Keso - paglalarawan ng produkto. 40 pinakatanyag na uri ng keso

paglalarawan

Ang keso ay isang produkto na tradisyonal na ginagawa ng mga tao mula sa gatas o whey. Sa proseso ng pagmamanupaktura, ginagamit din ang mga enzyme at lactic acid bacteria, na nagbibigay sa mga produkto ng bahagyang maasim na lasa.

Halos lahat ng mga uri ng keso na kilala mo mula sa paglalarawan o larawan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina - hanggang sa 25% hanggang 60% bawat 100 g ng produkto. Ang mga protina mula sa keso ay mas mabilis at mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa mga matatagpuan sa gatas. Mayroon silang positibong epekto sa metabolismo at dagdagan ang gana sa pagkain.

Ang produktong fermented milk ay isang mapagkukunan ng mga microelement. Naglalaman ito ng mga bitamina A, D, E, B1. B2, at C. Ang mga sangkap na ito ay responsable para sa buong paggana ng mga nerbiyos at cardiovascular system, ang paglaban ng kaligtasan sa sakit sa mga virus at bakterya. Samakatuwid, ang keso ay dapat na isama sa diyeta nang regular.

Kasaysayan ng keso

Imposibleng sabihin nang eksakto kung saan at kailan lumitaw ang keso. Ngunit alam na sigurado na ang kahanga-hangang produktong ito ay bumaba sa amin mula pa noong unang panahon. Malamang, natuklasan ito sa pamamagitan ng pagmamasid sa paggulong ng gatas sa init. Iminungkahi ng mga archaeologist na alam ng mga tao kung paano gumawa ng keso noong maaga pa sa Neolithic (mga 5000 BC). Nangangahulugan ito na ang kasaysayan ng keso ay higit sa 7000 taong gulang.

Maraming mga mananaliksik ang naniniwala na ang lugar ng kapanganakan ng keso ay ang Gitnang Silangan: ang mga Bedouin ay gumamit ng mga bag ng katad mula sa tiyan ng tupa upang magdala ng gatas, at nanginginig, init at mga enzyme ay ginawang keso.

Gayunpaman, sa Europa, ang keso ay kilala mula pa noong sinaunang panahon.
Kaya, ang tula ni Homer na "The Odyssey" ay nagsasabi kung paano si Odysseus at ang kanyang mga kasama, na nakarating sa yungib ng Cyclops Polyphemus, ay nakakita ng maraming mga keso sa mga basket, at yogurt sa mga timba at mangkok. Natagpuan din namin ang isang paglalarawan ng paghahanda ng keso: "Ginatas ni Polyphemus ang mga kambing at tupa, na kaugalian sa lahat.

Kinuha niya ang kalahati ng puting gatas, agad na binago,
agad na pinisil ito at inilagay sa mahigpit na mga habi na basket ... “. Kaya't ang mga sinaunang Greeks ay may alam tungkol sa paggawa ng keso na hindi mas mababa sa amin. Pinatunayan ito ng pakikitungo ng Aristotle (384-322 BC), na naglalarawan sa mga proseso ng milk curdling at ang pamamaraan ng paggawa ng keso.

Mga uri ng keso na may mga paglalarawan at larawan

Mayroong maraming mga pag-uuri ng mga keso. Ang mga ito ay batay sa mga sumusunod na pamantayan:

• uri ng produksyon;
• ng mga hilaw na materyales na ginamit;
• sa porsyento ng taba.

Mga uri ng keso sa pamamagitan ng pamamaraan ng paggawa

Ang uri ng keso na hindi pinipiga o hinog ay sariwa. Ang mga eksperto kung minsan ay iniuugnay ang ganitong uri ng fermented milk products sa cottage cheese. Maaari itong magamit kapwa bilang isang independiyenteng produkto para sa pagkonsumo, at para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan: dumplings, cheesecake, ice cream.

Mga variety ng malambot na keso

Ang mga ito ay ginawa mula sa cream at samakatuwid ay may isang pinong lasa at malambot na pagkakayari. Ang mga nasabing pagkakaiba-iba ay napakahirap gupitin ng isang kutsilyo, ngunit mula dito hindi mawawala ang kanilang natatanging lasa.

Ang mga pagkakaiba-iba ng malambot na keso ay may kasamang cream at curd. Ang mga species na ito ang nagtataglay ng record para sa nilalaman ng amino acid at protina. Ang pinakatanyag na uri ng malambot na keso na may mga larawan at paglalarawan:

Adyghe

Mahirap na makilala ito mula sa keso sa maliit na bahay ayon sa panlasa nito. Gayundin mayroon itong parehong malambot at butil na pagkakayari at naglalaman ng maraming madaling masipsip na kaltsyum.

Almette keso

Ayon sa kaugalian, mayroon itong iba't ibang mga additives, tulad ng mga halamang-gamot o bawang. Mainam para sa isang malusog at nakabubusog na agahan.

Aperifre

Ang pagkakayari nito ay kahawig din ng curd. Ang soft cheese ay ibinebenta sa mga bilog, bilang karagdagan sa mga inuming nakalalasing.

Gervais

Inilabas sa mga pack tulad ng mantikilya. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng cream at gatas.

Mascarpone keso

Ang keso na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mabibigat na cream. Pangunahin itong ginagamit upang lumikha ng mga panghimagas, tulad ng Tiramisu.

Mozzarella

Ang bantog na species ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa gatas ng kalabaw. Ginagamit ang keso upang gumawa ng pizza at bihirang ubusin bilang isang nakapag-iisang produkto.

Keso ng ricotta

Isang keso na may isang masarap na creamy lasa at isang curdled na texture.

Tofu

Ang Tofu ay isang keso na perpekto para sa mga vegetarian. Sa halip na protina ng hayop, naglalaman ito ng toyo.

Piladelpya

Ito ay isang keso na may malambot, bahagyang matamis na lasa. Ginagamit ito upang lumikha ng mga rolyo ng parehong pangalan.

Mahirap at semi-matapang na mga pagkakaiba-iba ng keso

Nagtatagal sila ng mas mahaba kaysa sa malambot na mga pagkakaiba-iba, kaya nakakakuha sila ng isang siksik na istraktura. Kaugnay nito, ang matitigas na keso, larawan at paglalarawan, na ipapakita sa ibaba, ay nahahati sa pinakuluang at hindi luto, pati na rin ang maasim na gatas at rennet.

Ang mga residente ng ating bansa ay madalas na bumili ng mga semi-mahirap at matitigas na barayti kaysa sa mga malambot: unibersal ito sa mga tuntunin ng paggamit. Maaari silang kainin ng mga hiwa ng tinapay, idinagdag sa iba't ibang mga pinggan: sopas, salad, pastry, atbp.

Ang pinakatanyag na uri ng keso:

parmesan

Ito ay isang keso na may isang medyo maasim na maalat na lasa. Mayroon itong isang crumbly na istraktura, kaya't hindi ito angkop para sa paggawa ng mga sandwich.

Cheddar

Ito ay isang fermented na produkto ng gatas na may isang madilaw na kulay at isang kaaya-aya na lasa ng nutty. Ang Cheddar ay may isang istrakturang plastik.

Russian o Kostroma

Ang produkto ay nabibilang sa mga uri ng semi-hard variety. Mayroon itong maliit na mata at isang bahagyang maalat na lasa. Malaki ang demand nito sapagkat ito ay mura.

Gouda

Ang keso na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa Holland, ngunit maraming mga kumpanya ng pagmamanupaktura sa Russia ang naghahatid at nagbebenta ng keso na ito. Ang Gouda ay may kaaya-ayaang pinong lasa at natutunaw nang maayos.

Mimolet

Ito ang pinaka-kagiliw-giliw na keso sa pamamagitan ng paglalarawan. Mayroon itong maliwanag na orange na undertone at isang nutty fruit cheese. Maraming tao ang natatakot na bumili ng Mimolet dahil ang mga microscopic mite ay ginagamit upang pahinugin ito.

Cantal

Ito ay isang matapang na keso na may maanghang na lasa. Kung mas matagal ang pagtanda ng produkto, mas maliwanag at mas matalas ang lasa nito. Ang isang natatanging tampok ng Cantal ay ang mababang calorie na nilalaman. Mas gusto sila ng mga atleta at init. sino ang sumusunod sa pigura.

Parmigiano Reggiano

Ito ay isang maraming nalalaman na keso sa Italya. Maaari itong idagdag sa lahat ng meryenda, lutong kalakal, at pasta. Ang Parmigiano ay lumalaban sa mataas na temperatura at hindi natutunaw nang maayos.

Trigo ng Padano

Ito ay isang grainy matapang na keso na ripens para sa 1.5 hanggang 2 taon. Ang produkto ay itinuturing na napakataas na calorie sa 100 g ng keso - 383 Kcal, kaya mas mabuti na huwag itong kainin para sa mga taong may labis na timbang at atherosclerosis.

Poshekhonsky

Isinasagawa ang paggawa ng keso na ito sa Belarus. Para sa pagkahinog nito, ginagamit ang rennet at pasteurized milk ng baka.

Mga asul na keso

Ang pangalawang pangalan para sa naturang produkto ay asul o isang produkto na may asul na amag. Napakadali na makilala ang isang kalidad na produkto mula sa isang sira. Ang una ay may kaaya-ayang lasa at kaaya-aya na hulma. Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi ginawa sa Russia dahil sa mataas na gastos. Sa mga bansang Europa, ang paggawa ng mga keso ng amag ay inilalagay sa stream at napakahirap para sa mga kumpanyang ito na makipagkumpetensya.

Ang amag ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kakulay, mula sa asul at kulay-abo hanggang kahel at maliwanag na pula.

Ang pinakatanyag na uri ng asul na keso:

Rokpor

Ito ay asul na keso. Hindi lamang ito sa crust, kundi pati na rin sa loob ng produkto. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina at nakapagpapalusog, ang Roquefort ay hindi mas mababa sa mga mamahaling karne. Itinatago ito sa mga espesyal na kuweba sa ilalim ng ilang mga kundisyon ng temperatura at kahalumigmigan ng hangin.

Si Dor Blue

Ang recipe ng keso ay nilikha sa kalagitnaan ng ika-20 siglo at hindi pa rin gaanong kilala. Ang resipe ni Dor Blue ay itinatago sa mahigpit na pagtitiwala. Ginawa ito mula sa gatas ng baka na may pagdaragdag ng marangal na hulma. Hindi tulad ng iba pang mga moldy species, ang Dor Blue ay may isang mas kaunting maalat na lasa.

Stilton

Ito ay isang murang katapat sa Dor Blue. Pinapanatili ito ng halos 9 na buwan. Pinahahalagahan ng mga manlalaro ang hindi maunahan na aroma ng produkto kaya't sinimulan nilang idagdag ito sa kanilang mga komposisyon ng pabango.

Livano

Ito ay isang fermented na produkto ng gatas na may pulang hulma. Ang cider, ubas at penicillin ay ginagamit para sa pagbuburo nito. Ang Livano ay gawa lamang sa de-kalidad na gatas ng baka, at iniingatan ito ng halos 6 na buwan. Ang uri ng may amag na ito ay mahalaga sapagkat nag-iiwan ito ng isang kagiliw-giliw na aftertaste.

Naubos na

Ang keso ay nakaimbak sa mga espesyal na silid na may mga kahoy na lattice shelf. Matapos lumitaw ang pulang amag sa ibabaw ng produkto, ginagamot ito ng isang solusyon sa asin. Makatutulong ito upang maiwasan ang pagpasok sa amag sa loob.

Natunaw na keso

Mas tamang tawagin itong produkto ng keso. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga naprosesong produkto ay halos pareho sa lahat ng kaso. Mga sangkap. na ginagamit sa proseso ng paglikha: asukal, asin, gatas na pulbos, iba't ibang mga additives. Mayroong ilang mga uri ng naprosesong keso:

parang pandikit

Ito ay kahawig ng kulay-gatas na pare-pareho at mataas sa taba. Ang nasabing produkto ay karaniwang ibinebenta sa mga garapon na may takip. Magagamit na walang mga additives (mag-atas) o may mga pampalasa.

hiniwa

Ang keso na ito ay maaaring gupitin dahil mayroon itong isang siksik na istraktura. Ang mga chunks ay ginawa, karaniwang sa foil packaging. Maaaring maglaman ng hanggang sa 70% na taba.

matamis

Ito ay isang regular na naprosesong keso, kung saan idinagdag ang asukal, kakaw, chicory at syrup. Madaling makilala ang isang kalidad na produkto mula sa isang mababang kalidad. Ang una ay naglalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ang pangalawa ay naglalaman ng mga langis ng gulay.

Mga usok na keso

Chechil o pigtail

Ginawa ito mula sa gatas ng kambing o tupa. Ang isang espesyal na pagbuburo at mga enzyme ay idinagdag dito. Ang mga sangkap ay pinainit upang mabaluktot at gumawa ng mga pinong mga thread sa kanila. Pagkatapos ng pagluluto, ang Chechil ay nasubok para sa kalidad: kung ang mga thread nito ay inilalagay sa mata ng isang karayom, kung gayon ang produkto ay handa bilang pagsunod sa teknolohiya.

Sosis ng keso

Ginawa ito mula sa keso sa kubo, matapang na keso, cream, mantikilya at pampalasa. Ang mga sangkap ay ginagamit upang makabuo ng mga tinapay, na pinausukan sa mga espesyal na oven sa loob ng maraming oras.

Gruyere keso

Ginagawa ito sa Switzerland. Ito ay may isang tangy nutty lasa.

Ang mga malambot na barayti ay pinausukan din - Gouda, Mozzarella., Cheddar.

Mga sari-sari na keso ng keso

Ang kakaiba ng paggawa ng mga produkto ay nakasalalay sa katotohanan na sila ay pinananatili sa loob ng 1 hanggang 3 buwan sa isang espesyal na brine para sa buong pagkahinog. Ang pagkakapare-pareho ng mga keso na ito ay magiging malutong at madurog.

Mga pangalan ng species ng brynza:

Brynza

Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang mga hilaw na materyales (baka, gatas ng tupa, rennet). Ang oras ng produksyon ni Bryndza ay mula 20 hanggang 60 araw. Bago ihain, ipinapayong banlawan ang produkto ng pinakuluang tubig, kung hindi man ay mukhang maalat ito.

Suluguni

Ang bigat ng isang bar na ginawa ay hanggang sa 4 kg. Naglalaman ang Suluguni ng halos 40% na taba at 5-7% na asin.

Feta na keso

Sa istraktura, mukhang mas katulad ng taba ng keso sa maliit na bahay. Ang Feta ay hinog mula sa 3 buwan o higit pa.

Mga uri ng keso sa pamamagitan ng ginamit na mga hilaw na materyales

Ang mga uri ng keso, ang paglalarawan at larawan na ibinigay nang mas maaga, ay pangunahing ginawa mula sa gatas ng baka. Ngunit ang iba pang mga hilaw na materyales ay ginagamit din para sa paggawa ng mga produkto: kambing, tupa at gatas ng kabayo.

Mga keso ng gatas ng kambing:

Camembert

Ang gitna nito ay malambot at malambot, at ang tinapay ay tulad ng mga kabute sa kagubatan.

Bangon

Ito ay may malambot na pare-pareho at ginawa sa Pransya. Ang bangon ay gawa sa gatas ng kambing na hindi pinalamig. Ang isang espesyal na tampok ng napakasarap na pagkain na ito ay naimbak sa mga dahon ng kastanyas sa panahon ng pagkahinog.

Sainte-Maur-de-Touraine Keso

Mayroong mga dayami sa loob ng produkto, salamat sa kung aling bentilasyon ang nangyayari sa loob nito. Ang Sainte-Maur-de-Touraine ay isang uri ng amag.

Ang pinaka-bihirang mga pagkakaiba-iba ay ginawa mula sa gatas ng kumis - mare. Sa Russia, ang paggawa ng naturang mga napakasarap na pagkain ay hindi pa naitatag. Sa malalaking lungsod ng bansa - Moscow at St. Petersburg, higit sa lahat nagmula ito sa mga bansa sa Europa at Kazakhstan.

Ang mga keso ng gatas ng mga tupa ay ginawa sa timog ng Russia. Mga kilalang barayti: Tushinsky, Yerevan, suluguni, Chanakh, Brynza, Roquefort. Ang mga species na ito ay may mas maputi na kulay kaysa sa mga gawa sa gatas ng baka.

Ang protina mula sa gatas ng kambing, tupa at mare ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa baka. Samakatuwid, ang mga produktong gawa sa mga hilaw na materyales ay isang mahusay na alternatibo para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi.

Mga uri ng keso ayon sa porsyento ng taba

Ito ang huling pag-uuri ng pamantayan. Ayon dito, ang lahat ng mga keso ay nahahati sa:

• mababang taba - hanggang sa 10% (Tofu, Chechil, grained, adobo varieties);
• naka-bold - mula 20% hanggang 30% (Ricotta, Dzhugas);
• medium fat content - mula 30% hanggang 40% (Grano Padano, Parmesan);
• mataba - mula 40 hanggang 45% (Suluguni, Feta, Brynza);
• napaka mataba - 45% - 60% (Gouda, Russian);
• mataas na taba - higit sa 60% (Stilton, Roquefort).

Ano ang ihahatid sa keso: alin ang pinakamahusay para sa salad, baking

Anong mga varieties ang pinakamainam para sa salad at mainit na pinggan - ang tanong na ito ay tinanong ng maraming mga maybahay. Minsan ang masarap na keso sa kumbinasyon ng iba pang mga produkto ay nawawala ang lasa nito at nasisira ang ulam. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung ano ang pinagsama ng bawat iba't at kung paano pinakamahusay na ihain ito.

Ang creamy at curd (Brie, Camembert) ay pinakamahusay na kinakain gamit ang mga tortillas o pita tinapay. Pinagsama din sila sa semi-sweet na alak at prutas: mga milokoton. ubas, mansanas.

Ang Fetaxa ay dapat ihain sa mga salad batay sa mga gulay at halaman. Ang salad na sikat sa mga maybahay, na may Feta - "Greek".

Ang mga semi-hard variety (Gouda, Edam, Russian) ay isang mahusay na sangkap para sa maiinit na pinggan. Mahusay na natutunaw ang keso, kaya ginagamit ang mga ito sa pagluluto sa hurno, paggawa ng lasagna, pasta. Ang mga semi-hard variety ay mahusay ding ipares sa mga alak at prutas.

Ang mga asul na keso ay maaaring magamit bilang isang sangkap sa mga prutas o gulay na salad. Ang mga ito ay masarap kainin kasama ng mga crouton at crackers.

Ang mga matitigas na barayti ay mas angkop para sa mga sandwich at mainit na pinggan ng Julien, Fondue. Perpekto ang Parmesan para sa pasta dahil hindi ito kumakalat at binibigyan ang pasta ng isang espesyal na lasa.

Ang tinunaw na curd ay isang maraming nalalaman na produkto. Maaari itong idagdag sa mga sopas at inihurnong kalakal, o ikalat sa mga hiwa ng tinapay.

Anong mga produkto ang hindi dapat pagsamahin sa keso

Ang lahat ng mga uri ng keso ay hindi dapat isama sa mga prutas ng sitrus. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang produkto ay nakakagambala sa panlasa ng iba pa. Sa halip na mga prutas ng sitrus sa isang plato ng keso, mas mahusay na maghatid ng mga pinatuyong prutas at isang maliit na tasa ng pulot.

Mas mainam na huwag kumain ng mga batang barayti ng keso na may mga inuming tart - port o konyak. Para sa mga naturang inumin, ang matapang na keso, halimbawa, Roquefort, ay mas angkop. Ang mga semi-hard at hard chees ay hindi maayos sa champagne. Mahusay na maghatid ng malambot na barayti sa inumin na ito.

Magkano ang gastos sa keso para sa 1 kg?

Mas mainam na huwag kumain ng mga batang barayti ng keso na may mga inuming tart - port o konyak. Para sa mga naturang inumin, ang matapang na keso, halimbawa, Roquefort, ay mas angkop. Ang mga semi-hard at hard chees ay hindi maayos sa champagne. Mahusay na maghatid ng malambot na barayti sa inumin na ito.

Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa gastos ng isang produkto: ang uri ng keso, tagagawa at ang patakaran sa presyo ng outlet. Kaya, halimbawa, para sa 1 kg ng Poshekhonsky o keso sa Russia, ang mamimili ay magbabayad ng 7-8 euro, at para sa Roquefort - hanggang sa 800 euro.

Listahan ng tinatayang gastos ng iba't ibang mga uri ng keso bawat 1 kg

• Mozzarella - 11 euro
• Parmesan - 14 euro
• Curd keso - 9 euro
• Naproseso - 4 euro
• Camembert - 15 euro
• Cheddar - 9 euro
• Dor Bru (na may asul na amag) - 22 euro
• Mascarpone - 17 euro
• Ricotta - 8 euro

Walang garantiya na sa pagbibigay ng maraming pera, makakatanggap ka ng isang de-kalidad na produkto. Mas mainam na bumili ng mga farm cheese kaysa sa factory-made. Ang huli ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng kapalit ng gatas at mga langis ng gulay. Upang gawing mas mahaba ang keso ng pabrika, ang mga preservative ay idinagdag dito: potassium nitrate at sodium nitrate. Magkakaroon ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti mula sa mga naturang produkto.

Ngunit saan ka makakabili ng magandang keso sa Moscow? Mas mahusay na mag-order ng produkto mula sa mga magsasaka at bukid. Ginagawa lamang ito mula sa natural na gatas na gumagamit ng mga enzyme at kapaki-pakinabang na bakterya ng lactic acid. Ang keso sa sakahan ay mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay, protina at bitamina.

Recipe para sa paggawa ng keso sa bahay mula sa gatas at keso sa kubo

Para sa mga nagsisimula, inirerekumenda ng mga gumagawa ng keso ang pagkuha ng gatas ng baka upang subukang gumawa ng keso sa unang pagkakataon. Ang resipe para sa paghahanda ng produkto ay simple at ilalarawan ito nang sunud-sunod

Ingredients:

• hindi masustansya na gatas (mas mabuti ang sakahan) - 5 liters;
• rennet - ¼ tsp;
• mesophilic starter culture - 1 packet na may 0.1 EA.

Teknolohiya para sa paggawa ng mga gamot sa bahay:

1. Pag-init ng gatas sa 36 degree. Upang matukoy ang temperatura, gumamit ng isang thermometer, dahil ang mga pagkakamali ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa produkto.
2. Ibuhos ang lebadura sa pinainit na gatas at hayaang tumayo ito ng 30 minuto.
3. Dissolve ¼ tsp rennet sa 30 ML ng malamig na tubig. Ang solusyon ay dapat na ihalo nang lubusan at pagkatapos ay ibuhos sa gatas.
4. Iwanan ang gatas hanggang sa lumitaw ang clots (sa average na 20-30 minuto). Hindi katanggap-tanggap na pukawin ito, kung hindi man ay maaabala ang mga mahahalagang proseso ng pagbuburo.
5. Suriin ang starter ng keso para sa kalinisan. Upang magawa ito, isawsaw ang kutsilyo na 10 cm sa gatas. Kung walang nananatili sa kutsilyo, kung gayon handa na ang lebadura.
6. Pukawin ang buong masa ng 3-5 minuto upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Ang isang kahoy na spatula o mahabang kutsara ay mainam para sa paghahalo ng curd.
7. Pagkatapos ng pagpapakilos, hatiin ang mga nilalaman ng kawali sa patis na kuwarta at patis ng gatas. Upang gawin ito, ang buong masa ay inililipat sa isang hulma ng keso upang ang patis ng gatas ay baso, at mananatili ang curd mass. Ang patis ng gatas ay hindi kailangang ibuhos; maaari itong iwanang magluto ng Ricotta.
8. Sa form, ang keso ay nakabukas tuwing 30 minuto. Kung ang lahat ay tapos na maingat, kung gayon hindi ito malalaglag at hindi mawawala ang hugis nito. Sa kabuuan, ang ulo ay nakabukas ng 6-8 beses. Sa sandaling ito, inasnan ito sa bawat panig.
9. Ang nagresultang masa ay tinanggal sa ref para sa 6-10 na oras nang direkta sa form.
10. Ang keso na gawa sa lutong bahay na gatas ay maaaring gupitin sa mga cube at ihahain sa mga halaman at gulay. Ito ay isang mahusay na lutong bahay na meryenda.