Nilalaman
may temperatura na lalampas sa 38 degrees Sa maraming lungsod sa Spain, ang bansa ay dumaraan sa una nitong heat wave, na nahuhulog sa kalagitnaan ng Agosto, sa pagitan ng mga bakasyon, bakasyon at telecommuting. At kasama niya, ang pagnanais na ipagpatuloy ang pagtamasa ng kayumanggi inaasahan at ninanais na tag-init ng 2021.
Ang mataas na temperatura at tag-araw ay palaging isang imbitasyon upang kumain ng malusog at malusog, nang hindi ang mga pagkaing ito ay salungat sa lasa. Ngayong araw sa kabuuan kinokolekta namin tatlong panukala mula sa mahuhusay na chef sa harap ng ilan sa mga pinaka-eksklusibong hotel sa mundo upang lumikha ng perpektong menu na haharapin (at tamasahin) sa mga maiinit na araw. Simple at masarap na ideya upang muling likhain sa anumang kusina at magsaya na para bang nananatili kami sa isa sa mga magagandang destinasyong ito sa buong mundo.
Spanish vegetable stew, ni Chef Fernando Sánchez
Sa harap ng kalan sa Buchinger Wilhelmi Clinic sa Marbella, na sa 2020 ay ipagdiriwang ang 100 taon ng sikat na paraan ng Buchinger, ang klinika na ito ay itinatag ni Dr. Otto Buchinger, manggagamot, pilosopo at pioneer ng medikal na pag-aayuno. Nagmungkahi si Chef Fernando Sánchez ng isang makatas na recipe batay sa mga pana-panahong gulay.
Ingredients:
– Sarsa ng gulay: 170 gr ng leek, 1 clove ng bawang, 300 gr ng red peppers, ½ kutsarita ng cold-pressed olive oil at Salt.
– Mga gulay: 650 gramo ng mini colored peppers, 100 gramo ng bawang, 150 gramo ng maliit na zucchini, 125 gramo ng cherry tomatoes at ½ kutsarita ng cold-pressed olive oil
– Iba pa: 25 g ng toasted pine nuts at 50 g ng mga batang shoots
Paghahanda: Inihaw ang kalahating leeks, bawang at paminta sa oven sa 170C sa loob ng halos 40 minuto. Susunod, linisin ang mga gulay at ireserba ang juice mula sa grill. Igisa ang natitirang leeks sa olive oil. Bago lumambot ang leeks, idagdag ang dati nang inihaw na gulay na may katas ng gulay. Talunin ang lahat ng mga sangkap at ipasa ang mga ito sa isang pinong salaan. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Pagkatapos ay igisa ang mga sili at bawang sa 180C sa loob ng mga 40 minuto. Balatan ang mga sili at alisin ang tangkay at buto. Susunod, igisa ang mga ito sa isang kawali sa loob ng maikling panahon. Lutuin ang mini zucchini hanggang “al dente”. Saglit na igisa ang cherry tomatoes at mini zucchini sa mantika at timplahan ng asin at paminta. Upang matapos, ipakita ang mga gulay sa plato at ibuhos ang sarsa ng gulay sa itaas. Budburan ng pine nuts at sprouts.
Inihaw na cauliflower, ni chef Yannick Alléno
Yannick Alleno ay ang chef na namamahala sa kusina ng prestihiyosong luxury hotel Royal Mansour Marrakesh, isang malaswang oasis na nilikha ng higit sa 1.500 lokal na artisan bilang isang ode sa tradisyonal na arkitektura ng Moroccan. Ang recipe nito, simple at madaling ihanda, na may cauliflower bilang pangunahing bida, ay tiyak na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.
Ingredients:
- Isang cauliflower.
– Para sa pag-atsara: 2 kutsarang bahagyang inasnan na mantikilya, 4 tinadtad na sibuyas ng bawang, 2 gramo ng gadgad na sariwang luya, 1 kutsarang asukal, ½ kutsarita ng turmerik, ½ kutsarita ng paprika, sariwang giniling na paminta at sariwang kulantro.
– Para sa sarsa ng kulantro: 50 gramo ng tinadtad na kulantro, 15 gramo ng sariwang luya, 40 gramo ng puting sibuyas, 40 gramo ng pulot, 140 gramo ng mayonesa, 80 gramo ng katas ng dayap, 70 gramo ng langis ng oliba, asin at paminta.
Coconut Balls, ni Chef Ashley Goddard
Joali ay ang una at tanging nakaka-engganyong art resort sa Maldives, na matatagpuan sa isla ng Muravandhoo sa hindi nasisira na Raa Atoll, 45 minuto lang mula sa Male sakay ng pribadong seaplane. Inilunsad noong huling bahagi ng 2018, tunay na isinasama ni Joali ang mga kagalakan sa buhay na hinabi sa pamamagitan ng pagtutok nito sa napapanatiling sining at karangyaan, gastronomy, pamilya at kagalingan. Sa kanyang kusina, nakita namin ang chef Ashley Goddard, na nagmumungkahi ng makatas at masarap na dessert na nakabatay sa niyog at tsokolate.
Ingredients:
– 1/3 tasa ng coconut butter, ¼ tasa ng agave nectar, 1 ½ tasa ng blanched almond flour, 2 kutsarita ng kanela, 1 kutsarita na gadgad na sariwang luya, 1/2 kutsarita sea salt, 1/2 kutsarita ng nutmeg, 1/2 tasang puffed quinoa ( luto na), 1/2 tasa ng tinadtad na walnut, ¼ tasa ng dark chocolate (dairy-free), 1 kutsarang langis ng niyog, at ¼ tasa ng desiccated coconut
Paghahanda: Paghaluin ang tinunaw na coconut butter at agave nectar. Idagdag ang almond flour, cinnamon, luya, asin, at nutmeg. Paghaluin ang quinoa at ang tinadtad na mga walnuts at hatiin ang halo sa maliliit na bahagi gamit ang isang kutsara, hugis ito ng bola sa pamamagitan ng kamay, ilagay sa isang tray at hayaang lumamig sa refrigerator. Matunaw ang tsokolate na may kaunting langis ng niyog. Maghanda ng tray na may desiccated coconut at kapag ang malamig na bola ay nasa timpla ng tsokolate, takpan ang mga ito ng niyog na ito. Ibalik ang tray sa refrigerator upang palamig muli at ipakita ang mga ito sa panlasa.