Ang karne, isang asset ng kalusugan
Nagdadala ng karne magandang kalidad ng protina, mahalaga para sa paglaki, kaligtasan sa sakit, ang konstitusyon ng mga buto at kalamnan ... Ito rin ang halos eksklusibong pinagmumulan ng bitamina B12, mahalaga para sa mga selula at, sa pangkalahatan, para sa katawan. Ito ang pinakamabuti pinagmumulan ng bakal, lalo na ang pulang karne (karne ng baka, karne ng tupa, atbp.), na kinakailangan para sa transportasyon ng oxygen ng mga pulang selula ng dugo. Para kay Prof. Philippe Legrand *, walang dahilan para maghiwa ng karne ng pagkain nito at kahit na mas mababa sa mga bata, sa ilalim ng parusa ng pagtataguyod ng panganib ng anemia. Ngunit hindi kanais-nais para sa lahat ng iyon na ubusin nang labis! Ayon sa kamakailang ulat ng WHO, a labis na pagkonsumo ng pulang karne pinatataas ang panganib ng colorectal cancer. Isang konklusyon upang maging kwalipikado dahil, ayon sa iba pang mga pag-aaral, ang panganib na ito ay nawawala kung tayo ay kumonsumo ng mga antioxidant at fibers (prutas at gulay), pati na rin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang tamang frequency? Si Brigitte Coudray, dietician nutritionist sa Le Cerin ** ay nagpapayo na "Kumain ng karne tatlo o apat na beses sa isang linggo at mag-iba-iba sa pagitan ng manok, veal, baboy, karne ng baka... nang hindi hihigit sa isa o dalawang beses para sa pulang karne. “
Piliin itong mabuti
> Pabor "1st choice" na mga kanta : mayroon silang mas kaaya-ayang texture at mas magandang lasa kumpara sa mga piraso ng "1st price". Ngunit ang mga antas ng protina, bakal, bitamina... ay magkapareho.
>Bigyan ng kagustuhan ang mga karne na ang mga hayop ay pinakain sa balanseng paraan (damo, buto ng flax, atbp.) gaya ng mga may label na "Bleu Blanc Cœur", ang ilan ay may label na "AB" o "Label rouge", dahil tiyak na nagbibigay sila ng mas maraming omega 3 at antioxidant.
> Lasagna, bolognese sauce… suriin ang porsyento ng karne. Kadalasan mayroong kaunti, kaya hindi ito binibilang bilang isang serving ng karne.
>Mga karne ng deli, limitahan sa isang beses sa isang linggo. At para sa mga bata, walang mga artisanal na karne bago ang 3 taong gulang upang maiwasan ang mga panganib ng listeriosis. Magandang reflex, alisin ang balat mula sa hamon.
> Sa bawat edad, ang tamang dami : sa 6 na buwan, 2 tbsp. antas kutsarita ng karne (10 g), sa 8-12 buwan, 4 tbsp. antas kutsarita (20 g), sa 1-2 taon, 6 tbsp. antas ng kape (30 g), sa 2-3 taon, 40 g, sa 4-5 taon, 50 g.
Nagpatotoo ang mga nanay
>>Emilie, ina ni Lylou, 2 taong gulang: “Mahilig kami sa karne! ”
“Kumakain kami nito 5-6 beses sa isang linggo. Ginagawa ko para kay Lylou: ground beef at broccoli steak, o ground veal and salsify, o veal liver at cauliflower. Kumakain muna siya ng karne, pagkatapos ay ang mga gulay! “
>>Sophie, ina ni Wendy, 2 taong gulang: “Bumili lang ako ng karne sa France. “
Mas gusto ko ang karne ng French na pinanggalingan, na nagbibigay-katiyakan sa akin. At para magdagdag ng lasa, niluluto ko ito gamit ang thyme, bawang... Pinahahalagahan at gustong-gusto ng aking anak na babae ang kumain ng mga hita ng manok gamit ang kanyang mga daliri. “