Sabaw ng manok: resipe ng video para sa pagluluto
Maaaring gamitin ang manok upang makagawa ng maraming masasarap na pinggan, kabilang ang isang malusog at masustansiyang sabaw. Maaari itong magamit bilang isang batayan para sa isang sopas o sarsa. Naghahain din ang sabaw bilang isang malayang ulam, na kinumpleto nito ng mga crouton, toast o pie.
Ang klasikong recipe ng consommé ng manok
Ang Consomé ay isang malakas na nilinaw na sabaw na madalas na inihanda alinsunod sa mga French recipe.
Kakailanganin mo ang: 1 manok (buto lamang ang pupunta sa sabaw); - 1 malaking sibuyas; - 200 g ng shell pasta; - 1 maliit na zucchini; - 1 karot; - Bay leaf; - mantikilya; - isang sanga ng cumin; - asin at sariwang ground black pepper.
Ang dahon ng bay sa sopas ay maaaring mapalitan ng pinatuyong timpla ng Provencal herbs
Maghanda ng manok - pakuluan o maghurno sa oven. Alisin ang karne at balat mula sa mga buto upang maaari mo itong magamit bilang pangunahing kurso o upang idagdag sa isang salad. Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Init ang ilang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang 3 litro ng malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga sibuyas at balangkas ng manok doon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ihagis sa sprig ng cumin, bay leaf, peeled at tinadtad na mga karot, asin at paminta.
Pakuluan ang sabaw sa loob ng isang oras, pana-panahong pag-sketch ng foam. Pilitin ang natapos na sabaw, palamig at ilagay sa ref. I-save ang mga karot para sa sopas. Palamigin ang sabaw ng maraming oras. Maingat na alisin ang madulas na pelikula na lumitaw sa ibabaw ng sabaw ng isang kutsara.
Peel ang zucchini at gupitin sa mga cube. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, magdagdag ng zucchini at mga nakahandang karot dito, asin at paminta. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng pasta sa sopas at lutuin hanggang malambot. Paglingkuran ang consommé ng isang sariwang baguette.
Kakailanganin mo ang: - 3 mga binti ng manok; - 2 tangkay ng kintsay; - 1 daluyan ng karot; - 2-3 sibuyas ng bawang; - 1 sibuyas; - ugat ng perehil; - Bay leaf; - asin at itim na mga peppercorn.
Gumamit ng peeled at diced celery sa halip na mga tangkay sa taglamig
Hugasan ang mga binti sa malamig na tubig. Balatan ang mga tangkay ng kintsay ng matigas na mga hibla at gupitin sa malalaking piraso. Peel ang sibuyas at gupitin ang kalahati. Tumaga ang bawang. I-chop ang mga karot sa malalaking bilog. Ilagay ang mga binti ng manok at gulay sa isang kasirola, magdagdag ng 3 litro ng tubig at pakuluan. Pagkatapos bawasan ang init sa daluyan at magdagdag ng ugat ng perehil, dahon ng bay at ilang mga itim na peppercorn.
Pakuluan ang sabaw ng isang oras, pana-panahon na i-sketch ang foam. Asin ito 10 minuto bago magluto. Alisin ang lahat ng mga sangkap mula sa natapos na sabaw. Maaaring ihain ang sabaw ng mga crackers, o maaari kang magdagdag ng karne mula sa mga binti ng manok, pre-pinakuluang pansit o bigas dito.