Matatagpuan na ang mga pre-mixed spice pack para sa lahat ng uri ng pagkain. Gayunpaman, magandang ideya na alamin ang bawat spice nang paisa-isa bago bumili ng korma mix o tandoori mix. Narito ang 10 Indian spices at ang mga gamit nito.
Ito ay isa sa mga paboritong pampalasa na mayroon ang maraming tao sa kanilang aparador. Ito ay nababaluktot sa paggamit at walang malakas na bango. Ang turmerik ay mainam para sa mga mas gusto ang banayad na lasa. Ang pampalasa ay ginawa mula sa turmeric root at kilala bilang isang anti-inflammatory agent.
Ang pinakasimple ay paghaluin ang ½ kutsarita ng turmerik sa hilaw na kanin bago ihain para sa dalawa.
Ang maliit na berdeng bomba na ito ay literal na sumasabog na may lasa sa iyong bibig. Karaniwang ginagamit bilang pampalasa sa mga dessert at tsaa, nakakatulong ito sa digestive system. Pagkatapos ng isang mabigat na pagkain, sapat na upang ihagis ang isa o dalawang berdeng buto ng kardamono sa isang tasa ng tsaa.
Ang mga cinnamon stick ay ginawa mula sa balat ng puno at pinatuyo bago itabi. Maaaring magdagdag ng isa o dalawang stick sa kari. Gayundin, ang kanela ay ginagamit sa paghahanda ng pilaf. Upang ipakita ang lasa, una ang pampalasa ay pinainit sa isang kawali na may langis ng gulay. Ang langis ay sumisipsip ng aroma, at ang pagkaing niluto kasama nito ay nagiging malambot sa lasa.
Ang cinnamon ay nakakatulong sa pagkontrol ng mga antas ng asukal sa dugo. Nagbibigay ito ng isang matatag na antas ng enerhiya. Ang giniling na kanela ay maaaring iwiwisik sa mga dessert at kape.
Ang pampalasa na ito ay tradisyonal na ginagamit sa mga kari. Ngunit maaari mong subukan ang pagwiwisik ng mga buto ng cumin sa tinapay, at ang resulta ay lalampas sa mga inaasahan.
Alam mo ba na ang sili ay nakakatulong sa pagkontrol ng antas ng kolesterol? Kaya, gamit ang mainit na paminta, maaari kang magsagawa ng isang ritwal ng paglilinis ng katawan.
Ang pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa Ayurvedic na gamot. Idinagdag din ito sa mga atsara. Tinatrato ng mga Hindu ang hindi pagkatunaw ng pagkain niya at pananakit lang ng tiyan.
Sa lutuing Indian, kadalasang ginagamit ang luya sa anyo ng pulbos. Ang Rasam, isang South Indian na sopas, ay naglalaman ng luya na may katas ng petsa at iba pang pampalasa. At ang ginger tea ay mabuti para sa sipon.
Ang mga clove ay mga tuyong putot ng bulaklak. Ito ay malawakang ginagamit sa lutuing Indian. Ang clove ay isang natural na pain reliever at pumapatay ng mga mikrobyo. Bilang karagdagan sa pagluluto, maaari itong idagdag sa tsaa kapag mayroon kang namamagang lalamunan.
Kilala rin bilang cilantro, ang mapusyaw na kayumangging maliliit na bilog na buto ay may lasa ng nutty. Mas tama na gumamit ng sariwang giniling na kulantro sa halip na pulbos, na ibinebenta sa mga tindahan. Tulad ng cinnamon, kinokontrol ng coriander ang asukal sa dugo at mga antas ng kolesterol.
Ang matingkad na aroma at malaking sukat nito ay nakakuha ng karapatang tawaging hari ng mga pampalasa. Gumagamit ang mga Indian ng cardamom oil upang lasahan ang mga inumin at gumawa pa ng mga pabango. Ang itim na cardamom ay nangangailangan ng oras upang ganap na mabuo ang lasa nito.