Nilalaman
Mayroon o walang alisan ng balat: kung paano pinakamahusay na magluto ng gulay para sa mga benepisyo sa kalusugan
Ito ay naka-out na ang ilang mga gulay ay hindi nagkakahalaga ng kumukulo sa lahat - pagkatapos ng paggamot sa init, sila ay mas masustansiya at hindi gaanong kapaki-pakinabang.
Kung magbalat ng gulay bago magluto o hindi - bawat maybahay ay may sariling opinyon tungkol sa bagay na ito. Mayroong totoong laban sa mga forum sa pagluluto sa marka na ito.
Samantala, pinapayuhan ng mga dietitian na kumain ng gulay ... hilaw at, syempre, kasama ang alisan ng balat. Gayunpaman, ilan sa mga gulay.
Ang 100 g ng mga hilaw na karot ay naglalaman ng 8-15 g ng mga karbohidrat, at ang parehong halaga ng pinakuluang mga karot - dalawang beses nang mas malaki. Ang mga beet ay naging mas calorie pagkatapos ng pagluluto.
"Ang beets ay mayaman sa boron, silikon, kaltsyum, naglalaman sila ng protodioscin, na na-convert sa katawan sa hormon ng kabataan (dehydroepiandrosteron). Ngunit pagkatapos ng paggamot sa init, ang dami ng mga bitamina at mineral sa beet ay bumababa ng 5-10%, habang ang calorie na nilalaman at konsentrasyon ng mga carbohydrates ay tumaas kaagad ng 20%. "
Ngunit paano kung kailangan mo ng pinakuluang gulay para sa salad? At ang mga hilaw na patatas, hindi katulad ng mga karot, ay ganap na hindi nakakain. Bukod dito, ang patatas ay kasama sa listahan ng mga pagkain na ganap na ipinagbabawal na kumain ng hilaw.
"Palagi akong nagluluto ng patatas sa kanilang uniporme, ginagawa ito ng aking lola," sabi ng isa sa aking mga kaibigan. "Dagdag pa, ang mga gulay na niluto sa ganitong paraan ay may ganap na kakaibang lasa." "Ang pagluluto ng walang patatas na patatas ay isang pagpipilian para sa tamad," agad na pagtutol ng kanyang manugang. "Ang alisan ng balat ay naglalaman ng mga nakakapinsalang pestisidyo, at ang lasa, sa palagay ko, ay hindi nakasalalay sa pagkakaroon ng alisan ng balat." Kaya alin ang tama?
Ang peel ay kapaki-pakinabang
Ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ay puro pareho sa alisan ng balat ng mga gulay at prutas at sa itaas na layer ng sapal. Halimbawa, ang alisan ng balat ng mansanas ay naglalaman ng maraming bitamina A at C, pati na rin kaltsyum, potasa, posporus, iron, at kapaki-pakinabang na mga antioxidant. Ang balat ng lemon ay naglalaman ng hindi lamang mga bitamina C at P, kundi pati na rin ang mahahalagang langis na nagpapabuti sa pagtulog. At ang balat ng patatas ay naglalaman ng mga bitamina at mineral (potasa, iron, zinc at bitamina C) na higit pa sa mga tubers mismo.
Kaya, kung pinutol mo ang balat, maaari mong alisin ang ulam ng isang magandang kalahati ng lahat ng mga bitamina, mga elemento ng bakas at iba pang pagiging kapaki-pakinabang kahit na bago lutuin. Ang isa pang bahagi ng mga produkto ay mawawala na sa panahon ng paggamot sa init.
Mas madaling i-cut
Ang ilang mga gulay, na pinakuluan sa alisan ng balat, ay mas madaling i-cut para sa mga salad - nang wala ito, mabilis na nawala ang kanilang hugis at maaaring maging gruel, bukod dito, walang lasa. At mas madaling balatan ang parehong lutong patatas na luto na.
Mahusay na magpasingaw ng mga gulay o sa isang maliit na tubig - dapat itong takpan ng mga 1 cm, hindi mas mataas. Inirerekumenda ang mga gulay na isawsaw sa kumukulong tubig. Papayagan ka ng lahat ng ito na mapanatili ang maximum na dami ng mga nutrisyon at nutrisyon.
Kailan ang pinakamahusay na oras upang gupitin ang alisan ng balat
Ang lahat ng mga patakarang ito ay mabuti kapag ikaw ay isang daang porsyento na tiwala sa kalidad ng produkto. Ito ay mahalaga na ang mga prutas ay lumago nang walang paggamit ng mga kemikal o nitrate na pataba, sa pinaka-kapaligiran na paraan. Halimbawa, sa iyong sariling hardin o binili mula sa isang pinagkakatiwalaang magsasaka.
Ngunit ang mga gulay at prutas na binili sa isang tindahan o sa merkado ay madalas na pinahiran ng wax at mga sangkap na naglalaman ng paraffin upang madagdagan ang buhay ng istante. Napakahirap na hugasan ang gayong patong. Sa kasong ito, mas mahusay na putulin ang alisan ng balat bago magluto.