Maraming mga vegetarian at vegan ang hindi gustong bumili ng mga yari, pang-industriya na matamis sa tindahan. At sa magandang dahilan: ang mga naturang treat ay maaaring maglaman ng mga kemikal na additives - kabilang ang mga hindi nakalista o nakatalukbong sa pakete - o puno ng asukal.
Kahit na ang mga pinatuyong prutas ay tila kapaki-pakinabang na tamis! – kadalasang naglalaman ng mga kemikal na additives, kabilang ang mga sulfur compound. Kung ang mga pinatuyong prutas (halimbawa, mga pinatuyong aprikot, pinatuyong seresa, prun) ay maliwanag at makintab, tiyak na "nadaya" sila sa kanila. Ginagawa nitong hindi gaanong kaakit-akit sa mga vegan at vegetarian.
Ang honey ay isa ring medyo kontrobersyal na produkto. Ang ilan ay naniniwala na ito ay resulta ng pagsasamantala ng mga bubuyog. Sa katunayan, ang mga kondisyon para sa pag-iingat ng mga bubuyog ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang mga apiary. Kung nais mo, nang hindi pumasok sa mga detalye ng proseso ng pagkuha ng mga matamis, upang ganap na ibukod ang pagsasamantala ng mga hayop "mula sa iyong diyeta", kung gayon ang pang-industriya na gatas at pulot, at samakatuwid ay mga matamis o dessert kasama ang kanilang karagdagan, ay hindi para sa iyo. Maaari mong bilhin ang mga produktong ito mula sa mga indibidwal, maliliit na producer - mga magsasaka - na pinahahalagahan ang kanilang mga bubuyog, baka, at tinatrato sila ng etikal. Kung ninanais, hindi mahirap suriin ang mga kondisyon ng pamamahala sa naturang mga micro-company nang personal - pumunta lamang sa magsasaka upang makilala at makita. Ang mga kondisyon ng pag-aalaga ng isang baka ay nakikita, gaya ng sinasabi nila, sa mata. Sa mga bubuyog, medyo mas kumplikado ito - ngunit maaari mong hindi direktang matukoy ng beekeeper: kung ang isang tao ay magnanakaw, ang lahat ay sinabi tungkol sa kanya sa nayon, kung gayon malamang na nagtitipid siya sa mga bubuyog, at madalas silang magkasakit at mamatay kasama niya.
Malinaw na sa kaso ng mga matamis na binili sa tindahan, ang halos tiktik na "mga pagsusuri sa etika" ay hindi pumasa. Ang tanging siguradong paraan para mapasaya ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa tunay na ligtas na mga matamis ay ang alinman sa pagbili ng mga high-end na vegetarian na produkto na may label na "pagkaing pangkalusugan" at "makataong pagtrato sa mga hayop." O mas mabuti pa! – gumawa ng sarili mong mga matamis Ang pangalawang paraan ay hindi kasing kumplikado ng maaaring mukhang – at tiyak na hindi kasing mahal ng una! Kung magpasya kang gumawa ng vegan, vegetarian sweets sa bahay - at kahit na sa huli ay lumabas na wala kang ginastos kahit isang sentimo sa mga sangkap - 100% sigurado ka pa rin sa mga nilalaman nito. At na sa matamis na lasa ng kendi ay walang banayad na kapaitan ng pagsasamantala sa aming mga mooing o buzzing mga kaibigan.
Tiyak na alam ng lahat kung paano magluto ng sinunog na asukal sa bahay. Ito, maaaring sabihin, ang pinakasimpleng etikal na vegan (ang asukal ay ginawa mula sa sugar beet o tubo) na tamis ng ating pagkabata! Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mas pino – ngunit sa parehong oras ay abot-kaya, hindi napakahirap gawin at, higit sa lahat, malusog na vegan at vegetarian na matamis. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay walang gatas, pulot at asukal.
1. Raw Vegan Dried Fruit Balls
Kakailanganin namin (para sa 2-3 servings):
- kalahating baso ng pinaghalong pinatuyong prutas: mansanas, prun, pinatuyong mga aprikot, pasas (ang mga pinatuyong prutas na ito ay maaaring ihanda sa bahay);
- kalahating tasa ng pitted date,
- isang baso ng iba't ibang mga mani: mga walnuts, cashews, hazelnuts, almonds, maaari kang magdagdag ng sesame seeds;
- kalahating kutsarita ng orange o tangerine zest (maaaring alisin sa sariwang prutas).
- 50 g cocoa butter;
- 6-7 kutsarang carob
- pampatamis: stevia syrup, Jerusalem artichoke syrup, o iba pa (sa panlasa).
Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa cocoa butter, carob at sweetener sa isang blender.
I-roll ang nagresultang timpla sa mga bola, igulong sa coconut flakes.
Ilagay ang cocoa butter sa isang paliguan ng tubig at matunaw sa isang likidong estado, patuloy na pagpapakilos (huwag pakuluan!). Ibuhos ang carob at sweetener dito, ihalo nang lubusan.
Isawsaw ang bawat bola sa semi-liquid na "chocolate glaze", ilagay sa isang plato at palamigin.
- Kapag naayos na ang tsokolate, ihain.
2. Vegan Popsicles:
Kakailanganin namin (para sa 2 servings):
- Dalawang hinog na saging (na may mga brown na tuldok sa balat);
- 10 mga petsa;
- 5 malalaking ubas (pitted o pitted)
- Ang iba pang mga prutas ay pinutol sa mga hiwa: tangerines, kiwi, mangga - ito ay para sa dekorasyon, sa panlasa.
Paghahanda:
Maghiwa ng saging. Ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras (malakas, hanggang sa estado ng "bato", hindi kinakailangang mag-freeze);
Sa oras na ito, ibabad ang mga petsa sa tubig sa loob ng 1-2 oras (upang lumambot);
Kumuha ng mga saging, kung napakatigas - hayaang tumayo ng ilang minuto sa init (malalambot sila);
Paghaluin at gilingin ang mga petsa, saging, ubas sa isang blender;
Ilagay sa isang (mga) plorera, ilagay sa freezer sa loob ng 30-45 minuto - lahat ay sakupin;
Ilabas, ayusin ang mga tasa sa mga rosette, palamutihan ng mga hiwa ng prutas, dahon ng mint, atbp. - handa na!
2. Vegan "gatas" chia seed puding
Ang mga buto ng chia, na inilagay sa likido, ay namamaga - higit pa sa mga buto ng flax - upang maaari silang "mag-ferment" ng anumang inumin. Ang mga buto ng Chia ay napakasustansya. Batay sa mga ito, maaari kang maghanda ng mga masaganang at malusog na vegan na almusal.
Kailangan namin:
- 50 g mga natuklap na oat;
- 0.5 litro ng malamig na tubig;
- Isang saging;
- 3 kutsara ng chia seeds;
- sa panlasa - Jerusalem artichoke syrup, mga petsa o iba pang kapaki-pakinabang na pangpatamis;
- sa panlasa - vanilla powder;
- mga piraso ng prutas: orange, tangerine, kiwi, persimmon, melon, atbp. – para sa dekorasyon.
Paghahanda:
- Ibuhos ang oatmeal na may malamig na tubig, hayaan itong magluto ng 15 minuto;
- Gumiling sa isang blender. Ito ay magiging isang likido na kahawig ng cream;
- Magdagdag ng chia seeds, haluin gamit ang isang kutsara sa likido. Hayaang maluto ito ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto – o mag-iwan ng magdamag sa refrigerator.
- Gilingin ang saging sa isang blender hanggang sa katas.
- Magdagdag ng saging at (mga) pampatamis sa aming puding. Hinahalo namin gamit ang isang kutsara.
- Magdagdag ng mga piraso ng prutas para sa kagandahan. Ilagay natin sa mesa!
At ngayon bumalik tayo sandali sa kung ano ang sinimulan nating pag-usapan tungkol sa kapaki-pakinabang at hindi masyadong matamis: mga pinatuyong prutas. Maaari ka bang gumawa ng iyong sariling mga tuyong prutas? Oo. Mahirap ba? Hindi! Maaari kang gumamit ng isang espesyal na dehydrator (ibinebenta bilang isang double boiler), o isang oven, o kahit na ... ang araw!
Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang ilarawan ang proseso ng paghahanda ng mga pinatuyong prutas sa mga nuances, susuriin lamang namin sa pangkalahatang mga termino ang iba't ibang mga pamamaraan, ayon sa prinsipyo ng pagpapatayo:
1. Sa isang dehydrator. Maaari kang pumili ng mainit o malamig na pamumulaklak, kaya kung gusto mo, maaari kang gumawa ng "hilaw" na mga pinatuyong prutas na hindi pa nalantad sa mataas na temperatura. Pagkatapos maglagay ng prutas, ang dehydrator ay hindi nangangailangan ng pansin. Bilang karagdagan sa mga pinatuyong prutas, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng mga pinatuyong gulay (para sa mga sopas), mushroom, hilaw na vegan bread (kabilang ang mga nakabatay sa sprouts) dito.
2. Sa hurno ng kalan sa bahay. Ang kawalan ng pamamaraan ay ang proseso ay tatagal ng 5-8 na oras. Ang mga hiwa ng mansanas ay inilatag sa papel na pergamino, ang temperatura ng oven ay 40-45 degrees (ang mga pinatuyong prutas ay lumalabas halos "hilaw na pagkain"!). Sa pangkalahatan, isang simpleng paraan din. Ang tanging bagay ay magiging mainit sa kusina sa buong araw.
3. Sa lilim o sa (umaga at paglubog ng araw) araw. Ang pinakamabagal at pinaka-oras na paraan, dahil ang mga hiwa ng mansanas ay dapat na may langkin sa mga thread at nag-hang o inilatag (mas mabuti sa likas na katangian), at parehong tumatagal ng maraming espasyo. Ngunit ang pag-angkop, at pagkakaroon ng espasyo, at hindi ito mahirap. Kaya, ang ilang mga tao ay nagpapatuyo ng mga mansanas sa mga sinulid sa balkonahe (halos tulad ng damit na panloob!), Sa isang paliguan sa bansa, sa attic ng isang bahay ng bansa, atbp. Sa kalikasan, kailangan mong takpan ang mga mansanas na may gasa - upang lumipad at hindi nasisira ng mga langgam ang produkto! Ang pagpapatuyo ay tatagal ng halos isang linggo.
Malinaw na maaari mong matuyo hindi lamang ang mga mansanas ng iba't ibang uri, kundi pati na rin ang mga peras, seresa, currant, kahit gooseberries: kailangan mo lamang mag-tinker ng kaunti, o bumili ng dehydrator. Ngunit sa kabilang banda, nakakakuha tayo ng 100% malusog, etikal, masarap na produkto na walang "chemistry".
Sa paghahanda ng artikulo, ang mga materyales ay bahagyang ginamit, kabilang ang mga mula sa mga site: "" at "".