Taun-taon, mula noong 2002, noong Oktubre 1 sa kabisera ng Austrian - ang lungsod ng Vienna - nagdiriwang sila. Araw ng kape… At hindi ito nakakagulat, dahil ang "Viennese coffee" ay isang tunay na tatak, ang katanyagan nito ay hindi maikakaila. Mayroong maraming mga bagay na nagkakaisa sa magandang kabisera ng Vienna na may ganitong hindi gaanong kahanga-hangang inumin, kaya hindi nagkataon na ang Araw ng Kape ay ipinagdiriwang dito taun-taon.
Dapat sabihin na ang mga Austrian mismo ay naniniwala na salamat sa kanila na natuklasan ng Lumang Mundo ang kape para sa sarili nito, ngunit gayunpaman ang kasaysayan ng "European" ay nagsimula sa Venice, isang lungsod na matatagpuan sa heograpiya mula sa punto ng view ng kalakalan. Ang mga mangangalakal ng Venetian ay matagumpay na nakipagkalakalan sa lahat ng mga bansa sa Mediterranean sa loob ng maraming siglo. Kaya ang mga unang European na nakatikim ng kape ay ang mga naninirahan sa Venice. Ngunit doon, laban sa background ng isang malaking bilang ng iba pang mga kakaibang kalakal na dinala mula sa iba't ibang mga bansa, siya ay nawala. Ngunit sa Austria nakatanggap siya ng isang karapat-dapat na pagkilala.
Ayon sa mga makasaysayang dokumento, ang kape ay unang lumitaw sa Vienna noong 1660s, ngunit bilang isang inuming "bahay" na inihanda sa kusina. Ngunit ang mga unang coffee shop ay nagbukas lamang makalipas ang dalawang dekada, at mula sa oras na ito nagsimula ang kasaysayan ng Viennese coffee. At mayroong kahit isang alamat na siya ay unang lumitaw sa Vienna noong 1683, pagkatapos ng Labanan ng Vienna, nang ang kabisera ng Austrian ay kinubkob ng hukbong Turko. Ang pakikibaka ay mabangis, at kung hindi dahil sa tulong ng mga kabalyerya ng hari ng Poland sa mga tagapagtanggol ng lungsod, hindi alam kung paano natapos ang lahat.
Sinasabi ng alamat na ito ay isa sa mga opisyal ng Poland - si Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polish Jerzy Franciszek Kulczycki) - ay nagpakita ng espesyal na tapang sa mga labanang ito, na tumagos sa panganib ng kanyang buhay sa pamamagitan ng mga posisyon ng kaaway, pinananatili niya ang isang koneksyon sa pagitan ng mga Austrian reinforcements at ang mga tagapagtanggol ng kinubkob na Vienna. Dahil dito, kinailangan ng mga Turko na magmadaling umatras at iwanan ang kanilang mga sandata at suplay. At sa lahat ng kabutihang ito, mayroong ilang mga bag ng kape, at isang matapang na opisyal ang naging may-ari nila.
Ang mga awtoridad ng Vienna ay hindi rin nanatili sa utang kay Kolschitsky at ipinakita sa kanya ang isang bahay, kung saan binuksan niya ang unang coffee shop sa lungsod na tinatawag na "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Napakabilis, ang institusyon ay nakakuha ng napakalaking katanyagan sa mga residente ng Vienna, na nagdadala ng may-ari ng magandang kita. Sa pamamagitan ng paraan, si Kolshitsky ay kinikilala din sa may-akda ng "Viennese coffee" mismo, kapag ang inumin ay sinala mula sa mga bakuran at ang asukal at gatas ay idinagdag dito. Di-nagtagal, ang kape na ito ay naging kilala sa buong Europa. Ang nagpapasalamat na mga Austrian ay nagtayo ng isang monumento sa Kolshitsky, na makikita ngayon.
Sa mga sumunod na taon, nagsimulang magbukas ang iba pang mga coffee house sa iba't ibang bahagi ng Vienna, at sa lalong madaling panahon ang mga klasikong coffee house ay naging tanda ng Austrian capital. Bukod dito, para sa maraming mga taong-bayan, sila ay naging pangunahing lugar ng libreng libangan, na nagiging isang mahalagang institusyon ng lipunan. Dito araw-araw at mga isyu sa negosyo ay tinalakay at nalutas, mga bagong kakilala ay ginawa, mga deal ay natapos. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kliyente ng mga cafe ng Viennese sa una ay binubuo pangunahin ng mga lalaki na pumupunta dito ng maraming beses sa isang araw: sa umaga at hapon, ang mga parokyano ay matatagpuan na nagbabasa ng mga pahayagan, sa gabi ay naglalaro sila at tinalakay ang lahat ng uri ng mga paksa. Ipinagmamalaki ng karamihan sa mga elite cafe ang mga kilalang kliyente, kabilang ang mga kilalang cultural at artistic figure, politiko at negosyante.
Sa pamamagitan ng paraan, sila rin ang nagbigay ng uso sa kahoy at marmol na mga coffee table at mga bilog na upuan, ang mga katangiang ito ng mga cafe ng Viennese ay naging mga simbolo ng kapaligiran ng mga katulad na establisyimento sa buong Europa. Gayunpaman, ang unang lugar ay, siyempre, ang kape - ito ay napakahusay dito, at ang mga customer ay maaaring pumili ng inumin ayon sa kanilang panlasa mula sa iba't ibang uri.
Ngayon, ang Viennese coffee ay isang sikat, katangi-tanging inumin, tungkol sa kung saan maraming mga alamat ang ginawa, at sa paglikha kung saan nagsimula ang matagumpay na prusisyon ng kape sa buong Europa. At ang katanyagan nito sa Austria ay kasing taas, pagkatapos ng tubig ay pumapangalawa ito sa mga inumin sa mga Austrian. Kaya, bawat taon ang isang residente ng bansa ay umiinom ng humigit-kumulang 162 litro ng kape, na humigit-kumulang 2,6 tasa sa isang araw.
Pagkatapos ng lahat, ang kape sa Vienna ay maaaring lasing sa halos lahat ng sulok, ngunit upang tunay na maunawaan at pahalagahan ang kagandahan ng sikat na inumin na ito, kailangan mo pa ring bisitahin ang isang coffee shop, o, kung tawagin din sila, isang cafehouse. Ayaw nila ng gulo at pagmamadali dito, pumupunta sila dito para mag-relax, makipag-ayos, makipag-chat sa isang kasintahan o kaibigan, magpahayag ng kanilang pagmamahal o magbasa na lamang ng diyaryo. Sa pinakakagalang-galang na mga cafe, kadalasang matatagpuan sa gitna ng kabisera, kasama ang lokal na pamamahayag, palaging may seleksyon ng mga nangungunang publikasyon sa mundo. Kasabay nito, ang bawat coffee house sa Vienna ay pinarangalan ang mga tradisyon nito at sinusubukang "panatilihin ang tatak". Halimbawa, ang sikat na Cafe Central ay dating punong-tanggapan ng mga rebolusyonaryo na sina Lev Bronstein at Vladimir Ilyich Lenin. Pagkatapos ang coffee shop ay sarado, ito ay muling binuksan noong 1983, at ngayon ito ay nagbebenta ng higit sa isang libong tasa ng kape bawat araw.
Ang isa pang "deklarasyon ng pag-ibig" ng mga naninirahan sa Vienna para sa inumin na ito ay ang pagbubukas ng Coffee Museum noong 2003, na tinatawag na "Kaffee Museum" at may halos isang libong mga eksibit na sumasakop sa limang malalaking bulwagan. Ang eksibisyon sa museo ay puno ng espiritu at amoy ng mabangong kape ng Viennese. Dito makikita mo ang isang malaking bilang ng mga gumagawa ng kape, mga gilingan ng kape at mga kagamitan sa kape at mga kagamitan mula sa iba't ibang kultura at siglo. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga tradisyon at kasaysayan ng mga Viennese coffee house. Ang isa sa mga tampok ng museo ay ang Professional Coffee Center, kung saan ang mga isyu sa paggawa ng kape ay sakop sa pagsasanay, ang mga may-ari ng restaurant, barista at mga mahilig lamang sa kape ay sinanay, ang mga master class ay gaganapin na nakakaakit ng malaking bilang ng mga bisita.
Ang kape ay isa sa mga pinakamamahal na inumin sa mundo, kaya naman ang Vienna Coffee Day ay naging isang mahusay na tagumpay at maraming tagahanga. Sa araw na ito, ang lahat ng Viennese coffee house, cafe, pastry shop at restaurant ay naghahanda ng mga sorpresa para sa mga bisita at, siyempre, lahat ng mga bisita ay inaalok ng tradisyonal na Viennese coffee.
Bagaman maraming taon na ang lumipas mula nang lumitaw ang inumin na ito sa kabisera ng Austrian, at maraming mga recipe ng kape ang lumitaw, gayunpaman, ang batayan ng teknolohiya ng paghahanda ay nananatiling hindi nagbabago. Ang Viennese coffee ay isang kape na may gatas. Bilang karagdagan, ang ilang mga mahilig ay nagdaragdag ng mga chocolate chips at vanillin dito. Mayroon ding mga gustong mag-eksperimento sa iba't ibang "additives" - cardamom, iba't ibang likor, cream, atbp. Hindi ka dapat magtaka kung, kapag nag-order ka ng isang tasa ng kape, makakatanggap ka rin ng isang baso ng tubig sa isang metal tray. Nakaugalian ng mga Viennese na i-refresh ang bibig ng tubig pagkatapos ng bawat paghigop ng kape upang patuloy na maramdaman ang kabuuan ng lasa ng iyong paboritong inumin.