Kung ikukumpara sa mga pinong carbohydrate na pagkain, ang bulgur ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, fiber, antioxidant, at phytonutrients. Natuklasan ng mga epidemiological na pag-aaral na ang pagkonsumo ng buong butil ay may proteksiyon na epekto laban sa mga sakit tulad ng kanser, sakit sa puso, digestive disorder, diabetes, at labis na katabaan. Ang buong butil ay naglalaman ng mga phytonutrients na nakabatay sa halaman na nagpapababa ng pamamaga at pumipigil sa pinsala sa libreng radikal. Kabilang dito ang mga compound tulad ng phytoestrogens, lignans, stanols ng halaman.
Isang staple sa mga lutuing Indian, Turkish at Middle Eastern sa loob ng maraming siglo, ang bulgur ay kilala sa Kanluran bilang isang staple sa tabouleh salad. Gayunpaman, ang bulgur ay maaaring gamitin sa parehong paraan, halimbawa, sa mga sopas o sa paghahanda ng buong butil na tinapay. Ang pagkakaiba sa pagitan ng bulgur at iba pang uri ng trigo ay iyon, iyon ay, wala itong bran at mikrobyo, na nag-iimbak ng maraming sustansya. Karaniwan, ang bulgur ay pinakuluan sa tubig, na nangangahulugan na ang bran ay bahagyang tinanggal, gayunpaman, ito ay itinuturing pa rin na isang buong butil. Sa katunayan, ang mga pinong cereal ay nawawala ang kalahati ng mga magagamit na bitamina, tulad ng niacin, bitamina E, phosphorus, iron, folate, thiamine.
Ang isang baso ng bulgur ay naglalaman ng:
Kapansin-pansin din ang bulgur na iyon. Kaya, ang mga indibidwal na may gluten intolerance ay pinapayuhan na iwasan ang cereal na ito.
Ang Bulgur ay naglalaman ng isang mahusay na halaga ng hibla, na kailangan araw-araw para sa regular na pagdumi at detoxification. Ang hibla sa bulgur ay nagtataguyod ng malusog na balanse ng asukal sa dugo, na nagpapanatili naman ng ating gana sa pagkain at timbang.
Mayaman si Bulgur. Ang mga micronutrients na ito ay kadalasang kulang sa mga ang pangunahing pagkain ay binubuo ng mga pinong carbohydrates at ilang buong butil. Halimbawa, ang mga pagkaing mayaman sa bakal ay nagsisilbing natural na lunas para sa anemia. Ang magnesium ay mahalaga para sa kalusugan ng puso, presyon ng dugo, panunaw, mga problema sa pagtulog.