Ano sa palagay mo ang mangyayari kung wala kang kakainin kundi lahat ng uri ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas? Mamamatay ka sa halos isang taon. Ano ang mangyayari kung kumain ka lamang ng vegan o vegetarian na pagkain, gulay, prutas, munggo, butil, mani, at buto? Ikaw ay tiyak na magiging mas malusog kaysa sa karamihan ng mga tao.
Ang katotohanang ito ay dapat na maging panimulang punto para maunawaan kung ano ang at hindi isang magandang diyeta. Kaya't kung may magsasabi sa iyo na ang karne ay mahalaga, makatitiyak kang hindi alam ng taong ito ang kanyang pinag-uusapan. Alam mo ang mga kaso kung saan ang isang naninigarilyo na naninigarilyo tulad ng isang tsimenea ay biglang naging isang malaking espesyalista sa kalusugan pagdating sa vegetarianism. Ang kalusugan ang pangunahing alalahanin ng mga magulang na hindi vegetarian kapag nagpasya ang kanilang mga anak na huminto sa pagkain ng karne. Naniniwala ang mga magulang na ang kanilang mga anak ay manghihina o magkakasakit ng maraming sakit na walang pang-araw-araw na dosis ng patay na protina ng hayop. Sa katunayan, dapat silang maging masaya, dahil ang lahat ng ebidensya ay nagpapahiwatig na ang mga vegetarian ay palaging mas malusog kaysa sa mga kumakain ng karne. Ayon sa pinakahuling data, kabilang ang isang ulat ng World Health Organization, ang mga taong kumakain ng karne ay kumakain ng dobleng dami matamis at tatlong beses pa mamantika pagkain kaysa sa kailangan ng katawan. Kung isasaalang-alang natin ang pangkat ng edad mula 11 hanggang 16 na taon, kung gayon sa edad na ito ang mga bata ay kumakain ng tatlong beses na mas hindi malusog na pagkain. Ang isang magandang halimbawa ng mataba at matamis na pagkain ay cola, hamburger, chips и sorbetes. Kung ang mga pagkaing ito ang pangunahing pagkain, kung gayon ito ay masama sa mga tuntunin ng kung ano ang kinakain ng mga bata, ngunit kung ano ang hindi nila nakukuha mula sa pagkain ng gayong pagkain. isaalang-alang natin hamburger at kung anong mga mapanganib na sangkap ang nilalaman nito. Sa tuktok ng listahan ay puspos na taba ng hayop - lahat ng mga hamburger ay naglalaman ng napakataas na porsyento ng taba na ito. Ang taba ay hinahalo sa tinadtad na karne kahit na ang karne ay mukhang payat. Ang mga chips ay madalas ding pinirito sa taba ng hayop at binabad dito sa proseso ng pagluluto. Ito, siyempre, ay hindi nangangahulugan na ang lahat ng taba ay hindi malusog na pagkain - ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng taba ang iyong kinakain. Mayroong dalawang pangunahing uri ng taba - unsaturated fats, na matatagpuan pangunahin sa mga gulay, at saturated fats, na matatagpuan sa mga produktong hayop. Di-pusong mga taba Mas kapaki-pakinabang sa katawan kaysa sa mga puspos, at ang isang tiyak na halaga ng mga ito ay kinakailangan sa anumang diyeta. Saturated fats hindi kinakailangan, at marahil ang isa sa pinakamahalagang pagtuklas na may kaugnayan sa kalusugan ng tao, ay ang katotohanan na ang mga taba ng saturated na hayop ay nakakaapekto sa pag-unlad ng sakit sa puso. Bakit ito napakahalaga? Dahil ang sakit sa puso ang pinakanakamamatay na sakit sa Kanlurang mundo. Ang karne at isda ay naglalaman din ng isang sangkap na tinatawag na kolesterol, at ang sangkap na ito, kasama ng mga taba, ang sanhi ng sakit sa puso. Ang mga unsaturated fats tulad ng olive, sunflower at corn oil, sa kabaligtaran, ay nakakatulong upang mabawasan ang pagbara ng mga daluyan ng dugo na may mga taba ng hayop. Ang mga hamburger, tulad ng halos lahat ng mga produktong karne, ay naglalaman ng maraming nakakapinsalang sangkap, ngunit kulang sila ng maraming mahahalagang sangkap para sa katawan, tulad ng hibla at limang mahahalagang bitamina. Fibers ay matitigas na butil ng prutas at gulay na hindi matunaw ng katawan. Ang mga ito ay hindi naglalaman ng mga sustansya at dumaan sa esophagus na hindi nagbabago, ngunit ang mga ito ay napakahalaga para sa katawan. Pinapayagan ng mga hibla na alisin ang mga labi ng pagkain mula sa loob. Ginagawa ng hibla ang trabaho ng isang brush na naglilinis ng mga bituka. Kung kumain ka ng kaunting fibrous na pagkain, kung gayon ang pagkain ay lilipat nang mas mahaba sa loob ng sistema ng pagtunaw, habang ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring magkaroon ng mas malaking epekto sa katawan. Kakulangan ng fiber pinagsama sa masaganang paggamit taba ng hayop humahantong sa isang nakamamatay na sakit tulad ng colon cancer. Natukoy din ng kamakailang medikal na pananaliksik ang tatlong bitamina na tumutulong sa pagprotekta sa katawan laban sa halos 60 sakit, kabilang ang mga nakamamatay na sakit tulad ng sakit sa puso, paralisis at kanser. Ito ay isang bitamina А (mula lamang sa mga pagkaing halaman), bitamina С и Е, na tinatawag ding antioxidant. Ang mga bitamina na ito ay nag-aalis ng mga molekula na tinatawag na mga libreng radikal. Ang katawan ay patuloy na gumagawa ng mga libreng radikal bilang resulta ng paghinga, pag-eehersisyo, at kahit na pagtunaw ng pagkain. Ang mga ito ay bahagi ng proseso ng oksihenasyon, isang katulad na proseso na nagiging sanhi ng pagkasira ng metal. Ang mga molekulang ito ay hindi nagiging sanhi ng kaagnasan ng katawan, ngunit kumikilos sila tulad ng hindi nakokontrol na mga hooligan, na nagpapaikot-ikot sa katawan, nakapasok sa mga selula at sinisira ang mga ito. Ang mga antioxidant ay nag-aalis ng mga libreng radical at pinipigilan ang kanilang mga nakakapinsalang epekto sa katawan, na maaaring humantong sa sakit. Noong 1996, humigit-kumulang 200 pag-aaral ang nagkumpirma ng mga benepisyo ng antioxidants. Halimbawa, natuklasan ng National Cancer Institute at Harvard Medical School na ang pag-inom ng bitamina A,C и Е sa sariwang prutas at gulay, maaari nating bawasan ang panganib ng kanser at sakit sa puso. Ang mga bitamina na ito ay nakakatulong pa na mapanatili ang paggana ng utak sa katandaan. Gayunpaman, wala sa tatlong antioxidant na ito ang matatagpuan sa karne. Ang karne ay naglalaman ng kaunti o walang bitamina Д, na kumokontrol sa mga antas ng calcium sa dugo, o potassium, na nagtataguyod ng pamumuo ng dugo. Ang tanging pinagmumulan ng mahahalagang sangkap na ito para sa kalusugan ay mga prutas, gulay at sikat ng araw, pati na rin ang mantikilya. Sa paglipas ng mga taon, maraming siyentipikong pananaliksik ang ginawa kung paano nakakaapekto ang iba't ibang diyeta sa kapakanan ng isang tao. Ipinakita ng mga pag-aaral na ito nang walang pag-aalinlangan na ang vegetarian o vegan na pagkain ay ang pinakamahusay para sa kalusugan ng tao. Inihambing ng ilan sa mga pag-aaral na ito ang mga diyeta ng sampu-sampung libong tao sa mga lugar na malayo sa China at America, Japan at Europe. Ang isa sa pinakamalawak at pinakahuling pag-aaral ay isinagawa sa UK ng Unibersidad ng Oxford, at ang mga unang resulta ay nai-publish noong 1995. Ang pag-aaral ay nag-aral ng 11000 katao sa edad na 13 at dumating sa nakamamanghang konklusyon na ang mga vegetarian account para sa 40% mas kaunting mga kanser at 30% may mas kaunting mga sakit sa puso at mas malamang na mamatay nang biglaan pagkatapos ng pagtanda. Noong taon ding iyon sa Estados Unidos, isang grupo ng mga manggagamot na tinatawag na Therapists' Committee ang nakabuo ng mas kamangha-manghang mga resulta. Inihambing nila ang humigit-kumulang isang daang iba't ibang mga pag-aaral na isinagawa sa iba't ibang bahagi ng mundo, at batay sa data na nakuha nila sa konklusyon na ang mga vegetarian sa 57% mas mababang panganib ng sakit sa puso at 50% na nilalaman ng tubig mga sakit sa kanser. Nalaman din nila na ang mga vegetarian ay mas malamang na magkaroon ng mataas na presyon ng dugo, ngunit kahit na ang mga may mataas na presyon ng dugo ay may posibilidad na bumaba. Upang mapanatag ang loob ng mga magulang, natuklasan din ng mga doktor na ito na ang utak ng mga batang vegetarian ay umuunlad nang normal. Ang mga bata ng mga vegetarian, sa edad na sampu, ay may posibilidad na mapabilis ang pag-unlad ng kaisipan, sa kaibahan sa mga kumakain ng karne sa parehong edad. Ang mga argumento na ibinigay ng Committee of Therapists ay nakakumbinsi kaya ang gobyerno ng US ay sumang-ayon na "ang mga vegetarian ay nasa mahusay na kalusugan, natatanggap nila ang lahat ng kinakailangang sustansya at ang vegetarianism ay ang naaangkop na diyeta para sa mga mamamayan ng Estados Unidos." Ang pinakakaraniwang argumento ng mga kumakain ng karne laban sa ganitong uri ng pagtuklas ay ang mga vegetarian ay mas malusog dahil sila ay umiinom at naninigarilyo nang mas kaunti, kung kaya't ang pag-aaral ay gumawa ng magagandang resulta. Hindi totoo, dahil ang mga seryosong pag-aaral ay palaging naghahambing ng magkatulad na grupo ng mga tao. Sa madaling salita, ang mga hindi umiinom na vegetarian at kumakain ng karne lamang ang nakikibahagi sa mga pag-aaral. Ngunit wala sa mga katotohanan sa itaas ang makakapigil sa industriya ng karne mula sa pag-advertise karne bilang pinakamalusog na pagkain sa mundo. Sa kabila ng katotohanang hindi ito totoo, lahat ng advertising ay nag-aalala sa mga magulang. Maniwala ka sa akin, ang mga gumagawa ng karne ay hindi nagbebenta ng karne upang gawing mas malusog ang mga tao, ginagawa nila ito upang kumita ng mas maraming pera. Okay, kaya anong mga sakit ang nakukuha ng mga vegetarian na hindi nakukuha ng mga kumakain ng karne? Walang ganyan! Kamangha-manghang, hindi ba? "Naging vegetarian ako dahil sa pagmamalasakit sa mga hayop, ngunit nakatanggap din ako ng iba pang hindi inaasahang benepisyo. Nagsimula akong bumuti ang pakiramdam - naging mas nababaluktot ako, na napakahalaga para sa isang atleta. Ngayon hindi ko na kailangang matulog ng maraming oras at paggising, ngayon ay nakakaramdam ako ng pahinga at kagalakan. Ang aking balat ay bumuti at ako ay mas energetic ngayon. Gusto kong maging vegetarian.” Martina Navratilova, World Tennis Champion.