Nilalaman
Ang proseso ng pagbuo ng modernong lutuing Tsino ay umabot ng higit sa 3 millennia. Kinumpirma ito ng kamangha-manghang mga nahanap ng mga arkeologo - mga plate na tanso, pala, scoop, kutsilyo, mga board ng kusina at kaldero, na pinetsahan mula 770-221. BC. Sa parehong oras, ang unang mga pampublikong restawran at teahouses ay lumitaw. At ang unang cookbook sa Tsina ay nai-publish XNUMX taon na ang nakakaraan.
Ang ganitong mayamang buhay sa pagluluto ng bansang ito ay sanhi ng paggalang na pag-uugali sa napaka-pagluluto. Naiugnay ito sa sining dito at seryosong pinag-aralan sa loob ng libu-libong taon. Kahit na ang bantog na pilosopo na si Confucius (4-5 siglo BC) ay nagturo sa kanyang mga mag-aaral ng mga intricacies ng culinary arts. At ang kanyang mga recipe ay matagumpay na napanatili at ngayon sila ang bumubuo ng batayan Confucian na lutuin… Mataas na pangangailangan ay inilagay sa pagkain na inihanda para sa pagkonsumo. Siya ay dapat na makilala sa pamamagitan ng mabuting lasa, magkaroon ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian at maging nakapagpapagaling. Ang huli ay nakamit salamat sa laganap na paggamit ng mga halaman.
Kapansin-pansin, mula pa noong sinaunang panahon, may mga konsepto sa lutuing Tsino Yin at Si Jahn… At ang lahat ng mga produkto at pagkain ay naaayon na hinati sa mga nagbibigay ng enerhiya at sa mga nakakapagpaginhawa. Kaya, ang karne ay isang produkto ng yang, at ang tubig ay naglalaman ng enerhiya ng yin. At upang maging malusog at mabuhay ng mahabang buhay, kinakailangan upang makamit ang pagkakaisa ng yin at yang.
Mula sa mga sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyang araw, ang mga Tsino ay nanatili sa pag-ibig para sa magkasamang pagkain, at ang dahilan para sa kanila ay hindi mahalaga. Bilang karagdagan, ang tema ng pagkain ay makikita dito sa mga salawikain at kasabihan. Sinabi ng mga Tsino nakumain ng suka"Kapag naglalarawan ng mga damdamin ng paninibugho o inggit,"Kumain ng tofu"Kung niloko sila o"kumain ng ice cream gamit ang mga mata ko», Kung ang katotohanang sinasadya ng pagsisiyasat ng isang kasapi ng kabaligtaran na kasarian ay naitatag.
Hindi kaugalian sa Tsina na kumain ng pinggan nang mabilis at walang kasiyahan, kung hindi man ito ay tanda ng masamang lasa. Walang ganoong bagay tulad ng meryenda, dahil ang pagkain ay naipadala sa mga tao ng langit, samakatuwid, kailangan mong tratuhin ito nang may paggalang. Kapag nagtatakda ng mesa, tinitiyak ng mga kababaihang Tsino na ang balanse sa mga pinggan ay mapanatili rito. Gayunpaman, palaging may higit na likido at malambot na pinggan dito dahil sa kanilang pagiging kapaki-pakinabang at madaling matunaw. Ang piyesta sa tanghalian dito ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 40 pinggan.
Nagsasalita tungkol sa setting ng talahanayan sa Tsina nang mas detalyado, hindi maaaring mabigo ang isa na banggitin na ang hitsura, pagkakasunud-sunod ng pag-aayos ng mga pinggan at kanilang mga katangian sa kulay ay may mahalagang papel. Pagkatapos ng lahat, ang pagkakaisa para sa mga Tsino ay higit sa lahat at ang setting ng mesa ay walang kataliwasan. Sa pangkalahatan, pinangungunahan ito ng puti at asul, naka-mute na mga tono.
Kapaki-pakinabang na uminom ng berdeng tsaa bago kumain kasama ng bansang ito. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa mga malamig na pampagana - isda, gulay, karne, at pagkatapos - sa bigas at karaniwang mga pinggan at sarsa. Sa hapunan sa China, palaging umiinom ang mga tao ng pinainit na alak na bigas o matan. Pagkatapos ng pagkain, ihahain ang sabaw at isang bagong bahagi ng berdeng tsaa. Pinaniniwalaan na ang pagkakasunud-sunod ng pagkain na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa panunaw at pinapayagan ang mga panauhin na bumangon mula sa mesa nang hindi mabibigat o hindi malungkot.
Ang lutuing Tsino ay karaniwang nahahati sa 8 rehiyonal na lutuin, na ang bawat isa ay may sariling katangian sa pagluluto. Samantala, mayroon silang magkaparehong tinatayang hanay ng mga pinakasikat na produkto. Bilang karagdagan sa lahat ng nabanggit, kabilang dito ang mga cereal, cereal, soybeans, gulay at prutas, karne, lalo na, manok at baka, itlog, mani, pampalasa, isda at pagkaing-dagat, gayundin ang mga insekto, ahas at iba pa. Ang mga sikat na inumin dito ay green tea, rice wine, beer at snake tincture. Maraming mga produkto ang ginawa sa bansa mismo dahil sa paborableng klima.
Ang pinakatanyag na pamamaraan sa pagluluto sa Tsina ay:
Bilang karagdagan, may mga pinggan sa Tsina na ang kasiyahan ng bansang ito. Bukod dito, hindi lamang sila respetado sa teritoryo nito, ngunit madaling makilala din na lampas sa mga hangganan nito. Kabilang dito ang:
Baboy sa matamis at maasim na sarsa.
Mapu doufu.
Sinangag.
Ang mga Wonton ay mga dumpling na madalas na ihahatid sa sopas.
Jiaozi - triangular dumplings. Kusa o pinirito.
Mga pritong pansit.
Gongbao manok.
Mga rolyo ng tagsibol.
Pato ng Beijing.
Setting ng pato ng Peking.
Yuebin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutuing Tsino
Hindi alam ng maraming tao na ang mga tao sa Tsina ay itinuturing na isa sa mga pinaka malusog na bansa sa buong mundo. Ang average na pag-asa sa buhay dito ay ang pinakamataas sa 79 taon para sa mga kalalakihan at 85 taon para sa mga kababaihan. At hindi ang pinakamaliit na dahilan para dito ay ang pagmamahal nila sa de-kalidad na malusog na pagkain, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Gustung-gusto ng mga Tsino ang pagkakaiba-iba sa pagkain, kasaganaan ng pampalasa at berdeng tsaa, pati na rin ang maliliit na bahagi at hindi tumatanggap ng meryenda. Gayunpaman, ang kanilang lutuin ay batay sa bigas at mga legume tulad ng toyo o beans, na may positibong epekto sa pantunaw. Bilang karagdagan, ang mga gulay, prutas at pampalasa ay lubos na napahalagahan dito at binubuya sa kanila sa bawat pagkakataon.
At ang tanging sagabal ng lutuing Tsino ay ang napakaraming mga pritong pagkain. At, syempre, karne.
Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan