Balm

Ang balsamo ay isang puro alkohol na pagbubuhos batay sa mga ugat at halamang gamot. Ang lakas ng inuming gulay na ito ay umabot sa 40-45%. Halos lahat ng balms ay ginagamit sa gamot, at hindi sa gastronomic na industriya. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga siksik na ceramic na bote na nagpoprotekta sa likido mula sa mga sinag ng ultraviolet at hangin. Ang pinakamababang konsentrasyon ng balsamo ay idinaragdag sa mga alkohol na cocktail, pastry, meryenda o pangunahing pagkain. Mahalaga na huwag lumampas sa isang bahagi ng balsamo, kung hindi man ang ulam ay kukuha ng isang katangian na "panggamot" na aftertaste.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa balsamo, sa anong mga recipe ito ay angkop, ano ang kahalagahan ng inumin na ito para sa card ng alkohol at bilang isang gamot?

Pangkalahatang katangian ng produkto

Balm - tincture ng alkohol batay sa isa o higit pang mga halamang gamot ^[1]. Ang mga sangkap ng hayop ay idinagdag sa ilang uri ng balsamo (halimbawa, mga sungay ng usa o pulot ng pukyutan). Ang produkto ay inuri bilang malakas na inuming may alkohol, dahil ang konsentrasyon ng alkohol dito ay 40-45% ^[2]. Ang likido ay may isang tiyak na "balsamic" na lasa, na binubuo ng mga mabangong langis, damo at buto. Mayroong higit sa 40 sangkap sa mga klasikong recipe ng balm. Ang maayos na pagsasama-sama ng isang dosenang iba't ibang mga halamang gamot, buto at ugat ay medyo mahirap, kaya ang recipe para sa inumin ay karaniwang pinananatiling lihim.

Ang assortment at dami ng produksyon ng mga herbal na panggamot na inumin ay minimal. Ang isa ay hindi gusto ang binibigkas na puro lasa ng alkohol, habang ang iba ay nagdududa sa mga kakayahan nito sa panggagamot at mas gusto ang mga tradisyonal na gamot. Tulad ng alam mo, ang demand ay lumilikha ng supply, kaya ang balsamo ay sumasakop sa isang maliit na bahagi ng merkado.

Etymological note: ang termino ay lumipat sa Russian mula sa German. Ang salitang Aleman na "das Balsam" ay malayo na mula sa Latin na "Balsamum" at ang Griyego na "βάλσαμον", na hiniram mula sa isang pinagmulang Arabic.

Makasaysayang impormasyon

Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng balsamo. Ang isa sa kanila ay malapit na nauugnay sa buhay ng mga pagano. Ito ay pinaniniwalaan na ang prototype ng modernong alkohol na likido ay "suriya". Ito ay isang sinaunang paganong inumin, na ginawa ng mga mangkukulam at magi mula sa mga espesyal na halamang gamot. Gayunpaman, ang bersyon na ito ay pinabulaanan ng maaasahang makasaysayang mga katotohanan. Ang mga inuming may mataas na konsentrasyon batay sa alkohol at mga herbal na sangkap ay lumitaw sa Rus' nang maglaon.

Ang kasaysayan ng mga balms ay nagsimula lamang sa kalagitnaan ng ika-1752 siglo. Sa oras na ito, nilikha ng parmasyutiko ng Riga na si Abraham Kunze ang kanyang "miracle balm". Kinuha ng parmasyutiko ang mga lumang recipe ng mga herbal na tincture bilang batayan. Bahagyang pinabuti niya ang recipe, naghanap ng maayos na kumbinasyon ng mga halamang panggamot sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay nilikha niya ang perpektong kumbinasyon ng lasa, lakas at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang balsamo ay nakatanggap ng isang autobiographical na pangalan - "Kunze". Noong XNUMX, ang panggamot na likido ay iniharap kay Empress Catherine II. Pinahahalagahan ni Catherine ang balsamo sa tunay na halaga nito at iniutos na gawin ito sa isang pang-industriyang sukat.

Nang maglaon, ang Kunze ay binago sa Riga Black Balsam, bagaman ang recipe nito ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang isang mas modernong bersyon ng balsamo ay lumitaw noong 1874 salamat sa mga pagsisikap ng industriyalistang Riga na si Albert Wolfschmidt. Pagkalipas ng ilang taon (noong 1900) naitayo ang sikat na pabrika ng Latvijas Balzams. ^[3]. Noong 1939, ang produksyon ng Riga Balsam ay ganap na nasuspinde: ang pamilya, na pumalit sa produksyon at pinanatili ang recipe para sa produkto, ay umalis patungong Germany.

Sinubukan ng mga technologist ng Sobyet na ibalik ang nawalang recipe. Sa paghahanap, bumaling sila sa mga katutubong recipe at lumikha ng ilang ganap na bagong mga pagkakaiba-iba ng likidong panggamot na alkohol. ^[4]. Noong 1950, ang tradisyonal na recipe ay naibalik, at dose-dosenang mga uri ng balsamo ang inilunsad sa industriyal na sirkulasyon. Ang kalidad ng mga dating hindi kilalang balms ay pinag-uusapan, ngunit ang tradisyonal na Riga balm ang naging pinakamalaking bahagi ng mga benta.

Mga kilalang uri ng produkto:

• Riga itim ^[5];
• Ussuri
• Balsamo ni Bittner;
• "Natatangi";
• Fernet Stoke;
• "Krasnaya Polyana";
• Becherovka
• Fernet Branca.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang inuming may alkohol

Ang pagbubuhos ng alkohol na ito ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng mga organikong acid, bitamina, mineral, protina, taba, carbohydrates at tannin mula sa mga halamang gamot. ^[6]. Ang balm ay itinuturing na isang uri ng herbal na enerhiya. Nakakatulong ito upang mapawi ang pagkapagod, ibagay ang gawain ng katawan sa panahon ng matinding pisikal at mental na stress. Minsan ang likido ay natupok bilang isang aperitif upang madagdagan ang paglalaway at gana bago ang pangunahing pagkain.

Bilang isang prophylaxis ng viral at mga nakakahawang sakit, ang alkohol na pagbubuhos ay ginagamit kasama ng tsaa o pulot. Ang ilang mga kutsara ay sapat na upang palakasin ang immune system, mapahusay ang pagtatago ng pawis at paglabas ng plema mula sa bronchi.

Sa tradisyonal na medikal na kasanayan, ang balsamo ay hindi ginagamit, ngunit sa katutubong gamot, ang balsamo ay itinuturing na isa sa mga pinaka-epektibong organikong gamot. Sa tulong nito, pinoprotektahan nila ang katawan mula sa sakit sa gallstone, pinapaginhawa at pinapalakas ang mga nervous at cardiovascular system, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at nagkakasundo ang mga metabolic na proseso. ^[7].

Ang ilang mga uri ng balsamo ay tumutulong na mapupuksa ang mga karamdaman sa pagtulog, hyperexcitability at kakulangan ng enerhiya. ^[8]. Kadalasan, ang inumin ay inireseta para sa postoperative period upang mabawasan ang pasanin sa katawan at tulungan itong maibalik ang karaniwang antas ng pag-andar nito.

Bilang isang hakbang sa pag-iwas, ang pagbubuhos ng herbal na alkohol na ito ay inireseta para sa:

• kabag;
• sakit sa peptiko ulser;
• dyskinesia;
• sakit sa bituka;
• sakit ng kalamnan at kahinaan sa mga kasukasuan;
• mababang proteksiyon na mga katangian ng immune system;
• talamak na sakit sa paghinga, tonsilitis.

Ang inirerekomendang pang-iwas na dosis para sa isang malusog na may sapat na gulang ay 20-30 mililitro ng alkohol bawat araw. Bago mo simulan ang paggamit nito para sa mga layuning panggamot, mas mabuting kumunsulta sa doktor upang hindi makapinsala sa katawan.

Posibleng pinsala sa herbal tincture

Ang komposisyon ng inumin ay maaaring magsama ng higit sa 40 mga bahagi. Bago gamitin, mahalagang tiyakin na hindi ka alerdyi sa alinman sa mga bahagi ng balsamo, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang mga kahihinatnan ng iba't ibang kalubhaan.

Ang pangunahing panuntunan - huwag abusuhin ang tincture ^[9]. Kung inumin mo ito para sa panggamot o prophylactic na layunin, siguraduhing kumunsulta sa isang doktor. Kung inumin mo ito para sa kasiyahan, pagkatapos ay magabayan ng iyong sariling mga damdamin o magtiwala lamang sa isang bihasang bartender.

Ipinagbabawal ang alkohol para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan, mga kabataan na wala pang 18 taong gulang, at mga nasa hustong gulang na may kidney/liver failure.

Mga tampok ng komposisyon

Ang balsamo ay kadalasang isang multi-component na inumin. Halos lahat ng mga sangkap nito ay nagmula sa halaman, kaya medyo mahirap piliin ang pinaka maayos na komposisyon: napakaraming binibigkas na panlasa at aroma.

Ang Balsam ay tinatawag na hindi lamang isang multi-component na inumin, kundi pati na rin ang mga indibidwal na bahagi nito. Ang mabangong dagta mula sa ilang uri ng puno o siksik na langis ng gulay ay tinatawag sa terminong ito. Ang pagtitiyak ng inumin ay tumutukoy sa komposisyon nito, at iyon naman, mga benepisyo. Ano ang madalas na idinagdag sa mga balms?

Ang paggamit ng inumin sa pagluluto

Maaaring gamitin ang balsamo sa lahat ng mga recipe na naglalaman ng alkohol. Kadalasan, ang mga aromatic na likidong alkohol na ito ay idinagdag sa mga marinade, sarsa, gravies, likido para sa pagluluto, pagprito, pag-stewing at pag-ihaw.

Ang balsamo ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda, maaari kang gumawa ng isang sarsa o isang mahusay na pag-atsara mula sa kanila. Ang pangunahing bagay ay malinaw na subaybayan ang dosis ng alkohol, dahil hindi lahat ay magugustuhan ang lasa ng herbal-medicinal.

Gayundin, ang partikular na inumin na ito ay maaaring idagdag sa mga pastry - parehong matamis at maalat. Ang balsamo ay angkop hindi lamang para sa mga muffin o pie, kundi pati na rin para sa mga malamig na dessert. Ang tradisyonal na tiramisu at sabayon cream ay kikinang na may ganap na bagong mga facet salamat sa herbal na tincture. Magsimulang mag-eksperimento at gawing mga makabagong gastronomic na obra maestra ang mga pamilyar na dessert at meryenda. Ang isa pang ulam na maaaring sari-sari sa tincture ng alkohol ay sopas. Ang alkohol ay dapat idagdag sa pinakadulo ng pagluluto, at ang konsentrasyon nito ay dapat na iba-iba sa panlasa.

Paano uminom ng balsamo bilang isang inuming may alkohol?

Sa tamang pamamaraan ng paggamit ng balsamo, ang espesyal na panlasa at epekto nito sa mga receptor ay nakatago. Ang inumin ay dapat na pinalamig ng mabuti bago inumin. Ang temperatura kung saan ang bote ng salamin ng balsamo ay natatakpan ng isang patong ng yelo ay itinuturing na perpekto, at ang istraktura ng inumin ay nagiging malapot at puspos. Ang alkohol ay dapat ibuhos sa maliliit na baso at lasing sa maliliit na sips, tinatangkilik ang bawat paghahatid, i-disassembling ito sa mga bahagi nito. Ang alkohol sa gulay ay hindi kailangang meryenda: ang pagkain ay papatayin ang pang-unawa at kadalisayan ng lasa, ngunit ang isang tabako ay magiging isang mahusay na kasama para sa ilang baso ng balsamo.

Ang isa pang karaniwang paraan upang ubusin ang inumin ay kasama ng tsaa o kape. Ang ilang mga kutsara ng balsamo (wala na) ay makakatulong upang matuklasan ang ganap na bagong mga aspeto ng pamilyar na inumin. Sa kasong ito, maiiwasan mo ang pagkalasing, ngunit dalhin ang katawan sa tono at muling magkarga ng karagdagang enerhiya.

Sa Kanluran, ang balsamo ay tradisyonal na inihahain kasama ng ilang uri ng alkohol. Nagpasya ang kliyente kung paano pagsamahin ang mga lasa, lakas at mga texture. Halimbawa, maaari kang magbuhos ng ilang patak ng likidong gulay sa vodka upang pag-iba-ibahin ang lasa nito, o sa whisky upang magdagdag ng bago at maliliwanag na accent.

Ang pagbubuhos ng alak ng gulay ay madalas na idinagdag sa mga cocktail. Ang pinakasikat ay Black Night Dancer. Inihanda ito batay sa Riga black balsam, blackcurrant syrup, cola at ilang patak ng lemon juice. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang shaker, ibinuhos sa isang espesyal na baso at pinalamutian ng mga seresa.

Pinagmulan ng