Lutuing lsiciano

Ang tunay na lutuing taga-Island ay mahirap ilarawan. Kadalasan tinatawag nila siyang hindi pangkaraniwang, kakaiba, bukid, nakakatawa, at kung ano ang meron - ligaw. Gayunpaman, nananatili ang katotohanan: maraming mga gourmet mula sa buong mundo ang aktibong bumisita sa bansang ito upang makatikim ng mga lokal na delicacy. At sino ang nakakaalam kung ano ang mas nakakaakit sa kanila - hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng panlasa sa tila ordinaryong pinggan o orihinal na paraan ng pagluluto sa kanila.

kasaysayan

Mayroong napakaliit na detalyadong impormasyon tungkol sa mga yugto ng pag-unlad ng lutuing Icelandic. Nabatid na ito ay nabuo sa humigit-kumulang sa parehong sitwasyon sa mga lutuin ng iba pang mga bansa ng Scandinavian. Bukod dito, ganap na naiimpluwensyahan ng lahat ang prosesong ito, mula sa kasaysayan ng pagbuo ng estado mismo hanggang sa mga tampok na klimatiko at pangheograpiya nito.

Mayroon ding kaunting data sa mga produktong pagkain na ginagamit nito.

• Halimbawa, alam na ang pamamayani ng tupa sa diyeta ay isang malay na pagpili ng populasyon ng Iceland, na sa loob ng maraming siglo ay natatakot na ang mga lokal na hayop ay mahawahan ng mga mapanganib na karamdaman at ipinagbabawal lamang ang pag-import ng anumang mga produktong karne.
• Tulad ng para sa karne ng kabayo, noong XNUMXth siglo, dahil sa Kristiyanisasyon ng bansa, ito ay ganap na inalis mula sa mga talahanayan ng mga taga-Islandia, habang nasa XNUMXth siglo ay dahan-dahan itong lumitaw sa kanila.
• At sa wakas, tungkol sa mga gulay, prutas at cereal. Dahil sa malamig na iglap noong XIV siglo, naging imposible ang kanilang paglilinang dito. Gayunpaman, nasa ikadalawampu siglo, sa ilang mga rehiyon ng bansa, isang ani ng barley, patatas, repolyo, atbp.

Mga tampok ng lutuing Icelandic

Marahil ang pangunahing tampok ng lokal na lutuin ay pare-pareho. Hukom para sa iyong sarili: kahit na makalipas ang ilang daang taon, halos walang nagbago dito. Dito, nangingibabaw din ang mga pinggan ng isda at kordero, na inihanda alinsunod sa mga espesyal na resipe na may mahabang kasaysayan. Totoo, ang mga lokal na chef ay hindi na nakatuon sa huli, ngunit sa kalidad ng mga sangkap na ginamit upang ihanda sila.

Imposibleng manahimik tungkol sa espesyal na talino sa kaalaman ng mga taga-Islandia. Marahil ito ay isa sa ilang mga tao na natutunan na gamitin ang kanilang pangunahing akit sa proseso ng pagluluto. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bulkan - kahila-hilakbot at mapanira, kung saan ang mga lokal ay nagluluto ng tinapay o nagbibigay ng mga greenhouse para sa mga lumalagong gulay.

Dahil sa malupit na klima, medyo nakakabusog ang mga pagkain dito. Bilang karagdagan, posible na iisa ang mga produkto na madalas na kinuha para sa kanilang paghahanda. ito:

• Isda at pagkaing-dagat. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, shrimp, scallops, stingray, lobster, shark - sa isang salita, lahat ng matatagpuan sa tubig na naghuhugas ng bansa. At ang mga ito ay nasa mga talahanayan ng mga taga-Islandia buong taon. Ang mga ito ay pinausok, adobo, pinatuyo, inasnan, nilaga mula sa kanila, ginawang mga sandwich at chop, at simpleng orihinal na pinggan ang inihanda. Halimbawa, sa mga lokal na restawran maaari kang mag-order ng mga adobo na labi ng whale, whale steak at iba pa.
• Karne Ang lamb ay matatagpuan sa lahat ng mga rehiyon. Bilang karagdagan dito, may mga baboy, baka at karne ng baka, kung saan inihanda ang mainit at malamig na meryenda.
• Mga produkto ng pagawaan ng gatas. Hindi isang solong Scandinavian cuisine ang magagawa nang wala ang mga ito, at ang Icelandic ay walang pagbubukod. Ang gatas ay iniinom dito araw-araw at sa maraming dami. Bilang karagdagan, ang mga cereal, side dish at sarsa ay ginawa mula dito. Ngunit mas sikat ang skyr – ito ay katulad ng aming yogurt na may cottage cheese o masyadong makapal na yogurt.
• Mga itlog - palagi silang naroroon sa diyeta ng lokal na populasyon.
• Mga produktong panaderya at harina – May ilang uri ng tinapay ang mga taga-Iceland, kabilang ang juniper, bulkan, matamis, tinapay na mayroon o walang buto ng caraway. Mula sa mga baked goods, gusto nila ang matamis na brushwood-kleinur at mga pancake na may mga berry.
• Walang maraming mga cereal, ngunit mayroon. Ginagamit ang mga ito upang magluto ng sinigang at mga sopas.
• Mga gulay at prutas. Karamihan sa kanila ay na-import dahil sa kakulangan ng lokal na lupa. Gayunpaman, ang isla ay nagtatanim ng patatas, repolyo, karot, kamatis at pipino, kahit na karamihan sa mga greenhouse.
• Ang mga inumin. Mahalagang tandaan na ang lokal na tubig ay may hindi kapani-paniwalang mataas na kalidad, kaya maaari mo itong inumin mula sa gripo o mula sa mga reservoir. Totoo, malamig, dahil kapag pinainit, ang amoy ng asupre, na kung saan ito ay puspos, pinayaman ito ng isang hindi ganap na kaaya-aya na aroma. Ngunit hindi nito pipigilan ang mga taga-Island mula sa pagmamahal sa kape. Ang pag-ibig na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay nagpapatuloy mula noong XNUMXth siglo at nadarama kahit na sa ilang mga bahay ng kape, kung saan kumukuha lamang sila ng bayad para sa unang tasa ng inumin na ito, at ang iba pa ay regalo.

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Ang Haukarl ay ang bulok na karne ng polar shark. Isang orihinal na ulam na may masalimuot na lasa at masalimuot na amoy, na itinuturing na "card ng negosyo" ng bansa. Inihanda ito sa isang espesyal na paraan sa loob ng anim na buwan (basahin: ito ay nabubulok lamang), ngunit hindi dahil ang mga lokal ay hindi pamilyar sa iba pang mga pamamaraan sa pagluluto. Sa iba't ibang anyo lamang, ito ay lason at nabubulok lamang ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang lahat ng mga lason dito.

Hangikyot, o "hanging meat". Ito ang karne ng kordero na pinausukan sa kahoy na birch at pagkatapos ay pinakuluan. Hinahain ito ng mga gisantes, patatas at sarsa.

Ang gellur ay pinakuluan o inihurnong "mga dila ng bakalaw", na talagang mga tatsulok na kalamnan sa ilalim ng mga dila ng isda.

Ang Hardfiskur ay isang tuyo o pinatuyong isda na kinakain ng mga lokal na may mantikilya.

Ang tinapay ng bulkan ay isang matamis na tinapay na rye na madalas na inihanda sa isang metal na hulma na naiwan sa mga lugar kung saan ang mga itaas na layer ng lupa ay pinainit ng mga bulkan.

Lundy. Ito ay pinausukan o pinakuluang karne ng ibon na puffin.

Khvalspik, o "whale oil". Sikat na sikat ito dati. Ito ay pinakuluan at pinausukan sa lactic acid.

Ang Slatur ay isang sausage sa dugo. Ang isang ulam na ginawa mula sa lakas ng loob, taba at dugo ng mga tupa, na, nang kakatwa, ay hinahain ng matamis na puding ng bigas.

Ang patotoo ay ulo ng tupa, na hinubad ng lana. Ang mga talino ay tinanggal mula rito, at pagkatapos ay pinakuluan at ibabad sa lactic acid. Hindi na kailangang sabihin, lahat ay kinakain, mula sa dila hanggang sa pisngi at mata.

Ang Khrutspungur ay isang lokal na napakasarap na pagkain na ginawa mula sa mga itlog ng kordero na na-adobo at pagkatapos ay pinindot at pinuno ng gulaman.

Whale meat (minke whale) - steak, kebabs, atbp. Ginawa mula rito.

Ang Brennivin ay isang inuming nakalalasing na gawa sa patatas at caraway seed.

Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan