Ang pulang caviar ay isang simbolo ng maligaya na mesa, ngunit hindi ito naging sabay-sabay. Bago pumasok sa aming diyeta, malayo na ang narating niya patungo sa pamagat ng napakasarap na pagkain.
Sinimulan nilang gumamit ng pulang caviar nang mahabang panahon - ito ay isang pampalusog na karagdagan para sa mga residente ng Malayong Silangan, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - kung saan ang pangingisda ay isang malakihang industriya. Una sa lahat, magagamit ito sa mga mangingisda at mangangaso - nagpapalusog ng caviar na mayaman sa protina at mga bitamina na suportado ng lakas, pinananatiling maayos, pinagaan ang pagod Upang mapangalagaan ang caviar, ito ay pinakuluan, pinirito, nilagyan ng ferment at pinatuyo. Siyempre, hindi ito ang sopistikadong napakasarap na pagkain na nakasanayan natin ngayon.
Noong ika-17 siglo, iniwan ng pulang caviar ang mga hangganan ng Siberia at kumalat sa Europa. Ang pangkalahatang publiko ay hindi kaagad nagustuhan, ang pinakamataas na antas ng lipunan ay hindi ito pinahahalagahan, ngunit ang karaniwang mga tao kung minsan ay nag-iimbak ng caviar na mataas ang calorie, na napakamahal. Hinahain ito sa murang mga tavern bilang isang pampagana, ang mga pancake ay tinimplahan para dito sa Shrovetide, pagdaragdag ng caviar nang direkta sa kuwarta.
Noong ika-19 na siglo lamang, natikman ng maharlika ang lasa ng caviar at hiniling ang napakasarap na pagkain sa kanilang mga mesa. Ang presyo ng caviar ay tumalon nang husto - ngayon lamang ang cream ng lipunan ang kayang bayaran ito.
Sa simula ng ika-20 siglo, ang caviar ay inasnan sa isang halo ng isang solusyon ng asin at langis. Naging tanyag ang produkto na kumalat sa buong mundo. Inuri ng simbahan ang caviar bilang isang payat na produkto, at ang katanyagan nito ay tumaas muli. At dahil lumagpas ang demand sa suplay, nagsimulang tumaas muli ang presyo ng caviar.
Sa mga panahon ni Stalin, maraming makakaya ng caviar, ngunit sa pagsisimula ng panahon ng Khrushchev, nawala ang caviar mula sa mga istante at lahat ay "lumutang" para ibenta sa ibang bansa. Posible upang makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang mamahaling kaselanan lamang sa mga koneksyon.
Ngayon, ang pulang caviar ay isang abot-kayang produkto, bagaman para sa marami ito ay simbolo pa rin ng pagdiriwang at chic. Maraming mga hindi pangkaraniwang masarap na pinggan ang nilikha batay sa pulang caviar, at umabot sa isang bagong antas ng pagkonsumo, mas mababa sa dami sa kalidad.
Sa parehong oras, naging posible upang lumikha ng caviar ng protina, na mukhang katulad sa orihinal, ngunit sa istraktura at panlasa ay kahawig lamang ng tunay na caviar mula sa isang distansya.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa pulang caviar
- Ang pulang caviar ay itinapon kapag pinatuyo kasama ang natitirang mga laman-loob, hanggang sa malaman nila kung paano ito mapanatili kahit sa isang maikling panahon.
- Ang Chum salmon ay may pinakamalaking itlog, mayroon silang kulay dilaw-kahel at ang diameter nito ay hanggang sa 9 mm. Sinundan ito ng madilim na kahel na caviar ng pink na salmon - ang diameter ng mga itlog nito ay 3-5 mm. Bahagyang mapait, mayaman na pulang caviar ng sockeye salmon ay may sukat ng itlog sa loob ng 3-4 mm. Ang mga itlog ng Coho salmon ay may parehong laki. Ang pinakamaliit na caviar ng chinook salmon at sima ay 2-3 mm.
- Ang pinaka-maselan na caviar ng Sakhalin - ang mga reservoir doon ay maalat at pinapanatili ang mga itlog nang maaga.
- Kakatwa sapat, ang pinaka masarap na caviar ay ang isa na mas maliit ang lapad at may mas mayamang kulay. Isaisip ito kapag pumipili ng mas malalaking itlog.
- Ang pulang caviar ay naglalaman ng 30 porsyento ng kabuuang protina, na madali ring hinihigop ng katawan, hindi katulad ng karne.
- Halos isang milyong tonelada ng pulang caviar ang naibebenta taun-taon sa mundo. Sa muling pagkalkula bawat tao, lumalabas na ang bawat naninirahan sa planeta ay kumakain ng halos 200 gramo ng pulang caviar taun-taon.
- Ang pulang caviar ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto - mayroong 100 lamang calories bawat 250 gramo ng produkto.
- Ang pulang caviar ay itinuturing na isang malakas na aphrodisiac, pinapataas nito ang antas ng hormon ng kagalakan sa dugo at binubusog ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid, na dahil doon ay nadaragdagan ang lakas at nagtataguyod ng isang romantikong kondisyon.
- Ang pulang caviar ay naglalaman ng maraming kolesterol - 300 mg bawat 100 gramo ng produkto. Gayunpaman, ang kolesterol na ito ay isa sa mga kapaki-pakinabang.
- Sa pamamagitan ng pag-ubos ng pulang caviar sa lahat ng oras, mayroon kang isang pagkakataon upang madagdagan ang iyong mga kakayahan sa pag-iisip at pahabain ang iyong buhay ng 7-10 taon.
- Kapag bumibili ng caviar, bigyang pansin ang petsa ng paggawa - dapat itong Hulyo o Agosto. Ito ang oras ng pangingitlog ng salmon. Ang iba pang mga petsa ay nagsasalita ng isang nakapirming produkto o overpacked - ang kalidad at panlasa ng naturang caviar ay isang order ng magnitude na mas mababa.
- Upang matukoy ang kalidad ng pulang caviar, maglagay ng ilang mga itlog sa isang patag na dry plate at pumutok sa kanila. Kung ang mga itlog ay pinagsama, ang kalidad ay mabuti, kung sila ay natigil - hindi napakahusay.
- Ang resipe para sa kauna-unahang Olivier salad ay naglalaman ng karne ng hazel grouse at pulang caviar.
- Mahal ni Fedor Chaliapin ang pulang caviar at ginagamit ito araw-araw. Ang dami ng caviar na ito ay nakakasama sa kalusugan, dahil nagdadala ito ng malaking karga sa atay.
Paalalahanan namin, mas maaga pinayuhan namin kung ano ang maghatid ng pulang caviar, at sinabi din kung sino ang kapaki-pakinabang na kainin ito.