ani (at magmungkahi pa ng paraan ng pagluluto).
bumili pakyawan. Malaki ang matitipid mo kung marami kang bibili ng prutas at gulay. Mag-stock ng mga butil na may mataas na protina tulad ng quinoa at farro, at mag-eksperimento sa mga pinatuyong beans at mani dahil mataas ang mga ito sa protina. Kapag nakakita ka ng malaking pana-panahong pagbebenta ng mga gulay at prutas, mag-stock, balatan ang mga ito at i-freeze para magamit sa hinaharap. Kapag nagyelo, halos walang sustansya ang nawawala.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang lumipat sa isang vegetarian diet?
Magsimula nang paunti-unti. Tulad ng anumang uri ng diyeta, ang vegetarianism ay hindi dapat lahat-o-wala. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isa sa iyong mga pagkain sa isang araw na vegetarian. Mas mainam na simulan ang paglipat sa almusal o tanghalian. Ang isa pang paraan ay ang pagsali sa mga legion (kabilang ako) ng Meat Free Monday na mga kalahok sa pamamagitan ng pangakong hindi kakain ng karne isang araw sa isang linggo.
Kailangan mo ng inspirasyon? Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na walang karne sa Pinterest, at ang kapaki-pakinabang na impormasyon ay matatagpuan sa Vegetarian Resource Group o Academy of Nutrition and Dietetics.
Ang vegetarianism ay maaaring maging madali at mura. Subukan ang isang araw sa isang linggo upang magsimula at ituring itong isang pamumuhunan sa iyong pangmatagalang kalusugan.