Ang parehong nettle na nasusunog ang mga paa sa paglalakad sa kagubatan ay matagal nang matagumpay na ginagamit sa pagluluto. Ang masustansyang damong ito, na nakapagpapaalaala sa lasa ng spinach, ay nagiging kulay ng jade kapag niluto. Ano ang kapansin-pansin sa nettle, na itinuturing nating isang damo?
Ang isang tasa ng dahon ng nettle ay naglalaman ng 37 calories, 2 g ng protina at 6 g ng fiber. Bilang karagdagan, ito ay higit sa isang katlo ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina A, 8% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng bakal (dalawang beses kaysa sa spinach) at 42% ng pang-araw-araw na halaga ng calcium. Ang lahat ng madahong gulay (lalo na ang spinach, chard, at beet greens) ay mayaman sa calcium, ngunit hindi mahusay na hinihigop dahil sa mataas na nilalaman ng oxalic acid. Ang nettle ay wala sa pagkukulang na ito. Mayaman din ito sa bitamina C at tumutulong sa pagsipsip ng iron na pinanggalingan ng halaman.
Lumalaki ang nettle sa matabang lupang hindi nalilinang, madalas sa mga kagubatan, malapit sa hayfields, mga bakod, sa tabi ng mga pampang ng ilog. Mangolekta para sa pagkain na kailangan mo ng maagang mga dahon, bago magsimula ang pamumulaklak. Mag-ingat sa pagkolekta, magsuot ng pantalon, mahabang manggas na kamiseta at guwantes. Gumamit ng gunting upang mangolekta ng mga dahon. Ang mga batang nettle shoots ay mas malambot at mas kaunti ang kagat. Ang mga halamang tumutubo sa kahabaan ng matataas na kalsada o sa mga maruming lugar ay dapat iwasan.
Ang kulitis ay maaaring ibabad sa tubig, pakuluan o patuyuin upang hindi na masunog ang balat. Pagkatapos nito, handa na itong gamitin.
Ang mga tuyong kulitis ay maaaring gilingin sa isang blender at nakaimbak sa mga garapon ng cereal, na ginagamit bilang isang nutritional supplement sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga sanga ay dapat na tuyo sa isang layer nang hindi bababa sa 12 oras. Maaaring patuyuin sa araw sa pamamagitan ng paglalagay sa pagitan ng dalawang malinis at walang lint na tuwalya.
Paghaluin ang mga pinatuyong kulitis na may magandang asin, itim na paminta, at ang iyong iba pang mga paboritong damo sa isang gilingan ng kape. Mas mainam pa na magdagdag ng flax o sesame seed sa naturang halo.
Kumuha ng isang malaking kasirola, pakuluan ang inasnan na tubig at ibaba ang mga nettle sa loob ng 30 segundo hanggang sa maging maliwanag na berde. Palamigin kaagad. Alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at ang kulitis ay handa nang gamitin. Nasa ibaba ang ilang paraan ng pagkain ng nettle.
Sa halip na spinach sa anumang pasta. Maaaring gamitin sa paggawa ng lasagna.
Sa halip na basil sa pesto sauce, o halo-halong may basil sa kalahati
- Gumawa ng nettle oil. Ibuhos ang makinis na tinadtad na mga nettle na may unsalted vegetable oil, magdagdag ng asin at paminta. Itabi sa refrigerator o i-freeze. Mahusay para sa steamed vegetables.
- Sa berdeng smoothies. Magdagdag ng isang dakot ng pinakuluang o hilaw na nettle. Huwag kang matakot na kagatin niya ang kanyang dila – hindi mo man lang maramdaman ang kanyang lasa.
- Pinalamanang kabute. Igisa ang mga shallots sa langis ng oliba na may mga tuyong damo. Magdagdag ng makinis na tinadtad na hilaw na nettle at breadcrumbs, iprito hanggang sa maging berde ang mga nettle. Alisin mula sa init, magdagdag ng lemon zest, isang dakot ng gadgad na parmesan, at punan ang mga takip ng kabute sa lahat ng ito. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Para sa isang mabilis na pang-araw-araw na tanghalian, gumawa quinoa at nettle patties. Ang mga ito ay tinimplahan ng iba pang pana-panahong damo, asin at paminta.
- Budburan ang pizza na may nettle greens. Ipakita ang iyong imahinasyon.
- Gumawa ng kaserol. Paghaluin ang 2 tasang lutong kanin na may 1 tasang purong kulitis, 1 sibuyas ng bawang, ½ tasang tinadtad na sibuyas, kaunting itim na paminta. Ibuhos sa isang greased pan at maghurno ng 30 minuto.
Kahit na ang nettle ay isang maliit na halaman, mayroon itong masarap na lasa. Nararapat niyang ipagmalaki ang lugar sa kusina. Frozen o tuyo, maaari itong gamitin sa buong taon.