Puti

Pangkalahatang impormasyon

Alam ng lahat kung ano ang dakilang puting pating, ngunit iilan lamang ang nakakaalam na mayroon itong ibang pangalan, katulad ng karcharodon. Hindi lamang siya ang pinakamalaking pating, kundi pati na rin ang pinaka uhaw sa dugo sa lahat ng mga kinatawan ng genus na ito. Ang isang may sapat na gulang ay maaaring lumaki ng hanggang 8 metro. Maraming tinawag itong "ang puting kamatayan" sapagkat ang mga mandaragit na ito ay madalas na pag-atake sa mga naligo.

Ang pating ay nabubuhay sa mapagtimpi o mainit na tubig ng World Ocean, at lumalangoy sa lalim na mga 30 metro. Ang likod ng pating ay hindi puti, ngunit sa halip ay kulay-abo, ngunit kung minsan ay lead-grey. Puti-puti ang tiyan nito, habang ang palikpik ng dorsal ay itim. Ang mga malalaking indibidwal lamang ang ganap na mapuno-maputi ang kulay. Kadalasan, ang puting pating ay nangangalaga sa biktima nito, na dahan-dahang naglalakbay malapit sa ibabaw ng dagat.

Dahil sa ang katunayan na ang kanyang paningin ay hindi maganda ang pag-unlad, siya ay nangangaso sa araw. Ngunit ang paningin ay hindi ang pangunahing paraan upang maghanap ng biktima, dahil ang Karcharodon ay mayroon pa ring masigasig na pandinig at isang masigasig na amoy. Dapat pansinin na ang "puting kamatayan" ay nakakakuha ng mga signal ng tunog sa layo na maraming kilometro.

Ang pating na ito ay amoy sariwang dugo at amoy na nagmumula sa takot na isda sa kalahating kilometro. Ang paboritong pagkain ng puting pating ay ang fur seal, na nakatira sa baybayin ng South Africa. Ang mga mas maliit na indibidwal ay nangangaso ng maliliit na isda tulad ng tuna, dolphins o pagong. Naabot ang 3 metro, ang pating ay lilipat sa mas malaking mga naninirahan sa karagatan.

Kung paano pumili ng

Kapag namimili, bigyang pansin ang hitsura ng piraso ng karne ng pating. Dapat itong medyo malaki, na may kartilago sa gitna. Ang pagtukoy kung ang isang pating ay nasa harap mo o hindi ay napaka-simple, dahil ang tampok na tampok nito ay ang kawalan ng mga buto sa rib, pati na rin ang nakikitang indibidwal na vertebrae na matatagpuan sa cartilaginous spine.

Paano magtipid

Dapat pansinin na ang puting karne ng pating ay nabubulok, samakatuwid mahalaga na ang bangkay nito ay pinutol nang hindi lalampas sa 7 oras pagkatapos ng catch. Pagkatapos ito ay inasnan, inatsara, o simpleng nagyeyelong. Ang naka-proseso na karne ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon.

Pagninilay sa kultura

Si Karl Linnaeus ang unang nagbigay ng pang-agham na pangalan sa puting pating Squalus carcharias. Nangyari ito noong 1758. Gayunpaman, ang ibang mga pangalan ay naitalaga sa species na ito nang higit sa isang beses. Noong 1833, binigyan ni Sir Andrew Smith ng pangalang Carcharodon, na sa Griyego ay nangangahulugang "ngipin" at "pating".

Ang huling at mas modernong pangalan ay ibinigay sa pating matapos itong mailipat mula sa genus na Squalus patungong Carcharodon. Ang mga mandaragit na ito ay nabibilang sa pamilya ng herring shark, na kung saan, ay nahahati sa maraming mga genera - Lamna, Carcharodon at Isurus.

Ang natitirang species lamang ay Carcharodon carcharias. Nilalaman ng calorie ng karne ng pating

Ang isang hilaw na pating ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga protina at taba, ang calory na nilalaman nito ay 130 kcal bawat 100 g (sa isang katran shark - 142 kcal). Ang calorie na nilalaman ng isang may tinapay na pating ay 228 kcal. Ang pinggan ay mataba at hindi inirerekumenda para sa pagkonsumo ng maraming dami para sa lahat na sobra sa timbang.

Nutritional halaga bawat 100 gramo:

• Protina, 45.6 g
• Mataba, 8.1 g
• Mga Carbohidrat, - gr
• Ash, - gr
• Tubig, 6.1 g
• Nilalaman ng caloric, 130 kcal

Komposisyon at pagkakaroon ng mga nutrisyon

Tulad ng anumang iba pang mga isda sa karagatan, ang pating ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga macro at micronutrients. Ang mga ito ay bahagi ng kumplikadong mga sangkap na bumubuo sa buhay na protoplasm ng mga cell. Napakahalaga ng mga ito sapagkat normalisahin nila ang paggana ng katawan ng tao.

Naglalaman ang karne ng mga bitamina ng mga pangkat A at B, pati na rin ang tanso, posporus, kaltsyum at iodine asing-gamot.

Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian

Ang Shark Liver ay isang mobile na parmasya sa kalikasan. Ito ang tawag sa kanya ng maraming eksperto. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng mga mahahalagang sangkap tulad ng alkylglycerol at squalene. Alam ng lahat na ang huli ay isang natural na antibiotic na halos kapareho ng ampicillin, ngunit mas malakas ito. Ang isa pang pagkakaiba ay ang squalene ay hindi sanhi ng anumang mga epekto. Ang paggamot sa isang gamot mula sa sangkap na ito ay humahantong sa kumpletong pag-aalis ng pamamaga, impeksyon at kahit na ang pinaka-lumalaban na uri ng fungi.

Ang Alkyglycerol ay isang immunostimulant, at napaka-epektibo. Aktibo siyang nakikipaglaban sa mga cell ng cancer, bakterya, virus, at ginagawang normal din ang aktibidad ng sistemang gumagala. Dapat pansinin na salamat dito na ang mga paghahanda batay sa taba ng pating ay nagpapakita ng kamangha-manghang mga resulta sa paglaban sa mga sakit na nauugnay sa mga karamdaman sa paggana ng immune system. Ang mga nasabing sakit ay maaaring: hika, alerdyi, cancer at maging impeksyon sa HIV.

Ang anumang paraan mula sa taba ng mandaragit na ito ay sumasalungat sa pagbuo ng atherosclerosis. Pinapawi nila ang malupit na ubo, rayuma, at makabuluhang binawasan ang sakit sa arthritis. Sa kanilang tulong, ang presyon ng dugo ay na-normalize at ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit tulad ng diabetes at atake sa puso ay kapansin-pansin na nabawasan.

Sa pagluluto Maraming mga tao ang naniniwala na ang puting pating na pana-panahong kumagat sa isang tao, ngunit sa katunayan ang sitwasyon ay ganap na naiiba. Sa katunayan, ang mga pating ay nagdurusa sa kamay ng mga tao. Sa kalikasan, mayroong 350 species ng mga mandaragit na ito at 80% sa kanila ay maaaring tuluyang mapuksa dahil sa pagnanasang tikman ang kanilang masarap na karne.

Upang gawing mas masarap at mabango ang karne, dapat itong maayos na maproseso. Kaagad pagkatapos na mahuli, ang pating ay pinatuyo at may balat, at pagkatapos ay ang madilim na karne ay tinanggal mula sa mga linya sa gilid. Pagkatapos ito ay hugasan at pinalamig sa yelo. Ginagamit ang mga naprosesong fillet upang makagawa ng mga cutlet, steak at schnitzel.

Ang nakakatakot na mandaragit na ito ay gumagawa ng mahusay na aspic. Ang Balyks at iba pang mainit na pinausukang produkto ay mabuti din. Ang karne ay pinirito, adobo, pinausukan, pinatuyo at kahit de-lata.

Ang Karne ng Pating ay Maaaring Maging Aphrodisiac – Kalusugan ng mga Lalaki

(Ngunit Dapat Mo Laging Laktawan ang Palikpik!)

Ang pating ay isa sa mga pinakakontrobersyal na pagkain na itinuturing na isang aphrodisiac. Ito ang resulta ng walang katapusang pangangailangan sa buong Asya (lalo na sa China) para sa mga palikpik ng malulusog na pating. Ang gana sa mga palikpik ng pating ay hindi magiging masama kung ang pagnanais para sa karne ng pating ay tumugma sa pagkahumaling sa mga palikpik.

Nakakahiya dahil marami ang benepisyo ng karne ng pating at wala ang palikpik.

Sa kasamaang palad, noong unang bahagi ng ikadalawampu't isang siglo, walang gaanong interes sa Asian marketplace para sa pating na lampas pa sa dorsal fin ng isda.

ANG ILEGAL NA PAGSASABUHAY NG SHARK FINNING

Ang resulta ay laganap, ilegal na de-finning sa buong mundo para ibenta sa Chinese apothecary at restaurant trade. Doon, ginagawa itong sopas ng palikpik ng pating, paggamot para sa pagtanda, paggana ng panloob na organo at, siyempre, bilang isang aphrodisiac.

Upang makakuha ng mga palikpik, ang mga pating ay hinuhuli, ang kanilang mga palikpik ay tinanggal, at ang kanilang walang palikpik na mga katawan ay ibinalik sa dagat kung saan sila, sa esensyal na walang timon, ay lumulubog sa ilalim ng karagatan upang mamatay. Pinakamasama sa lahat, hindi tulad ng maraming iba pang Chinese, homeopathic na mga reseta, walang katibayan na ang sopas na ito ay nagbibigay ng masusukat na mga benepisyo ng aphrodisiac.

NUTRITION NG KARNE NG PATING

Gayunpaman, pating karne maaaring makatulong na mapahusay ang sekswal na glow na iyon. Ang isang 3.5-onsa na paghahatid ng Mako, isang iba't ibang karaniwang nahuhuli at inihain ngayon, ay nag-aalok ng 21 gramo ng protina na nagpapanatili ng enerhiya sa bawat 4.5 gramo ng taba. Isa rin itong magandang source ng magnesium pati na rin ang selenium, isang mahalagang nutrient para sa paggawa ng sperm.

Isang babala tungkol sa mercury

Dapat banggitin na ang karne ng pating ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng mercury. Kaya, tulad ng anumang isda na mataas sa mercury, tulad ng swordfish o tilefish, dapat mong limitahan ang iyong paggamit.

Kaya mo bang kumain ng pating?

Hindi lahat ng pating ay nagdudulot ng takot at sindak, maliban sa isang kawan ng herring o mga batang seal.

Ang ilang mga uri ng mga pating ay mahalagang isda sa mesa, at ang mga pagkaing mula sa kanila ay maaaring masiyahan ang lasa ng anumang gourmet.

Ang pating ay kabilang sa isang species ng oceanic cartilaginous na isda, na nangangahulugang ang balangkas nito, tulad ng sturgeon, ay binubuo ng kartilago at walang mga buto.

Halos lahat ng uri ng pating, at mayroong higit sa 550 species ng mga ito, ay nakakain at naiiba lamang sa iba't ibang lasa ng karne.

Ang inasnan, pinirito at pinausukang karne ng pating ay kamangha-manghang masarap.

Totoo, ang sariwang karne ng pating ay may hindi kanais-nais na amoy, dahil naglalaman ito ng maraming urea. Ngunit ito ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagbabad dito ng ilang oras sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng suka o gatas.

Ang karne ng pating ay mas malambot at mas mabilis na masira kaysa sa karne ng ibang isda. Gayunpaman, ang pag-alam kung paano lutuin ito, maiiwasan ito.

Ang mababang katanyagan ng karne ng pating sa diyeta ng karamihan sa mga tao ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang pating ay itinuturing na isang cannibal.

Maaaring banggitin ng isang tao ang isang katulad na pagkiling sa populasyon ng ating bansa tungkol sa mga burbot, na diumano'y kumakain sa bangkay at maging sa mga bangkay ng tao, samakatuwid, ang ilang bahagi ng populasyon ng Russia ay nasusuka tungkol sa pagkain ng mga burbot.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang karamihan sa mga isda, at sa katunayan maraming mga hayop na kinakain ng mga tao, ay maaari ding kumain ng mga bangkay (halimbawa, mga baboy), ngunit sila ay kinakain nang walang pagkasuklam.

Siyempre, ito ay katawa-tawa na mga pamahiin, ngunit madalas na hindi nila hinahayaan ang karne ng pating sa hapag-kainan.

Halimbawa, sa isang polyeto noong 1977 na inilabas ng Unibersidad ng Hawaii bilang bahagi ng Oceanographic Advisory Program, ang mga pating ay inilalarawan hindi bilang isang "bangungot ng mga marino" ngunit bilang isang "pangarap ng chef":

Dahil sa masarap na lasa, ang kanilang karne ay magiging panlasa ng karamihan sa mga tao, lalo na kapag gumagamit ng mga sarsa, pampalasa at pampalasa. Ang fillet ng pating pagkatapos ng paggamot sa init ay nakakakuha ng isang kahanga-hangang puting kulay, at ang isda mismo ay niluto nang mabilis at madali.

Pinsala ng karne ng pating

Kaya, marami ang nasabi tungkol sa mga positibong katangian ng karne ng pating at mga benepisyo nito. Ngunit ano ang pinsala ng produktong ito at sa anong mga kaso dapat iwasan ang paggamit nito?

Sa ating panahon, ang tubig sa mga karagatan ay napapailalim sa matinding polusyon, kung saan nagdurusa din ang mga naninirahan dito. Ang mga isda na naninirahan sa mga polluted na lugar ay nakakaipon sa kanilang katawan ng malaking halaga ng iba't ibang nakakapinsalang sangkap, tulad ng mercury, mga asin ng mabibigat na metal.

Ito ay kilala na ang mataas na konsentrasyon ng mercury ay sinusunod sa mga isda na may mataas na antas ng trophic, lalo na sa mga carnivore.

Ayon sa mga pag-aaral, ang karne ng lahat ng mandaragit na isda, kabilang ang mga pating, ay predisposed sa akumulasyon ng mercury.

Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gamitin ito sa maraming dami para sa mga bata na ang immune system ay hindi pa nabuo, pati na rin para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Kasama rin sa grupong ito ang mga taong dumaranas ng mga reaksiyong alerdyi sa anumang pagkaing-dagat.

Ang isa pang katotohanan na kawili-wili mula sa punto ng view ng mga benepisyo at pinsala ng karne ng pating ay sa panahon ng pangmatagalang imbakan, ang dami ng mga nakakalason na sangkap sa produkto ay nagsisimulang tumaas. Ang sitwasyong ito ang nagpapaliwanag sa rekomendasyon na gumamit ng mga sariwang pating.

Mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin ang karne ng mga species ng hilagang pating, dahil karamihan sa kanila ay hindi angkop para sa pagkain.

Halimbawa, maaari mong subukang magluto ng polar shark sa anumang paraan, ngunit gayon pa man, kung ang isang tao ay nakatikim ng kaunti ng karne na ito, siya ay garantisadong malubhang pagkalasing. Samakatuwid, ang karne ng mga species na ito ng mga pating ay hindi ibinebenta.

Maaari itong maging sanhi ng mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos, hindi pagkatunaw ng pagkain, kombulsyon at iba pang mga pagpapakita ng pagkalasing.

Gayunpaman, ang mga naturang pag-aari ay hindi nakakatakot sa mga naninirahan sa Hilaga, kung saan ang pating ay naging batayan ng isang tiyak na haukarl dish - pinagaling ang karne ayon sa teknolohiyang binuo ng mga Viking.

Ang katanyagan ng karne ng pating

Sa ngayon, ang karne ng pating ay kinakain sa Timog Amerika, Europa, Asya, at Africa, na hindi gaanong karaniwan sa Estados Unidos at Canada, bagama't mabilis ding lumalago ang pagkonsumo doon, na may kasikatan ng piniritong isda at inihaw na isda at bumababa ang suplay ng tuna at isdang espada. .

Ang pinakasikat na varieties na may mataas na palatability ay herring shark, soup shark, mako (blue-gray shark), blacktip, blue, katran, pati na rin ang leopard shark at fox shark.

Ang mga tao ng Korea, China at Japan ay kumakain ng karne ng pating mula pa noong una. Marahil wala saanman sa mundo ang mga pating na natupok sa mga dami tulad ng sa China at Japan - ang taunang paghuli ng mga pating doon ay tinatantya sa milyun-milyong tonelada, na naglagay sa kanila sa panganib ng pagkalipol.

Ang mababang kalidad na karne ng pating ay ginagamit sa Japan para gumawa ng meryenda ng isda na tinatawag na kamaboko.

Bilang karagdagan, ang karne ng pating ay ibinebenta nang sariwa at de-latang. Isa sa mga pinakakaraniwang de-latang pagkain ay pinausukang karne ng pating sa toyo.

At siyempre, ang mga pagkaing karne ng pating ay madalas na panauhin sa mga mesa ng mga taong naninirahan sa Oceania, kung saan ang karne ng pating ay ginagamot nang may mas kaunting pagkiling kaysa sa mayroon tayo sa mga kontinente.

Halimbawa, maraming henerasyon ng mga Australyano ang napopoot sa mga pating dahil sa mataas na bilang ng mga pag-atake sa mga tao .

Gayunpaman, nang matuklasan na ang ilang uri ng pating ay may malasa at masustansyang karne, sinimulan itong kainin ng mga Australyano.

Ang mga ina ng Australia ay nakahanap ng isa pang bentahe ng karne ng pating: ito ay walang buto at ligtas na pakainin sa mga bata.

Sa Russia, ang karne ng pating ay matagal nang lumipat mula sa kategorya ng hindi nakikita at napakamahal na mga kuryusidad hanggang sa kategorya ng medyo abot-kayang pagkain na mabibili sa karamihan ng malalaking supermarket.

Ang pagkiling na ang karne ng pating ay hindi nakakain ay matagal at hindi na mababawi na naging lipas na. Mayroong daan-daang mga recipe sa Internet mula sa mga ordinaryong maybahay na Ruso na nagsasabi kung paano magluto ng pating kasama ang karaniwang mga panimpla at sangkap.

Mga panuntunan sa pagproseso ng Karne ng Pating

Ang karne ng maraming species ng pating ay medyo malasa at malambot, ngunit kapag hilaw ito ay may hindi kanais-nais na amoy ng ammonia at isang mapait-maasim na lasa, kaya nangangailangan ito ng espesyal na paunang paghahanda - pagbababad sa malamig na tubig na may mga acidifier (suka, sitriko acid).

Maaari mong ibabad ang karne ng pating sa gatas.

Gayunpaman, ang mga fillet ng naturang mga species tulad ng mako, herring, sopas, katran, atbp ay hindi nangangailangan ng espesyal na pre-treatment.

Ang karne ng pating ay mas mabilis na nasisira kaysa sa iba pang karne ng isda. Upang gawin itong malasa at mabango, napakahalaga na maayos na iproseso ang isda na ito.

Ang mga nahuling pating ay agad na tinutupok (hindi lalampas sa 7 oras pagkatapos mahuli), binabalatan, inaalis ang maitim na karne sa gilid ng mga linya, hinuhugasan at agad na pinalamig sa yelo.

Kapag ang pag-aasin at pag-canning, hindi dapat gamitin ang iodized salt, dahil bilang resulta ng mataas na nilalaman ng mga elemento ng bakas sa karne ng pating, ito ay magiging itim o mabilis na lumala.

Ang palayok para sa pag-aasin ay dapat na glazed, kung hindi man ay magsisimula ang proseso ng leaching ng mga keramika at mawawala ang karne.

Dapat mo ring malaman na ang paninigarilyo ay hindi makakatulong na mapanatili ang karne ng pating, ngunit mapapahusay lamang ang tiyak na amoy.

Ang mga pating ay bihirang ibinebenta nang buo – karamihan sa mga produktong karne ng pating ay pinoproseso at nagyelo. Mas madalas ang mga ito ay malalaking bilog na piraso na may kartilago sa gitna.

Ang isang pating ay maaaring makilala kahit na sa isang piraso sa pamamagitan ng kawalan ng mga costal ossicle at nakikitang indibidwal na vertebrae sa cartilaginous spine.

Kung mas bata ang pating, mas malambot at mas masarap ang karne nito.

Pating sa pagluluto - anong mga pagkaing inihanda mula sa mga pating?

Ang fashion para sa exotic ay nagtutulak sa dumaraming bilang ng mga maybahay na muling isaalang-alang ang tradisyonal na menu, at ang karne ng pating ay lalong nagiging lugar sa mga high-calorie at abot-kayang pagkain.

Hindi mo kailangang yumaman o maghanap ng mga bihirang pampalasa para makagawa ng ulam ng pating. Mayroong isang ulam na naa-access sa pananalapi sa halos bawat Ruso, at ang mga sangkap para dito ay mabibili hindi lamang sa supermarket, kundi pati na rin sa maraming malalaking merkado, dahil ang batayan ay ang katran shark, na matatagpuan sa Black Sea .

Sa magagaling na kamay ng mga chef, maraming uri ng pating ang nagiging obra maestra sa pagluluto. Sa Silangan, ang mga pagkaing mako shark ay maaaring makipagkumpitensya sa pulang tuna sa presyo at katanyagan, at ang mga Italyano ay nagluluto ng herring shark.

Sa US, lalo na sa baybayin ng Atlantiko, inihahain ang mga inihaw na bull shark fillet nang kasingdalas ng mga steak.

Ang mga Hapon ay nagbigay ng pagmamalaki sa kanilang mesa sa asul na pating, na pinirito sa batter at ginawa batay sa mga sabaw ng fillet.

Ang karne ng pating ay hindi lamang mabuti para sa mga steak, bagaman ang mga ito ay naging kamangha-manghang. Sa kusina, maaari mong itapon ito sa parehong paraan tulad ng sa baboy o karne ng baka, iyon ay, kung mayroon kang isang tiyak na halaga ng imahinasyon, maaari kang magluto ng halos anumang ulam ng karne nang walang anumang abala.

Halimbawa, tradisyonal ang shark fin soup sa China. Ngunit ang isda na ito ay niluto hindi lamang doon, dahil ang anumang mga sopas ay ginawa mula dito: maraming mga unang kurso ng lutuing Espanyol, Griyego at Bulgarian ay batay sa karne ng pating na may iba't ibang mga gulay.

Sa parehong tagumpay, maaari kang maghatid ng isang pating para sa pangalawa. Bilang isang patakaran, ang gayong ulam ay nagiging isang di malilimutang highlight ng maligaya talahanayan. At ang pinaka masarap na mga produkto sa pagluluto ay nakuha mula sa sariwang karne ng isang mandaragit.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto sa isang kawali, sa oven o deep-frying.

Sa panahon ng pagprito, ang karne ay hindi nawawala ang hugis nito, at para sa breading nito, maaari kang kumuha ng mais at harina ng trigo, walnut petals at crackers. Ang batter ay perpektong pinapanatili ang juiciness ng karne, at ang kanin, blanched o inihurnong gulay ay inihahain bilang isang side dish para sa shark steak.

Ang pinakuluang o pinausukang karne ay perpekto para sa mga salad at malamig na pampagana. Sa lutuin ng mga bansa sa Mediterranean, ang karne ng pating ay naroroon sa mga recipe para sa mga sopas at nilaga. Inihahain ang inihurnong karne na may mga maanghang at maaasim na sarsa, at nilaga ng puting alak o balsamic vinegar o katas ng dayap.

Upang gawing mas pampagana at maliwanag ang aroma ng isda, ang pating ay maaaring lagyan ng timpla ng thyme o basil, bawang, kintsay, paprika at banayad na mga varieties ng sibuyas.

Sa mga bansang Nordic, ang isda ay inatsara sa serbesa at inihaw o tinuhog, na ginagawang halos kapareho ng bakalaw ang karne ng pating.

Ngunit ang mga Italyano at Kastila ay palaging nagdaragdag ng mga tuyong kamatis at hindi nilinis na langis ng oliba kapag piniprito ang katran.

Ang mga mushroom ay mahusay ding pinagsama sa mga pating, na nagliligtas sa fillet mula sa posibleng bahagyang kapaitan.

Kaya, ang matagumpay na martsa ng pating sa pamamagitan ng mga lutuin ng buong mundo ay lalong nakakakuha ng mga puso ng lahat ng mga admirer ng mga kakaibang pagkain.

At ngayon sa pampublikong domain ay mayroong isang kahanga-hangang koleksyon ng mga recipe ng karne ng pating , ang ilan sa mga ito ay matagumpay na pumalit sa mga obra maestra sa mga gourmet at gourmet dish ng world cuisine!

Pating na inihurnong may mga gulay - recipe

Ingredients:

• Puting pating 500 g
• Mga lemon ½ na piraso
• Sibuyas 1 piraso
• Matamis na paminta 1 piraso
• Mga kamatis 1 piraso
• Langis ng mirasol 3 kutsara
• Itim na paminta ng 10 piraso
• Salt sa lasa
• Cardamom 2 piraso

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga babad na shak steak, alisin ang tagaytay at balat (opsyonal). Budburan ng lemon juice, asin at iwisik ang mga pampalasa.
2. Habang ang isda ay nag-aasin, ihanda ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o singsing. Mga kamatis - sa manipis na mga disc. Peel the bell peppers at i-chop ang mga ito sa mga hiwa ng parehong haba ng sibuyas.
3. Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga paminta ng kampanilya at magpatuloy na magprito ng 2-3 minuto.
4. Ilagay ang mga piniritong sibuyas at peppers sa isang baking bag. Pagkatapos ilatag ang mga isda. Itaas sa mga hiwa ng kamatis.
5. Isara ang bag, gumawa ng maraming mga pagbutas dito sa itaas at maghurno sa oven na preheated sa 200 degree sa loob ng 20 minuto, pagkatapos buksan ang bag at maghurno bukas para sa isa pang 10 minuto (opsyonal).

Gabay sa pagkain ng karne ng pating

Nakabuo ang Health Canada ng gabay sa pagkain ng isda para sa mga babae, bata at lalaki.

Ang laki ng isang serving ay 75 gramo.

Ayon sa monitoring program ng US Food and Drug Administration (FDA), ang swordfish, shark, king mackerel, tuna, marlin ay kinikilala bilang mga isda na naglalaman ng mas mataas na halaga ng mercury sa kanilang karne.

Talahanayan: nilalaman ng mercury sa isda (ppm)

Halimbawa, ang herring ay naglalaman ng humigit-kumulang 0.01 ppm ng mercury, habang ang mercury na nilalaman sa katawan ng ilang mga species ng pating (halimbawa, polar shark) ay maaaring lumampas sa 1 ppm.

Ang maximum allowable concentrations (MACs) ng mercury sa isda na inilaan para sa pagkain ay 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Kaya, ang isang tao ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga pagkaing karne ng pating nang madalas at sa maraming dami.