Nagiging vegetarian ang mga tao para sa etikal, pangkapaligiran at pang-ekonomiyang mga dahilan, pati na rin ang masustansyang mga pagpipilian sa pagkain at masasarap na vegetarian recipe.
Ang karaniwang diyeta sa Hilagang Amerika ay kilala sa pagiging mataas sa taba ng hayop, trans fats, nakakalason na kemikal, at walang laman na calorie mula sa mga pagkaing tulad ng puting harina at asukal. Ipinakikita ng iba pang mga pag-aaral na ang isang vegetarian diet ay naglalaman ng mas kaunti sa mga sangkap na ito at higit na nakapagpapalusog. Isa sa mga pinaka-nakakahimok na dahilan upang maging isang vegetarian ay ang isang vegetarian diet ay nagbibigay ng masustansyang mga pagpipilian sa pagkain.
Ipinakikita ng pananaliksik na ang ugat ng maraming problema sa kalusugan at sakit ay ang mahinang nutrisyon. Ayaw ng mga vegetarian na punan ang kanilang mga katawan ng mga nakakalason na kemikal at mga hormone na ipinakain sa mga hayop. Ito ay isang malubhang problema para sa mga taong gustong mamuhay ng maligaya magpakailanman, nang walang sakit. Ito ang dahilan kung bakit ang isang vegetarian diet ay karaniwang nagsisimula sa isang malusog na diyeta.
Maraming tao ang nagsasabi na pinayuhan sila ng kanilang mga doktor na alisin ang lahat ng taba mula sa kanilang diyeta o sila ay magkasakit at mamatay. Ito ay isang malakas na motibasyon para sa paglipat sa isang plant-based na diyeta.
Ang mga alalahanin sa kalusugan ay hindi lamang ang dahilan kung bakit nagiging vegetarian ang mga tao.
1) Mga etikal na dahilan. Marami ang gustong maging vegetarian o vegan dahil natatakot sila sa hindi makataong mga kondisyon kung saan karamihan sa mga hayop ay pinalaki at tumanggi silang suportahan ang industriya ng karne at pagawaan ng gatas. Ayaw nilang pahirapan at mamatay ang mga hayop para makakain sila, lalo na kapag hindi ito kailangan para sa mabuting kalusugan. Ang industriya ng karne ay responsable din para sa mga mapanganib at nakakapinsalang kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga manggagawa nito.
2) Dahilan sa kapaligiran. Ang mga tao ay naghahangad din na maging vegetarian dahil sila ay tumututol sa pinsala sa kapaligiran na dulot ng pag-aalaga ng hayop. Ang mga sakahan ay nagpaparumi sa mga ilog at tubig sa lupa ng basura. Ang methane na ginawa ng mga baka ay nagpapainit sa planeta. Ang gubat ay nawawala kaya mas maraming tao ang makakain ng hamburger.
3) Mga kadahilanang pang-ekonomiya. Ang isang vegetarian diet ay maaaring mas mura kaysa sa isang pagkain na may kasamang karne. Maraming mga tao ngayon ang nararamdaman na ang karne ay masyadong mahal para sa kanilang badyet. Maaari silang makatipid ng pera sa pagkain at makakain ng mas mahusay sa pamamagitan ng pagpili ng mga vegetarian na opsyon kahit minsan.
4) Panlasa. Ito ang isang dahilan kung bakit nagiging vegetarian ang mga tao – ang pinakamasarap na pagkain ay vegetarian. Ang mga hindi vegetarian ay madalas na nabighani sa nakakagulat na iba't ibang masasarap na vegetarian na opsyon at kung gaano kadaling gumawa ng mga paboritong recipe na vegetarian.