Maraming mga maybahay ang hindi gumagamit ng baking powder para sa pagluluto sa hurno, ngunit ang soda, na pinahiran ng suka o lemon juice. At kung ang kuwarta ay naglalaman ng isang acidic na sangkap, halimbawa, kefir o kulay-gatas, maaari mo lamang gamitin ang soda. Ngunit ang baking soda mismo ay isang mahinang baking powder. Kapag pinainit, naglalabas ito ng carbon dioxide, ngunit hindi ito sapat upang maging malambot ang masa. At ang natitirang soda ay masisira ang lasa at kulay ng mga inihurnong produkto.
Upang itaas ang kuwarta, ang soda ay dapat na mapapatay ng suka o lemon juice. Oo, ang karamihan sa carbon dioxide ay sumisingaw kaagad sa isang kutsara, ngunit pa rin, dahil sa ang katunayan na mas maraming suka o katas kaysa sa soda, ang reaksyon ay patuloy na nangyayari habang nagluluto sa hurno. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng malambot at malambot na mga pastry.