Bagaman ayon sa kaugalian na ginawa ng dayap (magagawa mo lamang iyan), ang mga lemon ni Mayer ay nagdaragdag ng isang ugnayan ng lasa sa klasikong sopas na Mexico na may hipon, bawang at maraming sariwang cilantro. Ang mga limon ng Mayer ay karaniwang magagamit sa mga buwan ng taglamig at mas bilog at mas malambot kaysa sa mga regular na limon. Ihain ang sopas gamit ang isang malaking salad o bilang isang espesyal na meryenda.
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Servings: 4
Ingredients:
- 4 tasa ng gaanong inasnan na stock ng manok
- 1 daluyan ng sibuyas, kalahati
- 2 jalapenos, peeled, tinadtad sa 4 na piraso
- 8 sibuyas ng bawang, balatan at durog
- 3 kutsarang tinadtad ang Mayer lemon zest (tingnan ang "mga tip")
- 1/2 kutsarita na cumin seed
- 3 cm stick ng kanela
- 4 buong ulo ng bawang
- 450 gr. hilaw na hipon (26-30), peeled
- 3 kutsarang lemon juice (tingnan ang mga tip)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita mainit na sarsa (tikman)
- 1/2 tasa tinadtad sariwang cilantro
Paghahanda:
1. Maglagay ng sibuyas, sabaw, paminta, bawang, zest, cumin seed, cinnamon stick, ulo ng bawang sa isang malaking kaldero, pagkatapos ay pakuluan ang lahat. Takpan, bawasan ang init, magpatuloy sa pagluluto ng 20 minuto pa.
Pilitin ang sabaw (hindi namin kailangan ang natitira)
2. Ibuhos ang sabaw sa kaldero, pakuluan. Magdagdag ng hipon, lemon juice, asin at mainit na sarsa, lutuin hanggang sa matibay ang hipon, mga 3 minuto. Budburan ng cilantro at ihatid.
Mga Tip at Tala:
Tip # 1: Ibuhos ang stock (hakbang 1) sa isang lalagyan at iimbak ito sa freezer sa loob ng 3 buwan. Pakuluan ang sabaw bago gawin ang hakbang 2.
Tip # 2: Maaaring mabili ang mga Meyer lemon mula sa mga online store sa Internet. Walang pumapalit sa tart-sweet na lasa ng Mayer lemon, ngunit maaari mong subukan ang paggamit ng 2 kutsarita ng regular na lemon juice + 1 kutsarita ng orange juice at regular lemon zest.
Nutrisyonal na halaga:
Bawat paghahatid: 99 calories; 1 gr. mataba; 143 mg kolesterol; 0 gr. karbohidrat; 19 gr. ardilya; 0 gr. hibla; 1488 mg sodium; 354 mg ng potasa.
Bitamina C (15% DV)