Ang oatmeal sa umaga ay naging isang harbinger ng Groundhog Day, ang kanin ay nakakainip, at ang bakwit ay nasa gilid? Whole grain bulgur at couscous to the rescue! Kung bago pa rin sa iyo ang mga pangalang ito, kilalanin sila nang mas mabuti at … sabay nating gawin itong gulo!
Benepisyo
Si Bulgur, bilang isang collector-pedant, ay maingat na nakolekta ang lahat ng mga bitamina B, maliban sa "hayop" B12 (hindi ko talaga gusto). Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ng produktong ito ng buong butil ay kinabibilangan ng zinc, sodium, iron, calcium, beta-carotene, selenium, potassium, phosphorus, pati na rin ang mga bitamina K at E (ang mga maliliit na espesyal na ahente ay tinitiyak ang kagandahan at silkiness ng balat, lahat ng bagay. na lumalaki dito, at responsable para sa paglaki sa prinsipyo).
Ang bigas at bakwit bulgur ay nawawalan ng halos 1,5 beses sa mga calorie (malungkot o masaya - lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili). Ngunit sa pinakuluang anyo, ito ay eksaktong kapareho ng nangunguna sa bakwit sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla at 11 (!) na mas mataas kaysa sa bigas.
Ayon sa Ayurveda, ang bulgur ay lalong kapaki-pakinabang sa taglamig, sa panahon ng off-season at sa panahon ng mahangin na panahon. Ang paglilimita sa cereal na ito sa diyeta ay nasa init at ang mga nagdurusa sa kabag. Ang Bulgur ay kontraindikado para sa iyo kung ikaw ay allergic sa gluten (lalo na kung naniniwala ka dito).
Ang couscous ay hindi maaaring ipagmalaki ang parehong lapad ng spectrum ng bitamina B bilang bulgur, ngunit para sa garantiya ng kawalan ng isang carcinogen dito, ito ay magbibigay ng isang pulgada (ang mga groats ay naproseso na may singaw).
Sa ilang mga kultura, ang couscous ay tradisyonal na inihanda para sa mga solemne na kaganapan sa pamilya: ang produktong ito ay sumisimbolo ng suwerte. Ngunit kahit na hindi ka naniniwala sa mahika, pang-araw-araw na mga ritwal at mga palatandaan "para sa suwerte", ang mga katangian ng mahiwagang "sinigang-malashi" ay gagawin mo ito. Ang couscous ay naglalaman ng amino acid na tryptophan: ito ang tumutulong sa katawan na makabuo ng serotonin, nagpapagaan ng depresyon, nag-normalize ng pagtulog, nagpapataas ng sigla at konsentrasyon, at nag-aalis ng permanenteng pagkapagod. Sa pangkalahatan, kumain ng isang kutsara!
So may pagkakaiba ba?
Ang parehong bulgur at couscous ay gawa sa trigo, kaya ang mga buong butil na ito ay madalas na nalilito. Ang couscous ay nakuha mula sa mga durum na varieties nito, mula sa semolina, na sinabugan ng tubig, pagkatapos kung saan ang nabuo na mga particle ay sumasailalim sa paggamot sa init. Pagkatapos ay tuyo ang cereal. Ang teknolohiya ay medyo nakapagpapaalaala sa paggawa ng pasta.
Ang Bulgur sa pagmamanupaktura ay kahawig ng isang semi-tapos na produkto. Ang mga butil ng trigo ay praktikal na inihahanda gamit ang napreserbang mikrobyo at shell. Pagkatapos ang mga butil ay tuyo, madalas sa araw. Ang Bulgur ay madalas na dinurog, ngunit maaari mong makita ang parehong magaspang at katamtamang paggiling. Kadalasan ang cereal na ito ay nililinis ng bran.
Ang Bulgur ay may mas maraming calorie kaysa sa couscous. Bilang karagdagan, ito ay lumalampas sa couscous sa mga katangian (halimbawa, ang halaga ng hibla sa bulgur ay 4 na beses na mas mataas kaysa sa couscous).
Magtitimpla ba tayo ng lugaw?
Kapag nagluluto, ang parehong mga cereal ay hindi kailangang hugasan alinman bago lutuin o pagkatapos, dahil sila ay pinasingaw na. Sa pamamagitan ng paraan, ang oras na ginugol sa pagluluto ay minimal. Kadalasan ang mga cereal ay ibinebenta na sa isang semi-tapos na anyo, at kailangan lamang nating ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at hayaan itong magluto para sa parehong halaga.
Ang couscous ay may pinong texture at kaaya-ayang lasa, at maaari itong ihain sa malamig at mainit: bilang isang side dish, ang batayan ng isang ulam, isang sangkap sa gravy o gulay na sopas. Ang couscous ay hindi gaanong matindi sa lasa kaysa sa bulgur. Ngunit, salamat sa kalidad na ito, ang mga mahiwagang dessert ay nakuha mula sa cereal na ito.
Ang Bulgur ay may katangian na lasa ng nutty. Bilang karagdagan, ang produkto ay napaka-ekonomiko: kapag nagluluto, ang mga cereal ay kapansin-pansing tumaas sa dami, at dapat itong isaalang-alang.
couscous dessert
4 tbsp couscous
2 kiwi
2 mansanas
1 lemon
100 g strawberry
100 g ng mga ubas na walang binhi
1 tbsp powdered sugar (maaaring palitan ng honey)
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng couscous at mag-iwan ng 3 minuto. Ihalo sa asukal na may pulbos. Pinong tumaga ang peeled kiwi, pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa lemon. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa kanila. Ibuhos ang lemon juice sa mga diced na mansanas at pukawin upang pagsamahin. Gupitin ang mga ubas at strawberry sa ilang piraso. Pagkatapos ay ihagis ang couscous kasama ng prutas. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang dessert na may mga petals ng almond.
Bulgur at avocado salad
150 g frozen green peas
150 g ng bulgur
1 abukado
1 lemon
1 pulang sibuyas
0,5 tsp likido na honey
5 tbsp langis ng oliba
Salt at paminta sa lasa
Ibuhos ang mga gisantes sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Maghanda ng bulgur ayon sa mga tagubilin sa pakete. Pinong tumaga ang sibuyas, ibuhos ang lemon juice, hayaan itong magluto. Hiwain ng manipis ang binalatan na avocado. Paghaluin ang lahat ng mga blangko sa natapos na bulgur, pagdaragdag ng pulot, asin at paminta.