Kasama sa Chinese dietetics ang isang set ng mga panuntunan sa kalinisan ng pagkain na ang teorya at kasanayan ay batay sa mga obserbasyon na itinatag sa loob ng millennia. Napakapraktikal ng layunin nito. Ito ay binubuo ng pag-aambag sa kalusugan ayon sa konstitusyon ng bawat isa gamit ang mga produkto ng kalikasan.

Ang pangunahing prinsipyo

Tradisyunal na Chinese Medicine, higit sa 3000 taong gulang, ay isang gamot batay sa pakiramdam, karanasan at hindi sa Cartesian at siyentipikong pag-aaral, bilang Western Medicine ay binuo. Ito ay holistic dahil ito ay sumasaklaw sa katawan sa kabuuan, kabilang ang masigla, emosyonal at espirituwal na sukat ng indibidwal.

Ito ay isinilang sa prinsipyo na ang tao ay mabubuhay, sa kanyang sarili, microcosm sa macrocosm, ang parehong mga prinsipyo at paggalaw bilang kalikasan at bilang lahat ng nabubuhay na nilalang. Sa katunayan, sa pamamagitan ng pagmamasid sa kalikasan at sa mga pagbabago nito, na binuo ang teorya ng Yin at Yang at ng 5 elemento, na nagtatag ng mga konsepto ng Chinese Medicine.

Samakatuwid, ang Chinese Dietetics ay itinayo sa parehong mga prinsipyo, ito ay magpapahintulot na muling ayusin ang balanse ng enerhiya ng tao, ayon sa mga panahon ngunit din sa kanyang konstitusyon at kanyang kalusugan. Hindi kinakailangang kumain ng Chinese food para dito; ang aming mga pagkain, kung sila ay sariwa, sa panahon, na pinakamalapit sa kanilang kalikasan, ay magiging angkop din, dahil ito ay higit sa lahat ay isang bagay ng diyeta ng sentido komun.

Ang iba't ibang katangian sa mga pagkain sa Chinese dietetics

Ang mga pagkain, sa loob ng 2500 taon, petsa ng mga unang klasikal na teksto ng sanggunian, ay inuri ayon sa kanilang mga therapeutic virtues. Maaari nating pag-usapan ang mga "alicament", mga pagkaing itinuturing na droga, isang terminong napaka-sunod sa moda ngayon! Sa katunayan, ang Chinese Diet ay may 2 aspeto: maaari itong maging preventive (susubukan naming maunawaan, para sa bawat tao, kung ano ang pinakaangkop sa kanya sa kanyang larangan), ngunit din therapeutic at curative, ang ilang mga pagkain ay itinuturing na mga gamot. . Ang mga Intsik, sa kanilang karanasan, sa loob ng ilang libong taon, ay nagtagumpay sa pag-uuri ng bawat pagkain, ayon sa 5 pamantayan: ang kanilang kalikasan (ang pag-init o paglamig na aspeto na magkakaroon ng pagkain pagkatapos nitong matunaw), ang kanilang lasa (kaugnay ng 5 organo, magkakaroon ng therapeutic action sa mga paggalaw ng enerhiya), ang kanilang mga tropismo (ang mga organo na tinutukoy bilang mga partikular na lugar ng pagkilos), ang kanilang mga therapeutic action at ang kanilang mga kontraindikasyon.

Lugar ng mga dietetics sa tradisyunal na gamot na Intsik

Ang Chinese Dietetics ay isa sa 5 pangunahing sangay ng gamot na ito, kasama ang Acupuncture, Tuina massage, pharmacopoeia at physical exercises, Qi Gong at Meditation. Sa pinakalumang tradisyon sa Tsina, ang diyeta ay itinuturing na pangunahing sining ng pag-iwas, dahil kapag kumain ka ng maayos, hindi ka maaaring magkasakit. Si Sun Si Miao, isang sikat na doktor na Tsino mula ika-XNUMX siglo AD, ay nagsabi: "Siya na hindi marunong kumain, ay hindi marunong mabuhay". At kahit ngayon, kapag tinanong natin sa China, "Kumusta ka?", Sa katotohanan, tinatanong natin ang "Kumain ka ba ng mabuti?", Isang senyales na ang lahat ay maayos, na ang gana sa pagkain at na ang kalusugan ay mabuti. Gayundin sa pinagmulan ng Kanlurang Medisina, hindi ba't sinabi ni Hippocrates: "Hayaan ang iyong pagkain na maging iyong gamot"?

Isaalang-alang ang pagkain mula sa isang punto ng enerhiya:

Ang pagkain ay dapat na buhay hangga't maaari, na malapit sa kanyang sigla, sa kanyang "Jing", sa kanyang kakanyahan, upang mapangalagaan ang aming sariling sigla, ang aming sariling "Jing". Sa kulturang Tsino, ang pagkain ay itinuturing na regalo mula sa kalikasan, bahagi ng unibersal na enerhiya. Ito ay isang “food-energy” na may kakayahang magbigay ng sustansya sa ating katawan, mental at espirituwal na mga pangangailangan. Sinasabi ng isa pang kasabihan ng Tsino: "Ang kumain ay upang maabot ang Langit".

Pinapakain natin ang ating hininga, ang enerhiya ng Langit, at ang ating kinakain, ang enerhiya ng Lupa. Ang pagkain ay dapat na hindi gaanong naproseso, bilang natural hangga't maaari, upang mapuno tayo ng sigla nito at mas mabuhay tayo.

Iangkop ang diyeta sa bawat indibidwal:

Ang bawat tao ay itinuturing na natatangi, sa pamamagitan ng kanyang konstitusyon, kanyang paraan ng pamumuhay, kanyang personal na kasaysayan, kanyang epekto at kanyang mahalagang enerhiya. Kakailanganin mong iakma ang iyong diyeta sa lahat ng pamantayang ito, kaya naman ang Chinese Dietetics ay isinapersonal at hindi dogmatikong gamot. Nasa kontekstong ito na ito ay makapagbibigay ng mga benepisyo sa tao. Ang dietitian ay kailangang maglaan ng oras upang makinig, upang maunawaan kung anong uri ng pagkain, para sa bawat tao, ang maaaring magpalala ng isang sakit o magsulong ng pagtaas ng timbang, ngunit din kung ano ang mga emosyon sa paglalaro, kung ano ang nakataya para sa kanila. Kailangang ibalik siya sa mga tuntunin ng sentido komun at pag-iwas na magbibigay-daan sa kanya na pangasiwaan ang kanyang kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng maayos.

I-regulate ang Yin / Yang ng bawat indibidwal:

Ang lahat ng mga pagkain na nailista ayon sa epekto ng init o lamig sa katawan, pagkatapos ng asimilasyon, ang tinatawag na "kalikasan" ng pagkain, maaari nating painitin muli ang tao, na may mga pagkaing mainit hanggang mainit, na may banayad na lasa ( malagkit na bigas, tupa, hipon halimbawa) o maanghang (mga pampalasa, luya), kung ito ay nagpapakita ng mga palatandaan ng lamig, panghihina o pagkapagod. Sa kabilang banda, kung ang tao ay may mga palatandaan ng init, maaari nating i-refresh siya ng mga pagkaing sariwa hanggang sa malamig na kalikasan, at malalasang lasa (damong-dagat, pagkaing-dagat), acid (citrus, kamatis) o mapait (arugula, dandelion, artichoke) .

Samantalahin ang mga therapeutic na birtud ng pagkain at pagalingin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagkain:

Kapag ginamit natin ang mga benepisyong panterapeutika ng mga pagkain at pati na rin ang mga partikular na recipe sa paggamot ng mga sakit, magsasalita tayo ng "Diet therapy" kaysa sa Chinese Dietetics. Bilang halimbawa, maaari kaming magbigay ng simple at epektibong paggamot para sa altapresyon: kumain ng 3 mansanas sa isang araw at celery stick araw-araw. Marami ring mga recipe ng lola dito, tulad ng mga tapal ng dahon ng repolyo para sa rayuma o blackberry jam, upang gamutin ang tibi. Ang lahat ng ito ay higit pa at mas sunod sa moda ngayon, dahil maraming mga tao ang hindi na gusto ng mga nakakalason na gamot at mas gusto na gumamit ng mas natural na mga pamamaraan.

Ang perpektong ulam para sa mabuting kalusugan:

Gayunpaman, hindi namin alam kung aling paraan upang ibigay ang pagkain ngayon. Naririnig namin ang lahat at ang kabaligtaran nito. Upang maging simple, kung iisipin natin sa mga terminong Yin-Yang, tayo ay gawa sa enerhiya, "Qi" at dugo, ang 2 aspetong ito ay kailangang mapangalagaan ng maayos. Kaya ito ay kinakailangan upang mabilang? ng plato na may cereal, para pakainin ang “Qi, enerhiya, ¼ ng plato na may protina (karne, isda, itlog, tofu o munggo) para masustansya ang Qi at dugo, ang iba ay may mga gulay sa kalooban upang magdala ng mga kulay , mga lasa, ngunit upang punan, linisin ang katawan at maiwasan ito sa pagkakaroon ng mga sakit tulad ng sobra sa timbang, kolesterol, hypertension o kahit na kanser ...

Baguhin ang ugali

Una sa lahat, isipin ang tungkol sa paglalaan ng oras upang kumain, ngumunguya, at lalo na upang maghanda ng makakain. Ang pagkain ay dapat isang tunay na gawa ng konsensya para sa sarili, para sa ating pamilya at para din sa ating planeta na dapat nating igalang!

Bilang pinakasimpleng tuntunin, masasabi nating kumain ng mga pana-panahong produkto, na ginawa kung maaari sa ating mga rehiyon at bilang natural, organic hangga't maaari. Pagkatapos, idaragdag ko ang sumusunod na maliliit na panuntunan:

• Kumain ng luto sa halip na hilaw, upang hindi masyadong masira ang enerhiya ng Pali / Tiyan, pinagmumulan ng enerhiya at produksyon ng dugo: kung ano ang hindi pa niluto ng kawali, kakailanganin ng iyong katawan. magluto at gumastos ng enerhiya, para matunaw itong hilaw.
• Kumain ng mas maraming butil at hindi gaanong mabilis na asukal, upang mag-fuel ng enerhiya
• Kumain ng mas maraming gulay, kung maaari ay luto, para malinis ang katawan at maiwasan ang cholesterol, diabetes, altapresyon, sobrang timbang, cancer, …
• Kumain ng mas kaunting karne at mga produktong hayop, ngunit mahalagang ubusin ang mga ito upang magbigay ng sustansya sa enerhiya at dugo (aming pisikal na konstitusyon)
• Kumain ng mas kaunting mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso na hindi natutunaw at gumagawa ng plema
• Kumain ng hindi gaanong matamis: ang dessert ay hindi mahalaga sa pagtatapos ng pagkain, o ang lahat ng matatamis na meryenda na sa tingin namin ay iniinom namin upang maiwasan ang krisis sa hypoglycemia! Ang asukal ay nangangailangan ng asukal at unti-unting nauubos ang Spleen (at pancreas), isang pinagmumulan ng enerhiya at paggawa ng dugo.
• Kumain ng mas kaunting tinapay at trigo, pabor, tulad ng mga Intsik, bigas na lumilikha ng mas kaunting hindi pagpaparaan at pamamaga.

Mga halimbawa ng espesyal na araw ng pagdidiyeta ng Intsik

"Kumain ka tulad ng isang prinsipe sa umaga, tulad ng isang mangangalakal sa tanghali at tulad ng isang mahirap na tao sa gabi", nangangahulugan ito na kailangan mong magkaroon ng isang mayaman at masustansyang almusal, na may lalo na mabagal na asukal, isang buo at iba't ibang tanghalian at isang hapunan . mas magaan, upang hindi masyadong mahirapan sa pagtunaw sa gabi. Kung kinakailangan, maaari kang magkaroon ng meryenda, tulad ng sariwa o pinatuyong prutas, ngunit mag-ingat na huwag magmeryenda buong araw, dahil maaari rin itong mapagod sa digestive system, Spleen / Stomach.

Pagsasanay sa mga dietetics ng Intsik

Ang Chinese dietetics ay isang sangay ng Traditional Chinese Medicine, madalas itong bahagi ng mga programa sa pagsasanay sa mga paaralan sa France, tulad ng Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC …

Gayunpaman, may mga partikular na kurso sa pagsasanay na bukas sa lahat, tulad ng sa Josette Chapellet sa Nice at ang pagsasanay na ibinigay sa institusyong "La main du Coeur" sa Paris.

Ang dalubhasa sa Chinese dietetics

Nakumpleto ng espesyalista ang pagsasanay sa kumpletong Traditional Chinese Medicine at/o partikular na pagsasanay sa Chinese dietetics (tingnan ang pagsasanay sa itaas).

Mayroon ding mga unyon kung saan makakahanap ng mga practitioner sa Traditional Chinese Medicine, na sinanay din sa Chinese dietetics, gaya ng UFPMTC at CFMTC.

Wala, dahil ang pagkain ang pinaka banayad na paraan ng pangangalaga sa Chinese Medicine, mas banayad kaysa sa acupuncture na hindi gumagana para sa lahat at gayundin sa Chinese pharmacopoeia na nangangailangan ng malaking kaalaman. -gawin, sa antas ng diagnosis at reseta.

Sa pinagmulan ng lahat, ang tao ay kailangang palaging bigyang-pansin ang kanyang kinakain, sa panganib na mawala ang kanyang buhay doon. Sa mga Intsik, pinag-uusapan natin ang unang ninuno ng tao ng Chinese Dietetics, si Shen Nong, ang banal na mag-aararo na magtuturo sana ng agrikultura sa kanyang mga tao, nakatikim ng higit sa 70 makamandag na halaman sa araw at natuklasan ang tsaa, naghulog ng ilang dahon. , sa isang tasa ng tubig.

Mula 1600 BC, si Yi Yin, isang sikat na kusinero ng hari, ay naging, sa pamamagitan ng kanyang mga talento sa pagluluto at medikal, punong ministro sa korte.

Ang mga unang klasikal na teksto na "Huang Di Nei Jing", sa pagitan ng 474 at 221 BC ay nagbibigay ng mga unang medikal na paniwala tungkol sa panunaw, kalikasan at lasa ng pagkain. Hanggang sa Han dynasty (260 BC hanggang 220 AD) na malaman ang unang imbentaryo ng mga halaman at pagkain na itinuturing na mga gamot.

Ang Chinese Dietetics ay nag-eksperimento at nagsulat, sa loob ng maraming siglo, ng impormasyon tungkol sa mga therapeutic indications ng mga pagkain. Ngayon, kasama ang exponential growth ng obesity sa China, ito ay higit kailanman isang paksa ng interes at pananaliksik para sa Chinese Medicine.

Ang ideya na makapagpagaling sa pamamagitan ng pagkain ay palaging nabighani sa akin. Ito ay isang napaka-pangkasalukuyan na ideya ngayon, kapag tayo ay lalong nagtatanong sa ating sarili ng tanong tungkol sa kalidad ng pagkain, produksyon nito, pagproseso nito at gayundin kapag nagtataka tayo tungkol sa ebolusyon ng ating planeta. Ang mga Chinese dietetics, batay sa mga prinsipyo ng kalikasan, ay nagpapahintulot sa amin na muling bisitahin ang mga paniwala ng sentido komun at din upang maunawaan na ang pagkain ay buhay, ito ay mapagmahal na buhay!

Bilang isang therapist at practitioner ng Traditional Chinese Medicine, gumagamit ako ng Chinese Diet para ibalik ang kahulugan at kamalayan sa pagkain. Ang aking mga pasyente ay labis na mahilig sa payo sa pandiyeta, upang subukang baguhin ang ilang mga gawi, upang subukan ang mga bagong recipe, hindi lamang upang mawalan ng timbang, ngunit din upang magkaroon ng mas kaunting sakit, upang maging mas pagod. Para sa akin, ito ay isang mahalagang tool sa pag-iwas, upang maiwasan ang magkasakit.

Hanapin ang Pascale Perli sa Medoucine.com, ang network ng nasubok at napatunayang alternatibong mga therapist sa gamot.