Ang mga tanong na may kaugnayan sa carbohydrates ay napakakontrobersyal sa mga araw na ito. Sinasabi ng mga rekomendasyon ng mga Nutritionist na halos kalahati ng ating mga calorie ay nagmumula sa mga pagkaing may karbohidrat. Sa kabilang banda, naririnig natin na ang carbohydrates ay nagdudulot ng labis na katabaan at type 2 diabetes, at karamihan sa atin ay dapat umiwas sa kanila. Ang mabibigat na argumento ay naroroon sa magkabilang panig, na nagmumungkahi na ang pangangailangan para sa carbohydrates ay indibidwal para sa lahat. Sa artikulo, tatalakayin natin nang detalyado ang pag-uuri ng mga karbohidrat, pati na rin isaalang-alang ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang. Ang carbohydrates, o carbohydrates, ay mga molecule na binubuo ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms. Sa dietetics, ang carbohydrates ay bahagi ng macronutrients, kasama ng mga protina at taba. Ang mga karbohidrat sa pandiyeta ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya:
- Asukal: Matamis, maikling chain na carbohydrates. Halimbawa, glucose, fructose, galactose at sucrose.
- Starch: Mahabang chain carbohydrates na na-convert sa glucose sa digestive system.
- Hibla: Ang katawan ng tao ay hindi sumisipsip ng hibla, ngunit ito ay mahalaga para sa isang "magandang" gut microflora.
Ang pangunahing gawain ng carbohydrates ay upang magbigay ng enerhiya sa katawan. Karamihan sa kanila ay na-convert sa glucose, na ginagamit bilang enerhiya. Bilang karagdagan, ang mga karbohidrat ay maaaring ma-convert sa taba (imbakan ng enerhiya) para magamit sa ibang pagkakataon. Ang hibla ay isang pagbubukod: hindi ito direktang nagbibigay ng enerhiya, ngunit "pinapakain" ang magiliw na bituka microflora. Gamit ang hibla, ang mga bakteryang ito ay gumagawa ng mga fatty acid.
- Ang mga polyalcohol ay inuri din bilang carbohydrates. Mayroon silang matamis na lasa, hindi naglalaman ng maraming calories.
Ang buong carbohydrates ay natural na hibla at kasama ang mga gulay, prutas, munggo, patatas, at buong butil. Ang mga refined carbohydrates ay mga processed carbohydrates na kulang sa fiber: matamis na matamis na inumin, fruit juice, baked goods, puting bigas, puting tinapay, pasta, at higit pa. Bilang isang patakaran, ang mga pinong pagkain ay nagdudulot ng mga spike sa mga antas ng asukal sa dugo, na ginagawang mas gusto mo ang mga pagkaing may karbohidrat. Kaya, ang buong mapagkukunan ng karbohidrat ay nagbibigay sa katawan ng mga sustansya at hibla nang hindi nagiging sanhi ng mga spike at pagbaba sa asukal sa dugo. Mga gulay. Inirerekomenda na gamitin ang mga ito araw-araw, sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Prutas. Mansanas, saging, berry at iba pa. patani. Lentils, beans, peas at iba pa. Mga mani: Almond, walnut, macadamia, mani, atbp. buong butil: quinoa, brown rice, oats. Matamis na inumin: Coca-Cola, Pepsi, atbp. Mga selyadong katas ng prutas: Sa kasamaang palad, naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng pinong asukal, na may katulad na epekto sa mga matamis na inumin. Puting tinapay: naglalaman ng napakakaunting nutrients at negatibong nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic. At gayundin ang ice cream, cake, tsokolate, french fries, chips … Mahirap magbigay ng isang pangkalahatang payo, isang rekomendasyon sa dami ng carbohydrate intake. Ang pamantayan para sa bawat isa ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, tulad ng edad, kasarian, metabolic state, pisikal na aktibidad, mga personal na kagustuhan. Ang mga indibidwal na may mga problema sa sobrang timbang, type 2 diabetes ay sensitibo sa carbohydrates, at ang pagbabawas ng kanilang paggamit ay magpapakita ng makabuluhang benepisyo.